Pizza carbonara con masa de pizza casera

La pizza y la pasta son sin duda las elaboraciones más conocidas internacionalmente de Italia, y además por méritos propios. Tanto es así, que no me imagino una semana que no coma algún plato de pasta (o incluso varios), y más de lo mismo con la pizza. Eso sí, cuanto más casero todo, mucho mejor.

Esta pizza carbonara está elaborada con masa de pizza casera, con la gran cantidad de ventajas que eso supone: la preparas con ingredientes que conoces y eliges tú, puedes elaborarla del tamaño que prefieras, y además darle el grosor que más te guste. Además, en este caso casero no significa complicado, pues la masa de pizza es una masa sencillísima de elaborar, te vas a enganchar a amasar si es que no lo has hecho ya.

La salsa carbonara con la que está elaborada esta pizza parte de la receta tradicional a base de huevos, queso y panceta, y además le hemos añadido nata y cebolla para darle más consistencia y cremosidad (tal y como la preparamos para los espaguetis a la carbonara con nata). Es una delicia poder preparar una pizza tan sencilla y que el resultado sea tan bueno, sobre todo sumándole la masa de pizza casera (aunque puedes comprarla ya hecha).

Si te encantan las pizzas, descubre cómo elaborar masa de pizza esponjosa y casera, o si lo prefieres, masa de pizza fina y fácil, según tu gusto. Y cuando tengas la masa hecha, prepara una exquisita y ligera pizza vegetariana, la exótica pizza hawaiana, o una sabrosísima pizza de cebolla y roquefort, ideal para los amantes de los quesos potentes 😉

Ingredientes para la receta de pizza carbonara con masa de pizza casera (para 2 pizzas redondas, o 1 pizza rectangular del tamaño de la bandeja de horno):

• 200 g de bacon o panceta, cortada en lonchas finitas.
• 1 cebolla.
• 2 huevos.
• 150 ml de nata para cocinar.
• 100 g de queso mozzarella.
• 100 g de queso emmental o parmesano.
• Tomate frito o salsa de tomate.
• Aceite de oliva, sal, pimienta negra molida y orégano.
• Para la masa de pizza:
  • 300 g de harina de fuerza (más o menos unos 3 vasos de agua de 200 ml, aunque si puedes pesarla, mejor).
  • 7 g de levadura fresca.
  • 1 cucharadita de sal.
  • 15 g de aceite (un par de cucharadas).
  • 200 ml agua (1 vaso).

Preparación, cómo hacer pizza carbonara con masa de pizza casera:

1. Prepara la masa si la prefieres casera. Puedes elaborar una masa de pizza fina o esponjosa, elige la receta que prefieras. Si prefieres utilizar una masa precocida, ahorrarás algo de tiempo pero no sabrá igual, así que anímate y prueba estas recetas explicadas paso a paso.
2. Cuando tengas lista la masa, precalienta el horno durante 10 minutos a 200ºC, que va a ser lo que tardarás en elaborar la carbonara.
3. Pela la cebolla y pártela finita. En una sartén pequeña a fuego medio-fuerte  con un poco de aceite y sal, saltéala.
4. Mientras, corta el bacon o la panceta en tiras finitas, y échala a la sartén con la cebolla.
5. Cuando se dore el bacon ligeramente, añade los huevos y echa pimienta negra molida, al gusto.
6. Pon el fuego a baja temperatura y bátelo todo bien. Añade la nata, y vigila que no llegue a cuajar como si fuese una tortilla.
7. Ralla el queso mozzarella y échalo a la sartén. Revuélvelo todo y retírala del fuego.
   

   Preparando la salsa carbonara para la pizza

8. Pon la base de pizza sobre papel de horno y échale tomate frito al gusto, cubriéndola por completo.
9. Encima vierte la salsa carbonara que hemos elaborado, con cuidado de que no se salga de los bordes de la pizza.
10. Ralla encima el queso emmental o parmesano, y espolvorea orégano por encima.
11. Mete la pizza en el horno sobre una rejilla con el papel de horno a altura media durante 10-12 minutos, hasta que el queso y la masa empiecen a dorarse.
    

    Finalización y horneado de la pizza carbonara con masa casera

Tiempo: 15 minutos de preparación y horno (y si haces la masa, 20 minutos más 30 – 60 minutos de reposo).

Dificultad: fácil

Sirve y degusta:

Sirve la pizza inmediatamente, bien calentita, y córtala en 8 triángulos si es redonda, o en cuadrados si es rectangular. Notarás lo cremosa que está, y la cebolla y el bacon le dan un toque de… ¡escándalo!

Pizza carbonara con masa de pizza casera

Variaciones de la receta de pizza carbonara con masa de pizza casera:

Puedes prepararla incluso sin tomate, y para ello te recomendamos que elabores la masa muy finita, para que el resultado sea crujiente y sabroso.

Esta pizza carbonara sirve de base para elaborar pizzas con más ingredientes y matices. Puedes incorporar unos champiñones laminados, alcaparras, olivas, anchoas, quesos azules o de cabra… ¡imaginación al poder!

Consejos:

La cantidad de salsa de tomate puede cambiar la textura de la pizza: si la quieres más jugosa, ponle bastante salsa, pero si prefieres que guarde un puntito crujiente, no te pases mucho.

Las pizzas, por norma, se deben tomar muy calientes y recién hechas. Sin embargo, esta pizza una vez fría está tan buena como una quiche, ya que lleva ingredientes similares, y al incorporar huevos hace que se mantenga jugosa. Es perfecta para un picnic 🙂

Utensilios y menaje de cocina utilizados: