Potaje de garbanzos con verduras, fácil y rico
Ingredientes para 4 personas
- 300 g de garbanzos secos.
- 1 cebolla.
- 2 zanahorias.
- 2 clavos de olor.
- 3 dientes de ajo.
- 1 calabacín.
- 200 g de salsa de tomate.
- 1/2 cucharadita de postre de comino molido.
- 1/2 cucharadita de postre de pimentón.
- Aceite de oliva y sal.
Este potaje es muy fácil de preparar y queda muy rico gracias al buen cocinado de los garbanzos, que quedan tiernos y cremosos, y al sofrito de verduras con especias que le da el toque definitivo de sabor. Eso si, aunque lo típico es un potaje caldoso, lo cierto es que esta receta también se puede servir sin apenas caldo, lo que sería la «versión seca», y también quedan fenomenal. Verás además indicaciones para preparar la receta tanto en otra tradicional como en olla rápida, ahorrando con esta última mucho tiempo y energía y queda de 10.
Preparación, cómo hacer la receta de potaje de garbanzos con verduras
- Pon a remojo los garbanzos en un bol con abundante agua de forma que estén totalmente cubiertos y sobre bastante agua por encima de ellos, durante una noche entera (al menos 10-12 horas).
- Al día siguiente escurre los garbanzos y en el propio escurridor lávalos un poco con un chorro de agua fría.
- Pela la cebolla y también las zanahorias.
- En una olla (voy a utilizar mi olla rápida pero también puedes utilizar una olla normal) echa los garbanzos junto con la cebolla y con los clavos de olor pinchados en ella (es un truco para después no perderlos de vista y retirarlos), las zanahorias y un poco de sal.
Cocemos los garbanzos con algunas verduras
- Cubre con agua caliente (yo suelo calentar alrededor de 1 litro y medio de agua en un cazo aparte o con un hervidor), suficiente para que queden los garbanzos cubiertos y además 2-3 cm extra por encima.
- Si utilizas una olla rápida ponla a fuego medio-bajo, ciérrala y, cuando aparezcan las 2 anillas rojas baja un poco el fuego (pero suficiente para que mantenga todo el tiempo las dos anillas visibles) y deja que se cocinen tan solo 15 minutos, después simplemente aparta la olla del fuego y espera a que baje la presión y no se vea ninguna anilla para abrirla.
- Si utilizas una olla normal necesitarás cocinarlos entre 1 hora y 1 hora y media, hasta que compruebes que están tiernos. Sube el fuego para que hierva el agua, y cuando eso ocurra bájalo casi al mínimo para que se cocinen lentamente, siempre tapados y removiendo de vez en cuando.
- Mientras se cocinan los garbanzos pela y pica los dientes de ajo.
- Lava el calabacín, córtalo en rodajas y cada una en 4 partes.
- Utiliza una sartén en la que después te vayan a caber también los garbanzos, ponla a fuego suave con un poco de aceite y dora los ajos durante 1 minuto.
- Incorpora el calabacín junto con un poco de sal y cocina a fuego suave durante unos 10 minutos para que vaya quedando tierno y ligeramente dorado.
Cocinamos el calabacín
- Cuando los garbanzos estén listos, saca la cebolla, quítale los clavos de olor y córtala por la mitad y en tiras. Corta en rodajas las zanahorias.
- Echa a la sartén donde está el calabacín la cebolla y la zanahoria, sube un poco la temperatura del fuego y cocínalo todo junto un par de minutos.
Cocinamos las verduras
- Baja de nuevo el fuego para que esté suave y añade la salsa de tomate, el comino y el pimentón y cocínalo todo junto 5 minutos más.
Ya tenemos el sofrito de verduras listo
- Escurre los garbanzos pero reservando el caldo de la cocción y échalos a la sartén. Cocínalo todo junto 5 minutos y añade tanto caldo de la cocción como gustes, ya que hay quien quiere que quede un plato más bien seco y otras personas lo prefieren caldoso. Yo diría que me quedo en un término medio.
Así queda el potaje de garbanzos con verduras, fácil y rico
- Prueba la mezcla por si tienes que rectificarla de sal.
Tiempo: 2 horas en olla normal o 1 hora utilizando olla rápida, y además remojo de los garbanzos la noche anterior
Sirve y degusta
Sírvelos calientes, ya sea recién hechos o reposados (algo que no les sienta nada mal), aunque también se pueden tomar templados e incluso fríos, según lo que te apetezca y la época del año. Aguantan fenomenal hasta 3 días en la nevera y también se pueden congelar.
Los garbanzos quedan tiernos y sabrosos gracias a todo el acompañamiento de verduras que lleva, y tanto secos como caldosos están de auténtico… ¡escándalo!
Potaje de garbanzos con verduras, fácil y rico
Variaciones
Puedes utilizar las verduras que prefieras ya que añadir unos pimientos en trocitos también le va fenomenal e incluso berenjena y calabaza por ejemplo. Y por supuesto si incluyes algún tipo de embutido como chorizo o morcilla e incluso panceta, quedarán riquísimos.
Aromatízalos a tu gusto ya que aunque el comino y el pimentón le sientan fenomenal, también con curry están buenísimos o bien con hierbas como tomillo o romero.
Si te sobran y no son muy caldosos puedes triturarlos hasta que se queden como un hummus, que con todo el sabor de las verduras añadido a los garbanzos quedará delicioso y diferente.
Consejos
Si te encanta este plato, aprovecha que los garbanzos congelan genial y prepara el doble de cantidad si tu olla te lo permite. Congela el potaje en porciones para solucionar tu comida los días que no tengas tiempo de cocinar pero necesites un plato caliente y reconfortante.
Hola Natalia
No entiendo una cosa.
Dices que tienen que estar en la olla express 15 minutos, pero a mí me quedan duros.
No hay que tenerlos 45 minutos?
Gracias
Hola Alberto! Como sabrás hay muchos tipos de ollas exprés, a presión y rápidas. La mía es rápida y por eso lo especifico pero no te preocupes, puedes hacer la receta exactamente igual pero intenta ver en las instrucciones de tu olla cuantos minutos te recomienda para cocción de garbanzos y listo 😉
Un saludo!
Hola Natalia,
Tan sólo deciros que habéis sido todo un descubrimiento.
Desde que vivo sólo y sobre todo desde que he empezado un proceso de adelgazamiento estaba buscando una web fácil, sana y comprensible.
Nunca la encontraba hasta esta semana.
Sois lo mejor, estoy encantado con vuestras recetas ya que son fáciles, nada engorrosas y se aprende mucho.
Os estoy recomendando a todo el mundo.
Gracias de corazón.
Un beso muy fuerte,
Alberto.
Hola Alberto! Gracias por tus palabras, me hace muchísima ilusión tu mensaje:) Siempre procuro explicar las recetas paso a paso y al detalle para que os queden como en las fotos y os resulten sencillas de elaborar. Es cierto que hay de todo, recetas más o menos complejas (o más bien largas) y más o menos saludables pero entre todas las que tenemos estoy segura de que la inmensa mayoría te van a venir genial 😉
Un saludo!
He hecho tu receta y tengo que decir que es expectacular! muy sabrosos los garbanzos a pesar de que no llevan ni carne ni pescado. Los puse a cocer con un hueso de jamón y ha sido un éxito. Un saludo!
Hola Ana María! Gracias por tu comentario, la verdad es que quedan buenísimos y seguro que ese hueso de jamón les ha dado un toque genial 😉
Un saludo!
Acabo de seguir tu receta ¡Es facilísima! Explicas súper bien
Me quedó buenísimo <3
Lo hice menos caldoso y lo acompaño con arroz integral,
Es ideal para llevármelo para comer en el trabajo.
Hola Patssy! Gracias por tu comentario, cuanto me alegro de que te haya gustado tanto la receta. Seguro que con arroz te ha quedado de 10 😉
Un saludo!
nos sirvio mucho.
Hola! Me alegro de que te haya gustado 😉
Un saludo!
Riquísimos para mi hija que tiene 3 años y no le gusta encontrarse los trozos de verduras yo los he triturado luego le he puesto los garbanzos igual y listo también super Buenos asi
Hola Ángeles! Me alegro de que os haya gustado esta receta, y genial que la prepares de forma que tu hija también la disfrute como más le guste 😉
Un saludo!
Aca en Argentina con la cuarentena en los colegios dan canasta de comestibles y tengo garbanzos secos para tirar para arriba . Encontré tu receta y la voy a probar . Después te cuento.
Hola Sergio! Seguro que te quedan buenísimos 😉
Un saludo!
Hoy los he cocinado por primera vez y están riquísimos. La receta es clara, completa y fácil de seguir. He hecho para hoy y para congelar. Gracias. Muchas gracias.
Hola Pilar! Gracias por tu comentario, me alegro de que te haya gustado tanto la receta y mis explicaciones 😉
Un saludo!
Hola buenas,
La receta es una delicia y la manera como lo expones, una senda al éxito.
Salió bien y a todos gustó. Incluso a misuegro que esde lo más picajoso con la comida.
Muchas gracias por compartirla.
Un saludo.
Hola Drazenka! Me alegro de que hayas triunfado con la receta, incluso con quienes son "picajosos", jajaja 😉
Un saludo!
Vaya pintaza! Yo siempre los cocino con su pollo….. Su chorizo….. Pero esto es más saludable con sus verduritas y tal.
Por cierto, el tomate que utilizas es el solis? O lo haces en modo saludable tmb? Gracias x tus recetas!
Hola Marta! Gracias por tu comentario, así quedan riquísimos aunque con el choricito también. El tomate puede ser el que prefieras, solís o de la marca que quieras, yo cuando tengo casero lo uso pero cuando no pues lo compro ya hecho 😉
Un saludo!
en este confinamiento me estoy haciendo cocinillas y la verdad que no es uno de mis fuertes precisamente, me gustan estas recetas tan claras explicadas y fáciles de llevar a cabo.
muchísimas gracias
Hola María! Me hace mucha ilusión saber que mis recetas te son útiles en un momento tan complicado. Seguro que te están quedando estupendas y vas aprendiendo rápidamente 😉
Un saludo!
Me encanta tu cocina, y tus recetas muy claras y fáciles de entender. Estoy motivada y seguro haré muchas de los plantos que sugieres. Gracias!!!!!
Hola Margarita! Muchas gracias por tu comentario, me hace mucha ilusión saber que te gustan tanto mis recetas. Seguro que las que prepares te quedarán riquísimas 😉
Un saludo!