Ingredientes para 4 personas 2 manojos de espárragos verdes trigueros (suelen pesar cada uno unos 250-300 g). 1 patata pequeña. 1/2 puerro. 1/2 cebolla. 800 ml de agua o caldo. Puedes optar por preparar en casa nuestro caldo de pollo o el caldo de verduras. Aceite de oliva y sal. Esta crema es muy fácil…
Ingredientes para 4 personas 300 g de lentejas pardinas. 500 g de ternera para guisar. 2 dientes de ajo. 1 cebolla. 3 zanahorias. 2 chorizos dulces secos (o picantes si los prefieres). 2 hojas de laurel. Aceite de oliva y sal. Este platazo de cuchara es una receta tradicional que se prepara de forma habitual…
Ingredientes para 4 personas 1/2 kg de cebollas (alrededor de 4-5 cebollas). 1,5 litros de caldo, y mucho mejor si es casero (a tu gusto: de carne, de pollo o de verduras). También puedes añadir esta cantidad pero de agua y una pastilla de caldo concentrado. 2 cucharadas soperas de aceite de oliva. 40 g…
Ingredientes para 4 personas 2 manojos de espinacas frescas, que suelen pesar unos 600 g en total. Si utilizas espinacas congeladas calculo necesitarás entre 400 y 500 g. 2 dientes de ajo. 1 cebolla. Agua o caldo de pollo o de verduras para cubrir las espinacas, alrededor de 600-800 ml. Puedes optar por preparar en…
Ingredientes para 4 raciones 1 cebolleta. 1 puerro. 1 tomate. 200 g de calabaza. 200 g de judías verdes redondas. 200 g de alubias cocidas y escurridas. Yo he utilizado alubias pintas. 2 ramas de apio. 1 litro de caldo de pollo o de verduras casero, o agua. Puedes optar por preparar en casa nuestro…
Ingredientes para 4 personas 800 g de carne de ternera. Elige algún corte que sea económico y para guisar, como babilla o falda. Un poco de harina de trigo para enharinar la carne. 1 cebolla grande. 2 dientes de ajo. 500 g de zanahorias. 150 g de guisantes en conserva o 300 g de vainas…
Ingredientes para 4 personas 400 g de alubias de Tolosa. 1/2 cebolla. 1 tira de panceta, alrededor de 150 g. Yo he utilizado la típica del compango asturiano para la fabada. 1 chorizo del tipo que prefieras. Yo he utilizado uno asturiano. 1 morcilla asturiana o del tipo que prefieras, aunque lo ideal es que…
Ingredientes para 4 personas 300 g de garbanzos secos. 1 cebolla. 2 zanahorias. 2 clavos de olor. 3 dientes de ajo. 1 calabacín. 200 g de salsa de tomate. 1/2 cucharadita de postre de comino molido. 1/2 cucharadita de postre de pimentón. Aceite de oliva y sal. Este potaje es muy fácil de preparar y…
Ingredientes para 4 personas Para preparar las albóndigas de carne: 500 g de carne picada (200 g de magro de cerdo y 300 de babilla de ternera). La mejor carne picada es la que tú eliges en la carnicería y te la pican en el momento, olvídate de las que ya están envasadas. 1 huevo….
Ingredientes para 4 raciones 1 cebolla. 4 puerros. 4 zanahorias. 3 patatas de tamaño medio. 1 litro de caldo casero o agua. Puedes optar por preparar en casa nuestro caldo de pollo, el caldo de verduras o bien el fumet o caldo de pescado. Yo he utilizado caldo de pollo ya que lo preparo mucho…
Ingredientes para 4 personas 1/2 pollo campero (puede ser pollo sin ser campero, aunque éste le aportará mucho más sabor, que es de lo que se trata ya que es el ingrediente principal). 1 hueso fresco de rodilla de ternera. También es muy típico utilizar hueso salado, aunque en ese caso no le eches sal…
Ingredientes para 6-8 raciones 1/2 pollo campero (puede ser pollo sin ser campero, aunque éste le aportará mucho más sabor, que es de lo que se trata ya que es el ingrediente principal). Si solamente quisieras preparar el caldo y no te interesa conseguir carne de pollo cocida también puedes utilizar una carcasa de pollo….
Ingredientes para 4 personas Para cocer los callos: 600 g de callos de ternera. Puedes comprar trozos de tripa, red, morro y pata ya que todas esas partes son estupendas, en mi caso solo utilicé callos, es decir, el estómago de la ternera. 300 g de garbanzos secos. 1 tira de panceta, alrededor de 150…
Ingredientes para 4 personas 300 g de níscalos. También puedes preparar esta receta con otros tipos de setas. 2 dientes de ajo. 1 trocito de guindilla seca si quieres darle un toque picante. 1 cebolla. 1/2 pimiento rojo. 1 tomate maduro o 100 g de tomate triturado. Yo suelo utilizar tomate tamizado que se vende…
Ingredientes para 4 personas 1/2 pollo campero (puede ser pollo sin ser campero, aunque éste le aportará mucho más sabor, que es de lo que se trata ya que es el ingrediente principal). Si solamente quisieras preparar el caldo y no te interesa conseguir carne de pollo cocida también puedes utilizar una carcasa de pollo….
Ingredientes para 4 raciones abundantes 300 g de garbanzos secos. 1 manojo de acelgas (suelen ser de 1 kg). 2 clavos de olor. 1 hoja de laurel. 3 dientes de ajo. 1 rebanada de pan (o 2 como yo si son pequeñas). 2 tomates maduros rallados o 200 g de tomate natural tamizado (lo venden…
Ingredientes para 4 personas 800 g de tomates maduros. 2 dientes de ajo. 1/2 cebolla mediana. 200 ml de caldo de verduras casero o agua. 1 zanahoria mediana. 1 cucharada sopera de harina de trigo. 4 hojas de albahaca fresca. 1/2 cucharadita de postre de azúcar (opcional). Aceite de oliva, sal y pimienta negra recién…
Ingredientes para 4 raciones 300 g de garbanzos secos. 400 g de langostinos crudos. Yo suelo comprarlos congelados porque resultan más económicos. 2 hojas de laurel. 3 dientes de ajo para cocer los garbanzos y 2 dientes más para el sofrito. 2 rebanadas de pan (o 3 si son muy pequeñas como las que yo…
Ingredientes para 4 personas 6 zanahorias de tamaño medio. 1 puerro. 1 cebolla. 1 patata mediana. 1 litro de caldo de verduras o agua. Aceite de oliva, sal y pimienta negra recién molida. Para decorar, un poco de perejil o cualquier hierba aromática que te guste y un poco de yogur. Es muy fácil de…
Ingredientes para 4 personas 300 g de frijoles o alubias negras. 300 g de arroz basmati o jazmin. A mi me gusta que quede suelto y por eso utilizo estos tipos de arroces, y en cuanto a cantidad suelo tomar una medida similar a la pasta, en torno a 80-100 g por persona. 420 ml…
Ingredientes para 4 personas 300 g de alubias blancas. 4 confits de pato. 700 g de costillas de cerdo. Pide que te las corten de largas como las que puedes ver en las fotografías y después cada costilla de forma individual. Eso si, lo más tradicional es utilizar salchichas de Toulousse, similares a las butifarras…