Puré de calabacín en Thermomix, con puerros y queso

Ingredientes para 4 personas

• 1 kg de calabacines verdes o blancos (los blancos son los que tienen la piel de color verde clarito), lavados, sin los extremos y cortados en trozos.
• 140 g de puerros, solo la parte blanca (son unos 2 puerros) y en trozos.
• 50 g queso Grana Padano (o el que prefieras, pero mejor si es un queso de potente sabor y textura seca) en trozos.
• 300 g de agua.
• 30 g de aceite de oliva.
• Sal.

Preparación, cómo hacer puré de calabacín en Thermomix, con puerros y queso

1. Pon los 50 g de queso en el vaso y tritúralo durante 15 o 20 segundos a velocidad 10. Quedará como el queso en polvo que solemos encontrar a la venta. Resérvalo aparte.
   

   Echamos el queso en trozos en la Thermomix

   

   Ya tenemos el queso picado

2. Echa los 140 g de puerros ya troceados (y previamente quítales la capa más externa para que queden limpios) en el vaso de la Thermomix.
   

   Echamos los puerros al vaso

3. Trocéalos 8 segundos a velocidad 8.
   

   Ya tenemos picados los puerros

4. Baja los restos con la espátula, añade 30 g de aceite de oliva y cocina durante 6 minutos a temperatura Varoma y velocidad 2.
5. Añade el kilo de calabacines y pícalos durante 10 segundos a velocidad 5.
   

   Añadimos los calabacines

6. Sigue cocinando 6 minutos más a temperatura Varoma y velocidad 2.
7. Incorpora el agua, un poco de sal y cocina el puré 20 minutos a 100ºC y velocidad cuchara.
   

   Ya tenemos cocinado el puré de calabacín en Thermomix

8. Tritúrala durante 1 minuto a velocidad progresiva 5-10.
9. Añade la mitad del queso y tritura de nuevo el puré de calabacín durante 15 segundos a velocidad progresiva 5-10.
   

   Añadimos el queso y volvemos a triturar el puré

10. Pruébalo por si tienes que rectificarlo de sal y si has tenido que añadirle tritura el puré unos 5 segundos a velocidad 5 para que se mezcle bien. Repite este proceso hasta que esté a tu gusto.
    

    Así de fantástico queda el puré de calabacín con Thermomix

Tiempo: 45 minutos

Sirve y degusta

Recién hecho y caliente está riquísimo pero también puedes tomarlo templado o incluso frío si hace calor. Repártelo en los platos de los comensales y decora por encima con los ingredientes que prefieras, un poco de pimienta negra molida le sienta muy bien e incluso un toque de nuez moscada pero personalmente simplemente añadiendo la mitad que hemos reservado del queso es como más me gusta. Si te sobra guárdalo en la nevera hasta 2-3 días y también puedes congelarlo.

Es un puré con una textura cremosa y ligera, similar a una crema, y la Thermomix consigue que quede totalmente fino y sea súper agradable de comer. Además con el toque del puerro y del queso está de auténtico… ¡escándalo!

Variaciones

Puedes incluir otras verduras a tu gusto, por ejemplo sustituir la mitad del puerro por cebolla o añadir unas alubias verdes por ejemplo.

A la hora de servirlo hay infinidad de ingredientes que pueden acompañar y decorar el puré, por ejemplo especias y hierbas aromáticas, pan crujiente, frutos secos picados o semillas. También un poco de yogur natural o griego le dará un contrapunto ácido que le queda fenomenal a este tipo de preparaciones.

Consejos

Si te apetece comer este puré frío lo que suelo hacer es cocinarlo con un poco menos de agua, unos 200 g solamente, y cuando está listo le añado 3 o 4 cucharadas soperas de nata para cocinar y vuelvo a triturar unos segundos, queda buenísimo así.