Receta de cookies americanas, las famosas galletas con pepitas de chocolate

Ingredientes para alrededor de 25-30 galletas

• 120 g de mantequilla sin sal.
• 180 g de azúcar moreno.
• 50 g de azúcar blanco.
• 1 huevo M.
• 1/4 cucharadita de postre de esencia de vainilla.
• 260 g de harina de trigo.
• 1/2 cucharadita de postre de bicarbonato de sodio.
• 1/2 cucharadita de postre de sal fina.
• 120 g de pepitas o chips de chocolate. También puedes trocear el chocolate que más te guste y usarlo para esta receta.

Aprende a preparar las famosas galletas con pepitas de chocolate que tanto se han extendido simplemente por lo riquísimas que están. Los sabores del chocolate y la mantequilla conjugados con una textura de lo más especial, crujientes por fuera y tiernas por dentro, las convierten en un bocado de… ¡escándalo!

Lo de tiernas por dentro es algo opcional porque también puedes preferirlas simplemente crujientes en su totalidad y en la receta aprenderás trucos para conseguir un resultado u otro. En casa son nuestras galletas favoritas y siempre que las hago triunfan, con la ventaja de que se pueden congelar tanto horneadas como sin hornear y así las tenemos siempre como recién hechas (aprende al detalle cómo hacerlo más abajo).

Cómo hacer cookies americanas, las famosas galletas con pepitas de chocolate

1. Saca la mantequilla de la nevera 30 minutos antes para que esté un poco cremosa. Por si no te has acordado de hacerlo pártela en cubitos pequeños como he hecho yo y déjala al menos 15 minutos a temperatura ambiente para que se ablande un poco.
2. Para preparar la masa te recomiendo utilizar utilizar un robot con el accesorio pala aunque también puedes usar unas varillas eléctricas, lo que prefieras.
3. Echa en el bol el azúcar moreno, el azúcar blanco y la mantequilla.
   

   Empezamos a mezclar ingredientes de las cookies

4. Mézclalos durante 3 o 4 minutos, hasta que los ingredientes se integren entre sí y la mezcla sea más o menos homogénea, tendrá el aspecto de esta fotografía.
   

   Así queda la mezcla de mantequilla y azúcar

5. Ahora añade el huevo y la esencia de vainilla.
   

   Añadimos el huevo y la vainilla

6. Mezcla hasta conseguir de nuevo un resultado homogéneo, tardará otros 3 o 4 minutos y se verá así.
   

   Integramos el huevo en la masa de las galletas

7. Incorpora la  harina de trigo, la sal y el bicarbonato al recipiente en el que estás haciendo la masa y mezcla otros un par de minutos hasta que quede todo bien integrado.
8. Por último añade las pepitas o chips de chocolate, mezcla un minuto más y ya tenemos lista la masa de las cookies.
   

   Así queda la masa de las cookies caseras

9. Ahora vamos a darle forma a las galletas. Es una masa que pesa casi 800 g y, aunque se pueden hacer un poco a ojo sacando cucharadas de masa (también puedes utilizar un sacabolas de helado para ello), si quieres que salgan todas iguales puedes ir pesando las porciones. En mi caso pesan unos 27-28 g y así salen del tamaño que puedes ver en las fotografías. Si por ejemplo necesitas un número concreto de galletas puedes dividir los 800 g por ese número y te saldrá los gramos que debe tener cada galleta. Por ejemplo, para sacar 40 galletas deberán pesar cada una 20 g.
10. Ve dándoles forma de bola a las porciones de masa y elige cómo las prefieres aunque ten en cuenta que en cualquier caso habrá que hornearlas en dos tandas ya que se ensanchan al hornearse. Si quieres que queden crujientes pon la mitad de las galletas en una bandeja de horno, que queden bien separadas entre sí y sin aplastar. En cambio si prefieres que queden crujientes por fuera y tiernas por dentro congela las porciones de masa ya hechas bola durante un mínimo de 10 minutos o bien déjalas en la nevera 1 hora y después colócalas de la misma forma que la otra opción, la mitad de las galletas bien separadas en una bandeja de horno.
11. Yo suelo hornear una tanda y la otra la dejo en el congelador para hornearlas cuando nos hayamos comido las primeras.
    

    Dividimos la masa en porciones y les damos forma de bola

12. Cuando vayas a hornear las galletas precalienta el horno a 180ºC con calor arriba y abajo.
13. Introduce la bandeja en el horno a altura media y hornea las galletas durante unos 12-15 minutos o hasta que justo empiecen a dorarse, no necesitan más. No son galletas que debas ver doradas por encima porque se resecarían demasiado. Durante el proceso verás cómo esa bola se va fundiendo y transformando, ellas solas se aplastan y quedan perfectas.
14. Saca esta tanda e introduce la segunda tanda de galletas en el horno.
15. Conforme estén listas espera 3 o 4 minutos y pásalas a una rejilla (con cuidado de no quemarte) para que terminen de enfriarse.
    

    Así de fantásticas quedan las cookies americanas caseras

Videorreceta de las cookies

Tiempo: 1 hora y 10 minutos o 1 hora de reposo

Sirve y degusta

No tienes más que esperar a que se enfríen para empezar a probarlas, aunque confieso que a veces me como alguna templada y ya así están tremendas. Tanto si has optado por la opción crujiente como por la que en el interior está un poco tierna debes guardarlas en un recipiente cerrado en cuanto se hayan enfriado porque si no se pondrán un poco duras con el paso de los días, y aguantar mínimo 10 días. También puedes congelarlas ya horneadas y frías y así tener una reserva de galletas caseras y que una vez descongeladas estarán como recién hechas.

Estas galletas quedan tremendas, en casa siempre decimos que son nuestras favoritas por su sabor con el toque de la mantequilla y el chocolate y sobre todo por su textura ya que nos gusta la opción de dejarlas tiernas por dentro. Son perfectas para regalar y están de auténtico… ¡escándalo!

Cookies americanas, las famosas galletas con pepitas de chocolate

Variaciones

Esta es la masa más básica y tradicional de las cookies de chocolate pero a partir de aquí puedes experimentar como prefieras. Por ejemplo, un toque aromático que les sienta fenomenal es la canela o el cardamomo que se pueden añadir en una pequeña cantidad en polvo.

Anímate a incluir frutos secos en trocitos, por ejemplo nueces o avellanas, a estas galletas le quedan de maravilla. Y por supuesto cambia el chocolate a tu gusto ya que puedes trocear el que más te guste y añadirlo a la masa. Puro, con leche, blanco, una combinación de los tres…

Consejos

Si quieres tener en casa galletas recién horneadas siempre que te apetezca te recomiendo preparar esta masa (o incluso el doble) y congelarla en bolitas. Así, cuando quieras galletas no tienes más que poner las bolitas que quieras en una bandeja de horno y hornearlas como en la receta.