Pollo a la cerveza con champiñones. Receta sencilla y deliciosa de pollo guisado

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| 4| 25 min| Fácil
Pollo a la cerveza con champinones. Receta sencilla y deliciosa de pollo guisado

Me gusta mucho el pollo porque es una carne muy versátil y que se utiliza tanto en recetas tradicionales como en otras más innovadoras. Queda riquísimo cocinado de cualquier forma, ya sea al horno, salteado, a la plancha, cocido o guisado como en esta receta.

Este pollo a la cerveza con champiñones es una de esas recetas que me encanta preparar en casa porque el pollo queda tierno y jugoso y la salsa es un auténtico espectáculo de sabor y textura. Lo mejor de todo es que es una receta muy sencilla de preparar e incluso rápida, sobre todo si utilizas olla a presión (aunque si no es así también verás más abajo que tarda poco en cocerse).

Si te ha gustado esta receta te encantará otra que tenemos parecida pero con más verduras y guarnición, el pollo a la cerveza con patatas, y por supuesto también el pollo en salsa tradicional con patatas salteadas. Disfruta del pollo con recetas tradicionales como el pollo en salsa al ajillo y el pollo al ajillo tradicional, el clásico pollo en pepitoria , el pollo al chilindrón, receta de guiso tradicional riquísimo, el caldo de pollo casero con garbanzos y el delicioso escabeche de pollo.

Otras recetas con pollo que te van a encantar son las croquetas de pollo caseras, súper jugosas y sabrosas, el arroz con pollo o paella de pollo, la fideuá de pollo y verduras con salsa alioli casera y por supuesto los asados y recetas al horno, destacando el clásico asado de pollo con patatas, el pollo al horno asado entero, muy jugoso y crujiente, su versión con relleno, este riquísimo pollo relleno al horno con guarnición de zanahorias asadas, uvas y boniato o las alitas de pollo al horno con miel y salsa de soja.

 

Ingredientes para preparar pollo a la cerveza con champiñones (4 personas):

  • 1 pollo (yo suelo utilizar pollo campero) entero cortado en trozos o bien 4 muslos con contramuslo, lo que prefieras.
  • 1 cebolla.
  • 8 champiñones.
  • 33 cl de cerveza.
  • Caldo de pollo casero para cubrir el pollo o, si no tienes, agua. Normalmente se necesita menos de un litro. Puedes preparar caldo de pollo casero con nuestra receta.
  • 1 cucharada sopera de harina fina de maíz o maicena.
  • Aceite de oliva, sal y pimienta negra recién molida.

 

Preparación, cómo hacer la receta de pollo a la cerveza con champiñones:

  1. Salpimenta los trozos de pollo por ambos lados.
  2. Preparando pollo al ajillo

    Salpimentando el pollo

  3. Nosotros vamos a preparar la receta con nuestra olla rápida, pero si no tienes, sigue todos los pasos exactamente igual, solo que en el momento final de cocción te indicaremos cómo hacerla con olla normal.
  4. Pon la olla a fuego medio-alto y échale un chorrito de aceite. Cuando esté caliente ve añadiendo el pollo (y si es demasiada cantidad para tu olla, hazlo en dos tandas). Deja que se dore perfectamente por un lado, dale la vuelta y lo mismo por el otro. En cuestión de 5-7 minutos suele estar listo, sácalo de la olla y resérvalo.

    Receta de pollo guisado

    Doramos el pollo

  5. Pela la cebolla, córtala por la mitad y cada mitad en tiras finas.
  6. En la olla con el aceitito que ha dejado el pollo incorpora la cebolla junto con un poco de sal y pimienta y deja que se cocine a fuego medio-bajo unos 5 minutos sin que se dore o queme.
  7. Corta y desecha la mitad inferior de los tallos de los champiñones, lávalos también y sécalos. Córtalos en láminas finas.
  8. Cuando la cebolla esté tierna incorpora los champiñones y cocínalo todo junto 5 minutos más, removiendo de vez en cuando.

    Cocinamos la cebolla y los champiñones

  9. Vuelve a incorporar el pollo a la olla y echa la cerveza. Sube el fuego para que esté alto y se evapore el alcohol, tardará unos 5 minutos o hasta que deje de oler a alcohol.
  10. Ahora incorpora el caldo o suficiente agua para casi cubrir por completo los ingredientes (te saldrá bastante salsita).
  11. Ahora toca la cocción de la receta. Tienes dos opciones, la lenta y la rápida (y que conste que ambas quedan igualmente deliciosas, no hay diferencia en cuanto a sabor y resultado final):
    1. Si utilizas una olla normal, mantén el fuego a temperatura alta hasta que el caldo empiece a hervir y en ese momento reduce el fuego al mínimo y deja que se cocine unos 30 minutos o hasta que el pollo esté tierno.
    2. Si utilizas una olla a presión como nosotros, ciérrala y pon el fuego alto. Cuando tenga la válvula levantada o se vean ya los dos anillos de presión, reduce el fuego y deja que se cocine durante 5 minutos (dependerá de la marca de la olla, la nuestra con 5 tiene suficiente). La temperatura del fuego deberá permitir que la presión no baje pero tampoco suba durante ese tiempo. Cuando se cumpla el tiempo aparta la olla del fuego y deja que salga el vapor poco a poco hasta quedarse sin presión con el pitorro o la válvula totalmente bajadas y ya puedas abrirla.

      Como hacer pollo a la cerveza con champinones

      Ya tenemos listo el pollo a la cerveza con champiñones

  12. Cuando esté listo tu pollo a la cerveza, pruébalo para corregirlo de sal y pimienta. Y si te ha quedado líquida la salsa y quieres espesarla (nosotros siempre la espesamos un poquito), mezcla una cucharada de maicena en 4 cucharadas soperas de agua y añádelo a la olla. Remuévelo bien y deja que se espese con el calor que queda.

 

Tiempo: 20 minutos de preparación + 30 de cocción con olla normal, y solo 5 con olla a presión (e igual de rico).

Dificultad: fácil

 

Sirve y degusta:

Llévalo a la mesa bien caliente, tanto si está recién hecho como si lo has preparado con antelación y lo has recalentado en el último momento, de hecho es una de esas recetas a las que le sienta genial el reposo y prepararla de un día para otro. Si te sobra pollo a la cerveza puedes mantenerlo en la nevera durante 2-3 días o incluso congelarlo.

El pollo queda tierno y la salsa tiene un sabor increíble gracias al caldo, a la cebolla y a los champiñones. Si además la espesas un poquito se consigue una textura fantástica. No olvides servir unas buenas rebanadas de pan si os gusta mojar la salsa porque está para no dejar ni gota, de auténtico… ¡escándalo!

Receta de pollo a la cerveza con champinones, sencilla y deliciosa

Pollo a la cerveza con champiñones. Receta sencilla y deliciosa de pollo guisado

 

Variantes de la receta de pollo a la cerveza con champiñones:

Si quieres que la receta sea más gustosa aún te recomiendo utilizar pollo campero y optar por las partes del pollo que más te gusten.

La cerveza utilizada puede ser cerveza negra para darle un toque distinto y riquísimo pero también puedes convertir esta receta en pollo al vino, utilizando el vino que prefieras y de cantidad 200 ml.

 

Consejos:

Dorar el pollo al principio hace que después quede más jugoso y además ese puntito le da un sabor buenísimo al resultado final.

Lo ideal es que el pollo te lo troceen en la carnicería con un buen cuchillo y con cortes limpios y rápidos, para evitar que queden huesos sueltos que luego son tan desagradables de encontrar, sobre todo si utilizas todas las partes del pollo. Si te lo arreglan bien, te quedará perfecto y no tendrás este problema, y si no quieres arriesgar siempre puedes utilizar muslos de pollo.

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