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Puré de calabaza. Receta fácil y saludable

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Pure de calabaza. Receta facil y saludable

Soy una auténtica forofa de las verduras, y aunque consumo todo tipo de alimentos, las verduras son una parte muy destacada de mi alimentación diaria. El principal motivo es que me gusta mucho la variedad de sabores que ofrecen, pero además se prestan a preparaciones sencillas y rápidas, y todo ello desemboca en platos saludables, ¿qué más se puede pedir? A la plancha, al horno o en cremas y purés están de auténtico… ¡escándalo!

Este puré de calabaza fácil y saludable no puede ser más sencillo, ya que tan sólo tienes que limpiar las verduras, saltearlas unos minutos y cocerlas con agua. Es un primer plato o cena ligera perfecto, con un sabor riquísimo y ese puntito dulzón tan típico de la calabaza, pero también es la guarnición ideal para carnes y pescados, y lo mejor de todo es que puedes añadir las especias o hierbas que más te gusten e incluso dejarlo con la textura que más te guste, bien sea para comerlo con cuchara o para que tenga un aspecto similar al clásico puré de patatas.

Si te gustan las cremas, no te pierdas nuestra sección de sopas y cremas, donde encontrarás la crema de calabacín y puerros con (o sin quesitos), una receta muy parecida a este puré, o nuestra crema de verduras casera, perfecta para aprovechar las verduras que han madurado en la nevera y quieres gastar. Si prefieres sabores más concretos, prueba nuestra crema de calabaza y zanahoria, o la sabrosísima crema de champiñones y setas casera.

Y si buscas otro puré, este puré de calabacín y puerros con queso va a encantarte, al igual que el aromático puré de zanahoria y jengibre. Y ya que estamos con los purés, no te pierdas el clásico entre los clásicos, el puré de patatas casero, ¡qué sencilla delicia!

 

Ingredientes para hacer puré de calabaza fácil y saludable (4 personas):

  • 500 gr de calabaza. Busca una variedad recomendada para cremas y purés (pregunta en tu frutería), yo he utilizado la calabaza Cacahuete o Butternut.
  • 2 puerros.
  • 3 zanahorias.
  • 1 patata mediana.
  • Aceite de oliva, sal y pimienta negra recién molida.

 

Preparación, cómo hacer puré de calabaza fácil y saludable:

  1. Pela las zanahorias con un buen pelador para quitarles solo la piel, y córtalas en rodajas.
  2. Corta el tallo verde y las raíces de los puerros, quítales la capa más externa y córtalos en rodajas finitas.
  3. Pela la patata y córtala en trozos, y haz lo mismo con la calabaza. Truco para pelar la calabaza: si te resulta muy dura, puedes ponerla en rodajas gruesas en un plato en el microondas durante 1 o 2 minutos hasta que veas que te resulta fácil pelarla.

    Ingredientes para el pure de calabaza

    Ya tenemos limpios y pelados los ingredientes para el puré de calabaza

  4. En una olla que tenga tapadera, pon un poco de aceite y sal y echa las zanahorias, los puerros, la patata y la calabaza. Deja que se cocinen a fuego medio durante 5 minutos sin dejar que se doren.

    Como hacer pure de calabaza

    Salteamos las verduras para el puré

  5. Añade un poco de sal y el agua (quedará cubriendo la verdura).
  6. Sube el fuego hasta que hierva el agua (nosotros hemos puesto nuestra placa de inducción Brandt al 8), y en ese momento tapa la olla y pon el fuego bajo (yo lo voy a dejar al 6) para que se cueza todo durante unos 25-30 minutos, hasta que las verduras estén tiernas.

    Pure de calabaza y zanahoria

    Cocemos las verduras hasta que estén tiernas

  7. Retira la olla del fuego y utiliza una batidora de mano para triturar el puré directamente en la olla, hasta que tenga la textura que más te guste, ya que puedes servirlo cremoso (incluso si es necesario échale más agua), o grumoso y más seco.
  8. Prueba el puré y rectifícalo de sal si es necesario. También puedes agregarle más agua si la textura te parece demasiado densa, esto ya va en gustos.

 

Tiempo: 50 minutos

Dificultad: fácil

 

Sirve y degusta:

Puedes tomar este puré caliente, tibio o incluso frío cuando aprieta el calor. Eso sí, cuando sobra, va directo a la nevera en un tupper ya que puede aguantar 2-3 días sin problemas, e incluso se puede congelar.

Es un puré que puede servirte como plato único para una cena ligera si lo dejas con la textura como nosotros, para poder comerlo con cuchara, también puede ser una perfecta guarnición para carnes y pescados si lo dejas con una textura similar a un puré de patatas, utilizando menos agua y con aspecto grumoso. Y no olvides espolvorear pimienta negra recién molida por encima, le queda de auténtico… ¡escándalo!

Receta de pure de calabaza facil y saludable

Puré de calabaza. Receta fácil y saludable

 

Variantes de la receta de puré de calabaza fácil y saludable:

Incluye otras verduras para darle un toque distinto como cebolla calabacín, o incluso si quieres ir a lo básico utiliza solamente calabaza y puerro. Existen un montón de combinaciones increíblemente ricas, ¡anímate a inventar!

Le van genial especias y hierbas como el comino, el pimentón, el ajo en polvo o el curry, pero puedes incluir tus favoritas y seguro que queda riquísimo.

 

Consejos:

¡Truco! ¿Quieres un puré de calabaza exprés? Introduce la calabaza, el agua y un poquito de aceite y sal en un estuche de vapor, y ponlo en el microondas 8-10 minutos (hasta que esté blandita). Después tritúralo todo y…¡listo! También puedes preparar la mitad de ingredientes en un estuche de vapor para 2 personas. En este vídeo puedes ver lo fácil que es preparar una crema de calabacín, y lo mismo sucede con este puré de calabaza:

Si al rehogar las verduras al principio has puesto el fuego muy fuerte y empiezan a dorarse, una buena solución es añadir un poco de agua para que se sigan cocinando pero dejen de dorarse, ya que no es lo que buscamos para esta receta, y por supuesto bajar la temperatura del fuego para que no vuelva a ocurrir.

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