Pollo al curry con arroz y leche de coco. Receta fácil y rica
Ingredientes para 4 personas
- 2 pechugas de pollo o 3 muslos con su contramuslo. Yo siempre preparaba esta receta con pechugas de pollo por la facilidad para manipular la carne pero desde hace un tiempo pido en la carnicería que le quiten la piel y deshuesen los muslos y contramuslos y ahora me gusta más utilizarlos porque la carne es más jugosa y tierna.
- 2 cebollas medianas.
- 2 dientes de ajo.
- 2 cucharadas soperas de curry en polvo (aunque esto dependerá del tipo de curry y cuanto de intenso te guste su sabor, así que primero añade una cucharada, prueba cómo va quedando, y añade al gusto).
- 75 g de salsa de tomate. Si quieres prepararla casera aquí tienes nuestra receta de salsa de tomate.
- 1 guindilla (opcional, para darle un toque picante).
- 300 ml de leche de coco (aunque cada vez es más fácil de encontrar, si no tienes, puedes utilizar nata mezclada con coco en polvo para que el sabor se parezca).
- Cilantro, opcional y al gusto.
- Aceite, pimienta negra molida y sal.
- Para acompañar, 1 vasito (tamaño vino) de arroz tipo basmati o jazmín por persona, es decir, unos 80 g.
Es un plato típico de la cocina asiática, sobre todo de la India aunque ha cruzado fronteras y también es típica del Caribe e incluso del Reino Unido, y no puede ser más fácil y rico. La receta empieza con un sencillo sofrito al que se le añaden las especias y el pollo y por último los ingredientes de la salsa para cocinarlo todo junto y que los sabores se asienten. Mientras puedes preparar un acompañamiento de arroz blanco que con nuestros consejos te va a quedar perfecto.
Preparación, cómo hacer la receta de pollo al curry
- Vamos a empezar cociendo el arroz. Si te gusta como a mi que quede sueltecito, hay que lavarlo para quitarle el almidón. Para ello pon el arroz en un bol y échale agua de forma que cubra de sobra el arroz, remueve con una cuchara o con tu mano y retira el agua. Añade de nuevo agua y repite la operación unas 4-6 veces, hasta que el agua se vea prácticamente transparente como en la fotografía.
Limpiamos el arroz hasta que el agua esté transparente
- Ahora pon abundante agua en una olla, como cuando cueces pasta, y una cucharadita de postre de sal (yo uso esta cantidad de sal cuando preparo 3 o 4 raciones de arroz). Pon la temperatura del fuego alta y cuando esté hirviendo echa el arroz.
Cocemos el arroz blanco
- Cuando vuelva a hervir baja el fuego para que esté suave (debe seguir borboteando pero flojito) y deja que se cocine el arroz el tiempo que indique el paquete del arroz que estés utilizando. Para basmati normalmente son en torno a 10 minutos.
- Cuando se cumpla el tiempo vuelca la olla sobre un escurridor y ya tienes el arroz blanco listo.
Escurrimos el arroz y ya lo tenemos listo
- Mientras se cuece el arroz pela las cebollas y córtalas. A mi me gusta hacer algo un tanto especial que consiste en picar una cebolla muy finita y la otra cortarla en tiras de forma que la más picadita se integre perfectamente con la salsa y la que está en tiras que se note en el plato, pero esto ya va en gustos.
- Pela y pica los dientes de ajo y ponlos en una sartén junto con la cebolla y un chorrito de aceite y un poco de sal a fuego medio. Cocínalo todo junto removiendo de vez en cuando unos 10 minutos, lo que se quiere conseguir es que la cebolla quede tierna y sin llegar apenas a dorarse.
- Pica la guindilla y añádela a la sartén junto con el curry y la salsa de tomate. Mézclalo todo durante 2 minutos.
Preparamos la base de la salsa
- Corta el pollo en tacos pequeños y añádelo a la sartén. Saltéalo todo junto 4-5 minutos a fuego medio-alto para conseguir que el pollo se cocine y se dore un poco. Échale un poco de sal y pimienta negra recién molida.
Cocinamos el pollo con el curry y las verduras
- Echa la leche de coco, recuerda que si no tienes puedes sustituirla por nata y unas cucharadas de coco en polvo.
Cocinamos juntos los ingredientes del pollo al curry
- Cocínalo todo junto a fuego suave hasta que la textura de la salsa esté a tu gusto. A mi me gusta que esté espesa así que suelo esperar algo menos de 10 minutos. Si se espesa demasiado añade un poco de leche de coco o agua. Pruébala y rectifica de sal si es necesario.
Videorreceta del pollo al curry
Tiempo: 30 minutos
Sirve y degusta
Lleva esta exquisita receta a la mesa inmediatamente, ya que bien calentita desprende todos sus sabores aunque también se puede servir tibia o incluso fría en los meses más calurosos, está deliciosa igualmente. Lo mejor de todo es que se puede preparar con antelación, aguanta perfectamente 3-4 días en la nevera y el pollo con la salsa se puede congelar.
Sirve el arroz en los platos de los comensales haciendo una especie de cama y después pon por encima pollo al curry con una buena cantidad de salsa. Por último reparte por encima unas hojas de cilantro fresco (o espolvorea seco como he hecho yo) si te gusta. Para comerlo lo ideal es ir mezclando en cada bocado el arroz con el pollo y la salsa, está de… ¡escándalo!
Pollo al curry con arroz y leche de coco. Receta fácil y rica
Variaciones
Las variaciones pasan por incluir más verduras a este plato, como zanahorias o calabacines cortados en tiras o taquitos ligeramente salteados, te quedará un plato todavía más completo e igualmente delicioso.
Si te gusta con un punto picante, puedes saltear junto con la cebolla una guindilla picadita y, si te gusta el cilantro, puedes espolvorearlo por encima. Si no es así también le van genial unas hojitas de menta o de hierbabuena picadas e incluso perejil.
Consejos
No tengas miedo a la hora de rectificar la salsa si no te ha quedado a tu gusto. Para el espesor, juega con leche de coco o agua para ir equilibrando. Para el sabor, añade más o menos curry en función de tus gustos y por supuesto del tipo de curry, ya que hay enormes diferencias entre unas marcas y otras y más aún si lo compras en algún comercio especializado.
Si en tu carnicería habitual no te ponen inconvenientes a deshuesar los muslos con sus contramuslos, te recomiendo preparar esta receta con esa carne porque queda muy jugosa y tierna, algo más que la pechuga, aunque personalmente hasta hace poco siempre he estado preparando esta receta con pechuga de pollo porque queda buenísima y la salsa evita que se reseque.
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Ya la hice una vez y me quedó riquísimo, enero xq voy a repetir está receta.
Hola Rocío! Me alegro de que te haya gustado tanto la receta y vayas a repetirla 🙂
Un saludo!
Muy rico, ligero y fácil de hacer.Muy bueno yo le he añadido curcuma y un toque de canela..Para repetir.
Hola Silvia! Gracias por tu comentario, seguro que con ese toque de canela y la cúrcuma te ha quedado muy rico 😉
Un saludo!
Ha quedad riquísimo, a mi hijo de 17 meses le ha encantado!
Gracias por compartir
Hola Delia! Me alegro mucho de que os haya gustado tanto 😉
Un saludo!
Que rico! yo le añadí tres nueces de macadamia y dos hojas de albahaca por persona, nos encantó
Hola Marianela! Seguro que con esos ingredientes también te quedó muy rico 😉
Un saludo!
Muy buena la receta! Yo no le puse la salsa de tomate, y en argentina no tenemos guindilla le puse salsa tabasco
Hola Analia! Me alegro de que te haya gustado y la hayas adaptado a tu gusto y a lo que tenía más a mano 😉
Un saludo!
Riquísima y sobre todo sencilla gracias
Hola Ruben! Me alegro de que te haya gustado tanto este pollo al curry 😉
Un saludo!
Nos ha encantado la receta además es muy fácil de hacer, incluso para los que cocinamos regular 😉 Muchas gracias por compartirla!
Hola Marta! Me alegro de que te haya quedado tan rica siguiendo mi paso a paso 😉
Un saludo!
Hola buenas tardes .he preparado esta receta y nos a encantado a mi niña y a mi gracias por compartirla un ?
Hola Naida! Cuanto me alegro de que os haya gustado tanto 🙂
Un saludo!
Buenas!!! ¿Que marca de curry es la que usas en tu receta? ¿Me recomiendas alguna en especial? Muchas gracias
Hola Ramon! Los mejores currys los venden en las tiendas de alimentación especializadas pero como no tengo ninguna a mano lo compro en supermercado y uno de los que más me ha gustado últimamente es de Ducros Selección, que viene poco molido y es muy aromático 😉
Un saludo!
Lo hice el martes con sobras de pollo asado del domingo.
Me quedó espectacular! Con decir que dice mi marido que es su segunda comida favorita, después del gazpachuelo malagueño…
B u e n í s i m o ! ! !
Hola Claudia! Cuanto me alegro del éxito que has tenido preparando esta receta, y fenomenal que hayas utilizado sobras de pollo asado, yo también suelo utilizarlas para este tipo de recetas 😉
Un saludo!
La haré pronto me parece super rica
Hola Loles! Genial, ya verás qué bien queda 😉
Un saludo!
Hola Natalia, vaya éxito con el pollo al curry, de rechupete!!! Ummmm, que bueno!! 🙂
Hola Adela! Cuanto me alegro de que hayas triunfado con esta receta, la verdad es que queda buenísimo 😛
Un saludo!
Buenas tardes!!!
Desde Tenerife…
He preparado la receta, al no tener curry le agregué cúrcuma y una copita de vino blanco afrutado…
Me quedó espectacular y lo acompañe con un arroz blanco que se hace con coco…
Jamás me hubiera imaginado esta receta…
Muy rica y sencilla de hacer…
Muchas gracias Natalia 😋🥰
La repetiré con curry…
Hola Kelly! Seguro que te ha quedado riquísimo, muchas gracias por tu comentario 🙂
Un saludo!
Hola. Tengo un pequeño lío. Que se debe utilizar. La típica lata de jugo de coco que es como una "nata" con estracto de coco… O la leche de coco tipo alpro coco de la Asturiana que viene en envases de un litro? Es lo mismo? No lo es? Gracias!!!
Hola Sonia! Efectivamente no son lo mismo, para esta receta se utiliza la que comentas de jugo que es como nata 😉
Un saludo!
Acabo de hacer esta receta y me ha quedado increíble!! 🥥🍗😋👍 Yo además le he añadido unos trocitos de piña 🍍 y de melocotón 🍑 y está riquísima! Muchas gracias! 😀👏👏👏
Hola Sonnia! Cuanto me alegro, seguro que con esos añadidos de fruta te ha quedado riquísimo 😉
Un saludo!
Hola soy Miguel desde Amberes en Belgica he echo este pollo al curry y te puedo decir que nos a gustado pero que un montón le e echado unas rositas de piña para darle un poquito de suavidad y dulzura y verdaderamente esta de rechupete para repetir y este domingo lo voy a hacer de nuevo pero tengo invitados y creo que un poquito de piña no le ira nada de mal.Un saludo desde Belgica
Hola Miguel! Seguro que con la piña también queda riquísimo, gracias por tu aportación 😉
Un saludo!