Ingredientes para 4 personas 400 g de arroz tipo bomba. 1 litro de agua (la cantidad suele ser entre el doble y el triple del peso del arroz). 1 kg de pollo troceado. 1/2 kg de conejo troceado. Yo no he utilizado conejo porque no lo como pero la paella valenciana siempre lo lleva y…
Ingredientes para 4 raciones 1,2 kg de patatas aproximadamente, aunque dependiendo del hambre de los comensales puedes cocinar la cantidad que prefieras. 4 lomos de bacalao fresco y desalado. También se puede preparar con bacalao congelado o con bacalao salado, en este último caso habrá que desalarlo y ya que tiene que estar dos días…
Ingredientes para 4 personas 1 kg de acelgas. 3 patatas grandes. 2 dientes de ajo. 1 cebolla grande. En esta ocasión he utilizado ajos tiernos que estaban en temporada y le van geniales pero con cebolla es lo más habitual. 1 cucharada de postre de pimentón dulce. Aceite de oliva virgen extra y sal. Estas…
Me encanta preparar hamburguesas y sobre todo comerlas, ¡qué delicia! Me da pena que a veces tengan «tan mala prensa», al igual que las pizzas y otras elaboraciones asociadas a la comida rápida, porque desde luego no se refieren a cuando las preparas 100% caseras, como sucede en esta receta. Cuando eliges la carne y…
Ingredientes para 4 personas 4 berenjenas. 4 latas de atún en aceite. 2 cebollas. 100 g de salsa de tomate o tomate frito. 100 g de queso rallado tipo mozzarella o emmental, que se pueda gratinar bien. 1/4 de cucharadita de postre de comino en polvo. 1/4 de cucharadita de postre de pimentón dulce. Aceite…
Ingredientes para 4 unidades Para marinar el pollo: 4 muslos de pollo con su contramuslo deshuesados. Podéis pedir en la carnicería que os los deshuesen y les quiten la piel. 1 yogur griego. 1 diente de ajo. 1/2 cucharadita de postre de pimentón dulce. 1/2 cucharadita de postre de comino en polvo. 1/2 cucharadita de…
Ingredientes para 4 raciones 1,2 kg de patatas aproximadamente, aunque dependiendo del hambre de los comensales puedes cocinar la cantidad que prefieras. 4 chorizos. Mejor si son riojanos pero si no los consigues, compra unos chorizos que te recomienden en tu carnicería de confianza. Pueden ser picantes o dulces, al gusto. 1 cebolla. 2 dientes…
Ingredientes para 4 personas 2 berenjenas grandes (unos 600-700 g). 1 diente de ajo. El zumo de 1/2 limón. 1 cucharada de tahini o tahina, que es pasta de sésamo y puedes comprarla ya hecha o prepararla con nuestra receta de tahini casero. Se puede sustituir por semillas de sésamo molido o aceite de sésamo….
Ingredientes para 4 personas 4 patatas de tamaño medio, suele ser 1 por persona aunque puedes preparar la cantidad que prefieras. Abundante aceite para freír las patatas. Sal al gusto. Para la salsa brava: 2 cucharadas de postre de pimentón (puedes poner las dos picantes, las dos dulces o bien una de cada, a tu…
Ingredientes para 4 personas Churrasco de ternera, cantidad al gusto. Normalmente 1 kg de churrasco puede ser ideal para 4 personas. Pide que te lo corten en rodajas gruesas. Unos 150 g de salsa barbacoa para pintar el churrasco. Si quieres prepararla casera puedes seguir nuestra receta de salsa barbacoa casera (te saldrán unos 300…
Ingredientes para 4 personas 500 g de cazón, cortado en rodaja gruesa. Pregunta por cazón en tu pescadería, quizás lo tengan como tal o bien te ofrezcan tintorera o caella. 2 dientes de ajo. 1 cucharadita de postre de comino en grano. Si no tienes también puedes utilizar comino en polvo. 1 cucharadita de postre…
Ingredientes Entre media cabeza y una cabeza entera de ajos, esto va en gustos según el sabor y textura que busques. 2 pimientas piconas o 3-4 guindillas grandes secas. 1 cucharadita de postre de comino en grano o en polvo. 1 cucharadita de postre de pimentón dulce. 30 ml de vinagre de vino blanco. 120…
Ingredientes El caldo de cocer mejillones y almejas o bien caldo de pescado, en total debe haber unos 150-200 ml (si no tienes suficiente puedes añadir un poco de agua). 1 cebolleta tierna (o una cebolla pequeña). 1 diente de ajo. 1 cucharada sopera de harina (rasa, sin rebosar). 1/2 cucharadita de postre de pimentón…
Ingredientes Pechugas de pollo enteras, la cantidad que prefieras. Para hacer la salmuera necesitas: Agua, suficiente para cubrir tus pechugas de pollo en un recipiente. Yo para dos pechugas necesité 1 litro de agua. Sal, tienes que añadir un 4% respecto a la cantidad de agua así que en mi caso para un litro de…
Ingredientes para 4 personas Para cocer los callos y la manita: 600 g de callos de ternera. Puedes comprar trozos de tripa, red, morro y pata ya que todas esas partes son estupendas, en mi caso solo utilicé callos, es decir, el estómago de la ternera. 1 manita de cerdo. Mejor si es de las…
Ingredientes para 4 personas Para cocer las manitas: 4 manitas de cerdo. Mejor si son de las patas delanteras porque tienen más carne y piel. 1/2 cebolla. 1 puerro. 1 zanahoria. 2 clavos de olor. Unas ramitas de tomillo. Una hoja de laurel. 1 cucharada de postre de pimienta negra en grano. Un poco de…
Ingredientes para 4 personas 1 kg de carne de cordero en trozos, ya sea de cuello, espalda o paletillas que es lo que he utilizado yo. 2 tomates o 200 g de tomate en conserva (yo utilizo tomate tamizado para que no tenga pieles ni pepitas). 1 pimiento rojo. 1 pimiento verde. 2 ajos secos….
Ingredientes para 4 personas 2 muslos de pollo por comensal, en total 8. También puede ser un muslo y un contramuslo por persona, o incluso directamente 1 kg de pollo cortazo en trozos, lo que prefieras. 2 ajos secos. 150 g de jamón serrano cortado en una loncha gruesa. 1 cebolla. 1 pimiento rojo. 1…
Ingredientes para 4 raciones abundantes 300 g de garbanzos secos. 3 dientes de ajo para cocer los garbanzos y dos dientes más para el sofrito. 1 hoja de laurel. 2 clavos de olor. 1 cebolla. 1 cucharadita de postre de pimentón dulce. 1/2 cucharadita de postre de comino en polvo. 300 g de espinacas frescas….
Existen una gran cantidad de recetas tradicionales de cuchara y no es de extrañar porque suelen ser platos bastante completos y con ingredientes sencillos y económicos. Además, bien cocinados están riquísimos y resultan de lo más reconfortantes durante los meses más fríos cuando nos apetece un buen plato bien caliente. Ingredientes para 4 raciones abundantes 1/2…
Ingredientes para 4 raciones abundantes 300 g de garbanzos secos. 2 cebollas. 2 dientes de ajo. 1 tomate rallado o 100 g de tomate natural tamizado (lo venden ya así, sin piel ni pepitas). 1 hoja de laurel. 1 cucharadita de postre de pimentón dulce. 1 cucharadita de postre de comino. 2 clavos de olor….