Características
El pollo es un ave de carne blanca, la cual se considera un alimento básico en todo el mundo. La carne es suave, tierna y muy saludable, recomendada por médicos y nutricionistas. Se incluye de forma temprana en la dieta de los niños.
Origen y variedades
El origen del uso de la carne de pollo como alimento se remonta a hace miles de años en algunos países de Asia (Afganistán, Pakistán, India). A través de intercambios comerciales se fue extendiendo por todo el mundo como un alimento exótico, fuertemente implantado en nuestras dietas hoy día.
Propiedades
La carne de pollo se considera un alimento muy saludable, pues presenta mayor digestibilidad y menor contenido en grasas que otras carnes.
Presenta proteínas de alta calidad en abundancia, tiene un bajo contenido calórico y grasas de tipo insaturado (como el ácido linoleico, esencial en la dieta). Vitaminas del grupo B son abundantes en esta carne, y contiene minerales como el hierro, fósforo y zinc.
En gastronomía
De este animal se utiliza casi todo en cocina: los muslos, la pechuga, las alas, las patas, la cresta y las menudencias (hígado, molleja, buche, corazón).
Se puede preparar de muchas formas: asado, frito, a la parrilla, guisado, en caldo. Con esta carne se cocinan platos de todo tipo, puesto que es una carne que combina genial con cualquier tipo de verdura y aderezos, por ello se preparan ensaladas, estofados, guisados, caldos, pastas y arroces, o simplemente a la plancha o asado con una guarnición. El pollo admite todos los acompañamientos de salsas y quesos también. Es un ingrediente típico en hamburguesas, albóndigas, salchichas, embutidos, sándwiches y bocadillos.
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