Ingredientes para 8 personas 1 kg de redondo de ternera o peceto. 2 zanahorias pequeñas o 1 grande. 1 rama de apio. 1 puerro. 1/2 cebolla. Especias: unos granos de pimienta negra, salvia o romero o tomillo (yo he utilizado salvia) y 2 hojas de laurel. 300 ml de vino blanco o la cantidad que…
Ingredientes para 4 personas 500 g de calabaza pelada y sin pepitas, en trozos de 3-4 cm. Busca una variedad recomendada para cremas y purés (pregunta en tu frutería), yo he utilizado la calabaza Cacahuete o Butternut. 2 puerros, solo la parte blanca, en rodajas. La parte verde la puedes reservar para preparar un caldo….
Ingredientes para 4 personas 2 manojos de espárragos verdes trigueros (suelen pesar cada uno unos 250-300 g). 1 patata pequeña pelada y en trozos. 1/2 puerro en rodajas gruesas. 1/2 cebolla pelada y en cuartos. 800 ml de caldo de verduras o bien agua y una pastilla de caldo de verduras concentrado. También puedes optar…
Ingredientes para 4 personas 2 calabacines de tamaño grande (unos 750 g) lavados y en trozos. 2 puerros (unos 140 g) limpios y en trozos, solo la parte blanca. La parte verde puedes guardarla para cuando prepares un caldo para otra receta. 2 patatas medianas (unos 200 g) peladas y en trozos. 50 ml de…
Son un platillo mexicano muy popular que queda delicioso y se prepara de forma muy sencilla. El toque protagonista es el picante de los chiles chipotles, aunque te recomiendo adaptar la cantidad a tu gusto. El pollo queda jugoso y riquísimo (y se puede congelar una vez cocinado) y no hay nada mejor que servirlo en…
Ingredientes para 4 personas 2 manojos de espárragos verdes trigueros (suelen pesar cada uno unos 250-300 g). 1 patata pequeña. 1/2 puerro. 1/2 cebolla. 800 ml de agua o caldo. Puedes optar por preparar en casa nuestro caldo de pollo o el caldo de verduras. Aceite de oliva y sal. Esta crema es muy fácil…
Ingredientes para 4 personas 1 cebolla. 1/2 pimiento rojo. 150 g de alubias verdes. 2 zanahorias. 1 puerro. 5 huevos o 4 huevos y 200 ml de nata líquida. Aceite de oliva virgen extra y sal. Es una receta fácil y rica y, si sigues la receta, aprenderás a prepararlo de dos formas ya que…
Ingredientes para 4 raciones 1 cebolleta. 1 puerro. 1 tomate. 200 g de calabaza. 200 g de judías verdes redondas. 200 g de alubias cocidas y escurridas. Yo he utilizado alubias pintas. 2 ramas de apio. 1 litro de caldo de pollo o de verduras casero, o agua. Puedes optar por preparar en casa nuestro…
Ingredientes para 4 raciones 1 cebolla. 4 puerros. 4 zanahorias. 3 patatas de tamaño medio. 1 litro de caldo casero o agua. Puedes optar por preparar en casa nuestro caldo de pollo, el caldo de verduras o bien el fumet o caldo de pescado. Yo he utilizado caldo de pollo ya que lo preparo mucho…
Ingredientes para 4 personas 1/2 pollo campero (puede ser pollo sin ser campero, aunque éste le aportará mucho más sabor, que es de lo que se trata ya que es el ingrediente principal). 1 hueso fresco de rodilla de ternera. También es muy típico utilizar hueso salado, aunque en ese caso no le eches sal…
Ingredientes para 4 personas 4 lomos de bacalao fresco o desalado (una buena medida son unos 200 g por persona). También se puede preparar con bacalao congelado o con bacalao salado, en este último caso habrá que desalarlo y ya que tiene que estar dos días sumergido en agua y cambiándole el agua 2-3 veces…
Ingredientes para 4 personas 1 cola de merluza de 1 kg aproximadamente. Si vas a preparar la receta para más comensales, utiliza una merluza entera del tamaño que necesites, teniendo en cuenta que por cada kg son unas 4 raciones. 10 gambones. 250 g de setas o champiñones, variados o del mismo tipo. 150 g…
Ingredientes para 6-8 raciones 1/2 pollo campero (puede ser pollo sin ser campero, aunque éste le aportará mucho más sabor, que es de lo que se trata ya que es el ingrediente principal). Si solamente quisieras preparar el caldo y no te interesa conseguir carne de pollo cocida también puedes utilizar una carcasa de pollo….
Ingredientes para 6-8 raciones 2 dientes de ajo. 1 puerro. 2 zanahorias. 1 cebolla. 1 nabo. 1 ramas de apio grande o 2 más pequeñas. 100 ml de vino blanco. 1 ramita de tomillo y otra de romero, fresco o seco. Aceite de oliva y sal. Muy fácil y con trucos para conseguir el mejor…
Ingredientes para 4 personas 1/2 pollo campero (puede ser pollo sin ser campero, aunque éste le aportará mucho más sabor, que es de lo que se trata ya que es el ingrediente principal). Si solamente quisieras preparar el caldo y no te interesa conseguir carne de pollo cocida también puedes utilizar una carcasa de pollo….
Ingredientes para 4 personas 4 patatas de similar tamaño y medianas-grandes. 1 puerro. 100 g de jamón serrano, ya sea en tacos o en lonchas gruesas. 100 g de queso crema. 100 g de queso rallado para gratinar. Orégano. Aceite de oliva, pimienta negra recién molida y sal. Una receta para triunfar ya que el…
Ingredientes para 4 personas 12 tortillas de maíz. 2 pechugas de pollo grandes. 1 zanahoria, 1 puerro y 2 ramas de apio para cocer las pechugas. 500 g de salsa verde. Prefiero comprarla ya hecha en tiendas de productos latinos o en la sección de productos internacionales de los grandes supermercados porque para hacerla casera…
Ingredientes para 4 personas 6 zanahorias de tamaño medio. 1 puerro. 1 cebolla. 1 patata mediana. 1 litro de caldo de verduras o agua. Aceite de oliva, sal y pimienta negra recién molida. Para decorar, un poco de perejil o cualquier hierba aromática que te guste y un poco de yogur. Es muy fácil de…
Ingredientes para 12 unidades 350 g de harina de maíz precocida, ya sea amarilla o blanca. 500 ml de agua. Una pizca de sal. Un poco de mantequilla para cocinarlas. Para preparar el relleno de reina pepiada: 1 pechuga de pollo. Alguna zanahoria, puerro, apio o cebolleta para cocer el pollo. 1 aguacate maduro. El…
Ingredientes para 4 personas 300 g de alubias blancas. 4 confits de pato. 700 g de costillas de cerdo. Pide que te las corten de largas como las que puedes ver en las fotografías y después cada costilla de forma individual. Eso si, lo más tradicional es utilizar salchichas de Toulousse, similares a las butifarras…
Ingredientes para 4 personas 1 puerro o 5-6 ajos tiernos. Yo he utilizado un trozo de puerro que me quedaba y ajos tiernos. 1 diente de ajo. 2 ramas de apio. 4 zanahorias. 1/2 calabacín. 1/2 ramillete de coliflor. 1/4 de col. 50 ml de vino blanco (opcional). 1,5 litros de agua o caldo de…