Puré de calabaza con Thermomix, cremoso y rico

Ingredientes para 4 personas

• 500 g de calabaza pelada y sin pepitas, en trozos de 3-4 cm (en la receta verás un truco para pelarla muy fácil). Utiliza una variedad udeal para cremas y purés (pregunta en tu frutería), yo he utilizado la calabaza Cacahuete o Butternut.
• 150 g de puerros (suelen ser 2 puerros), solo la parte blanca, en rodajas. La parte verde la puedes reservar para preparar un caldo casero.
• 200 g de zanahorias (unas 3 zanahorias) peladas o lavadas y en trozos.
• 1 patata mediana pelada en trozos de 3-4 cm.
• 400 g de agua o de caldo de verduras que puedes preparar casero con nuestra receta.
• 30 g de aceite de oliva.
• 1 cucharadita de postre de sal (menos cantidad si utilizas caldo de verduras y ya tiene sal).
• Pimienta negra recién molida al gusto.
• Para decorar, una ramita de alguna hierba aromática, por ejemplo tomillo.

Este puré queda cremoso y muy rico, es una receta fantástica para aprovechar la temporada de calabaza y preparar con ella de forma muy sencilla un plato delicioso, saludable y repleto de verduras. De sabor queda ligeramente dulce gracias a la calabaza y el sofrito que se prepara con el resto de verduras le sienta fenomenal, además del toque de la patata que ayuda a que la textura final sea tan cremosa.

Preparación, cómo hacer puré de calabaza con Thermomix

1. Para pelar y cortar la calabaza tengo un truco especial, sobre todo si está muy dura: introduce la calabaza partida por la mitad (si es una calabaza pequeñita) o en varios trozos o rodajas grandes en el microondas y dale 2 o 3 minutos. Ve mirando cómo está y cuando la notes un pelín menos dura ya puedes pelarla y partirla sin dificultad.
2. Echa al vaso de la Thermomix los puerros, las zanahorias y el aceite y trocéalos durante 4 segundos a velocidad 5.
   

   Echamos las verduras del sofrito a la Thermomix

   

   Así quedan las verduras picadas

3. Ahora sofríe durante 5 minutos a 120ºC y velocidad 2 sin el cubilete.
   

   Ya tenemos sofritas las verduras para el puré

4. Incorpora la calabaza y la patata, pon el cubilete y trocea 7 segundos a velocidad 5.
   

   Añadimos la patata y la calabaza

   

   Trituramos la calabaza y la patata junto con las verduras sofritas

5. Sofríe las verduras durante 10 minutos a 120ºC, velocidad 2 y sin el cubilete.
   

   Cocinamos las verduras con la calabaza y la patata

6. Añade el agua o el caldo junto con la sal y la pimienta negra molida. Lo ideal es que el líquido casi cubra las verduras así que normalmente le echo unos 400 g de líquido.
   

   Incorporamos el líquido para el puré de calabaza

7. Cocina el puré de calabaza durante 20 minutos a 100ºC y velocidad 2.
   

   Ya tenemos cocinado el puré de calabaza

8. Tritura el puré durante 1 minuto a velocidad progresiva 5-10.
   

   Ya tenemos listo el puré de calabaza con Thermomix

9. Comprueba su textura ya que si necesitas que esté más líquido puedes añadirle un poco más de agua o caldo y cocinarlo 2 minutos más a 100ºC y velocidad 1.
10. Pruébalo por si necesitas rectificarlo de sal.
    

    Así de fantástico queda el puré de calabaza con Thermomix casero

Tiempo: 50 minutos

Sirve y degusta

Prepara este puré de calabaza y tómalo al momento, recién hecho y caliente, pero también se puede consumir templado o incluso frío. Puedes guardarlo hasta 2-3 días en la nevera y también congelarlo ya que la cantidad de patata no es mucha y no afecta a la textura del puré tras la congelación.

Es un primer plato ideal pero también puede ser una perfecta cena ligera y en ese caso para servirla como plato único puedes completarla un poco (a la vez que la decoras) con trocitos de pan tostado, unos tacos de jamón serrano, un poco de yogur o queso feta u otro por ejemplo. Disfruta de un puré con un ligero toque dulce y súper cremoso gracias a la fantástica textura que se consigue con la Thermomix, está de auténtico… ¡escándalo!

Puré de calabaza con Thermomix, cremoso y rico

Variaciones

Al preparar este puré con un caldo casero de verduras o caldo casero de pollo está aún más sabroso que con agua así que anímate a prepararlo cada vez con un líquido diferente.

Puedes sustituir las zanahorias por más cantidad de calabaza o utilizar cebolla en vez de puerro por ejemplo. También te recomiendo aromatizarla a tu gusto añadiendo al final y antes de triturarla un poco de pimentón dulce, comino o incluso curry en polvo, le sienta fenomenal.

Consejos

La frontera entre una crema y un puré es muy pequeña aunque por lo general está en la textura, siendo el puré más espeso que la crema. Con esta receta puedes jugar todo lo que quieras con la textura, si lo prefieres de base puedes añadir menos líquido (por ejemplo solo 300 g) y al final al triturar decide si añadirle más o no.