Puré de patatas casero

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35 min
Videorreceta

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Pure de patatas

Ingredientes para 4 personas

  • 1 kg de patatas harinosas o especiales para cocer. Las variedades Spunta, Monalisa y Kennebec, entre otras son ideales.
  • 40 g de mantequilla.
  • 70 ml de leche.
  • Sal.

Es una receta fácil además de un clásico para acompañar como guarnición a distintos platos, o ser la base para construir otros. Hay muchas formas de hacer el puré y darle el toque final, y en este caso le hemos incorporado un poco de mantequilla y leche, para darle «alegría» y una textura más cremosa de lo habitual. Al final te proponemos algunas variaciones, seguramente muchas de ellas no habías imaginado: con especias, leche de coco o queso de cabra… de escándalo!! Como se trata de una guarnición puede acompañar a multitud de platos, sobre todo de carne y pescado.

Preparación, cómo hacer puré de patatas

  1. Limpia las patatas en agua. Pon una olla con agua suficiente para que queden cubiertas, y una cucharada de postre de sal.
  2. ¡Truco! Si quieres que las patatas se cuezan antes, pínchalas en profundidad con un tenedor, para que el agua de la cocción penetre hasta el interior de la patata y ahorres tiempo
  3. Cuando hierva el agua, incorpora las patatas y mantenlas unos 20 minutos hirviendo (depende del tamaño de las mismas, por lo que para saber si están cocidas puedes pincharlas con un cuchillo, y debe entrar y salir con facilidad). Si aplicas el truco, a partir de 15 minutos ya puedes ir comprobando si están bien cocidas.
  4. Escurre las patatas y pélalas.
  5. Tritúralas en un bol de la forma que más te guste: yo lo he hecho con un pasapurés, así la textura es más ligera, y es más rápido para grandes cantidades, pero puede realizarse simplemente con un tenedor.
  6. Añade la mantequilla, que se deshará con la patata caliente. Mezclar.
  7. Añade la leche y mezclar. A continuación pruébalo para rectificarlo de sal si es necesario y… listo!!

Videorreceta del puré de patatas

Tiempo: 35 minutos

Sirve y degusta

El puré de patatas sirve como guarnición para carnes y pescados, pero también se utiliza como base para algunas preparaciones como pastel de patata. Lo ideal es servirlo caliente o templado, y si nuestro plato incorpora alguna salsa, se puede regar un poquito por encima el puré para integrar los sabores.

Variaciones

La mantequilla y la leche se pueden omitir si se quiere un puré más sencillo. La mantequilla le aporta un toque más sabroso, y la leche una textura más esponjosa.

Se pueden incorporar todo tipo de especias para crear tu propio puré: con nuez moscada, con pimentón, pimienta, curry, perejil picado… la lista podría ser interminable.

Dale un toque muy exótico a tu puré, incorporando leche de coco en vez de leche de vaca, y un poco de curry 😉

Aprovecha cuando las patatas aún están muy calientes para mezclar algún queso que te guste: mozzarella, roquefort, rulo de cabra… ¿A que se te está haciendo la boca agua?

Consejos

Las patatas ideales para un puré de patatas deben ser harinosas, y que no sean ni muy jóvenes ni muy viejas. Lo mejor es que preguntes en tu tienda habitual por este tipo de patatas, o simplemente patatas para cocer.

Aunque lo ideal es consumir el puré de forma casi inmediata, puedes conservarlo en la nevera un par de días. Para consumirlo, puedes añadirle un poco de leche e introducirlo en el microondas unos minutos (depende de la cantidad, así que ve mirando cada minuto tu puré para saber si está caliente).

Natalia Sala, la cocinera de Recetas de Escándalo

Me encanta cocinar, llevo haciendo recetas y experimentando con la cocina desde mi adolescencia, y no puedo resistirme ante sabores nuevos e innovadoras formas de tratar los alimentos. Mi gran momento de relax llega cuando puedo pasar un rato en la cocina preparando un nuevo plato.

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22 comentarios en “Puré de patatas casero”

  1. La salsa de ajo y aceite se llama y escribe, también en castellano, allioli o all i oli, nunca alioli o similares barbaridades. De la misma forma se escribe en castellano pizza y no de otra forma, ya que obviamente ambas no son castellanas. Un poco más de respeto.

  2. ??? ¡Insólito!
    Hay gente que habla por el simple hecho de no estar callada…
    Así pasa, que dicen cosas sin sentido y aún tienen el valor de ir de listill@s/indignados.
    Gracias por tu aportación Arnau (me he reído) y por recordarme que tiene que haber de todo para poder apreciar lo bueno.

  3. Evangelina Victoria Urdapilleta

    Buenos días, este pure de papa se parece mucho al que hacia mi mamá, no recordaba muy bien los ingredientes.
    Gracias por compartir su receta. Hoy lo voy a preparar para mis nietos.
    Muchas gracias,

    1. Hola M Carmen! Puede ser por la variedad de patata, patatas harinosas o especiales para cocer. Las variedades Spunta, Monalisa y Kennebec, entre otras son ideales 😉
      Un saludo!

  4. Arali Rodas sevilla

    Hola. He preparado el puré siguiendo la receta. Y me ha quedado buenísimo. Ahora mismo lo he disfrutado. Antes me quedaba chicloso. Hoy me ha quedado esponjoso .

    Muchas gracias. Estas recetas son de mucha ayuda.

    1. Hola Mari Carmen! Con la batidora el puré queda con una textura diferente y, según el tipo de patata, un poco chicloso. Te recomiendo seguir las indicaciones de la receta 😉
      Un saludo!

  5. Alioli lo dira la real academina de la lengua, xo asi no se dice ni se escribe. La real academia de la lengua Española , all i oli es català o valencià. Y si deberian tener respeto a otras lenguas y su origen ,Gracias

    Las recetas son estupendas.

  6. Muy bien explicada la receta.
    Volviendo al hilo del alioli; está aceptado, se puede escribir así y punto. Yo hablo castellano y soy español, no catalán.
    Igualmente escribo palabras como catalán, váter o wáter (procedente de water), o hablo de Nueva York (no digo New York)…
    Por favor Anna, ya que quieres corregir mírate lo tuyo y usa tilde para: dirá, así, deberían…
    Corrige tus signos de puntuación, ya que te falta una coma en: "y sí, deberían tener…"
    Otra falta: usar "Española" con mayúsculas yendo en medio de una frase.
    Y lo de poner "xo" en vez de "pero" es para niños criados con móviles.
    Saludos a todos y espero que sigas con tus recetas.

    1. Hola Brau! Gracias por tu comentario aunque no quiero que os descalifiquéis, todos los comentarios son bienvenidos aunque no estemos de acuerdo 😉
      Un saludo!

  7. Buenas esto es de risa, que valor tiene la gente en menospreciar o no valorar el esfuerzo que realizan personas como la que comparte está guarnición tan buena para acompañar a cualquier plato se ponen a mirar si lleva una tilde o se pone coma gracias deberían dar y apoyar con mensajes constructivos.
    Gracias a la catedrática por sus conocimientos, pero esto es de cocina póngale un poco de salsa a la vida.

  8. Me he equivocado y he puesto 350 ml. de leche en lugar de 35 ml. (proporcionado al peso de las patatas y uso individual)
    Te puedes imaginar la salsa.
    He eliminado colando, la leche sobrante y me ha quedadodo un puré buenísimo
    Gracias por la receta. La próxima vez iré con más ojo

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