Ingredientes para 4 personas 300 g de alubias blancas secas. 1/2 cebolla o 1 cebolla pequeña. La parte blanca de 1 puerro. La parte verde no la tires, la puedes utilizar otro día para preparar un caldo casero por ejemplo. 1 zanahoria. 1/2 pimiento rojo. 1 tomate. 200 g de chorizos frescos (2 o 3…
Ingredientes para 6 personas 400 g de alubias blancas secas. 1/2 kg de berza. 300 g de costilla de cerdo adobada. 2 chorizos (mejor si son ahumados, y si son pequeños pon 3). 200 g de panceta. 2 morcillas de cerdo ahumadas. 500 g de patatas. 1 hueso salado de cerdo o de jamón. 1…
Ingredientes para 4 personas 2 pechugas de pollo (suelen pesar unos 500 g). Para el marinado: 200 g de harina de trigo. 2 cucharaditas de postre de pimentón dulce. 1/2 cucharadita de postre de (todas secas y puedes cambiarlas a tu gusto, tanto añadir otras como quitar algunas): Pimentón picante. Curry. Estragón. Tomillo. Eneldo. Jengibre…
Ingredientes para 4 personas 800 g de magra de cerdo. 3 dientes de ajo. 1 cucharadita de postre de pimentón dulce. 1 cucharadita de postre de pimentón picante (o si no quieres picante, pues otra de dulce). 2 cucharaditas de postre de orégano seco. 1 cucharadita de postre de sal. 40 ml de aceite de…
Ingredientes para 4 personas 500 g de oreja de cerdo, equivale a un par de orejas. Puedes comprarla fresca o bien envasada y ya cocida. Para cocer las oreja: 2 dientes de ajo. Una hoja de laurel. Un poco de sal. Para el adobo: 2 cucharadas soperas de aceite de oliva. 1 cucharadita de postre…
Ingredientes para 4 personas 1 pierna de cordero de aproximadamente 1,2 kg en trozos. También puedes utilizar un par de paletillas u otros cortes como el cuello, que guisado queda muy bien, e incluso optar por piezas de cordero lechal. 300 ml de cerveza negra. 200-300 ml de agua. 2 dientes de ajo. 8 cebollitas…
Ingredientes para 4 personas Puedes utilizar 2 o 4 lubinas, según sea su tamaño. Eso si, que sean todas del mismo tamaño para que se horneen en el mismo tiempo. 2 cebollas. 3-4 patatas de tamaño medio. Unas ramitas de tomillo fresco (o si no tienes, también puede ser seco o sustituirlo por romero). Aceite…
Ingredientes para 4 personas 500 g de garbanzos cocidos en conserva (peso escurrido). 500 g de espinacas frescas. 3 dientes de ajo pelados. 2 rodajas de pan duro. Lo ideal es tipo hogaza o pan de pueblo. 1/2 cucharadita de postre de pimentón dulce. 1/2 cucharadita de postre de comino molido. 1/2 cucharadita de postre…
El mundo de la patata es inmenso e increíble, no hay más que pensar en la cara que se nos queda en ese momento de la vida en el que nos enteramos de que hay unas 7.000 variedades de patata cuando creíamos que las había si acaso de dos tipos, con tierra o sin ella….
Ingredientes para 4 personas 3-4 alitas de pollo por persona, en total 12-16 alitas. Pide en la carnicería que te las dividan en dos partes, por un lado el muslo y por otro lado el ala. Lo habitual es desechar la punta, aunque también podrías dejársela. Pimienta negra molida y sal. Unas semillas de sésamo…
Ingredientes para 4 personas 300 g de lentejas pardinas. 2 dientes de ajo pelados. 1 cebolla pelada y en cuartos. 1 calabacín lavado, cortado en rodajas y después en cuartos. 2 zanahorias peladas y en trozos. 1 patata pelada y cortada en trozos. 2 hojas de laurel. 1 cucharadita de postre de pimentón dulce. 900…
Ingredientes 300 g de queso curado o añejo de cabra o de oveja, pero que esté seco e incluso un poco duro. Lo típico es utilizar queso gomero o palmero. 200 g de tomate maduro (más o menos 1 tomate mediano). 3 dientes de ajo. 1/2 cucharadita de pimienta roja picona (típica de Canarias) o…
Ingredientes para 4 personas 1 diente de ajo. 1/2 cebolla (100 g). 1/2 pimiento rojo en trozos de 2-3 cm. 1/2 pimiento verde en trozos de 2-3 cm. 1 zanahoria pequeña pelada y en trozos de 2 cm. 40 g de aceite de oliva. 100 g de alubias verdes lavadas, con las puntas cortadas y…
Ingredientes para 4 personas 4 alitas de pollo por persona, en total 16 alitas. Pide en la carnicería que te las dividan en dos partes, por un lado el muslo y por otro lado el ala. Lo habitual es desechar la punta, aunque también podrías dejársela. Para marinar las alitas de pollo: 1 cucharadita de…
Ingredientes para 4 personas Boniatos, cantidad al gusto. Yo para 4 personas suelo utilizar 2 de tamaño medio-grande o 4 pequeños. 1 cucharadita de postre de pimienta negra molida. 1 cucharada de postre de cada uno: Orégano. Pimentón dulce o picante. Comino en polvo. Maicena. 2 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra. Sal….
Ingredientes para unas 30 empanadillas Para el relleno: 2 cebollas. 1 pimiento rojo. 500 g de carne picada de ternera (por ejemplo babilla de ternera o algún corte especial para guisar). La mejor carne picada es la que tú eliges en la carnicería y te la pican en el momento, olvídate de las que ya…
Ingredientes para 4 personas 12 zamburiñas (calculo unas 3 por persona, pero prepara la cantidad que quieras. 1/2 cebolla. 1 diente de ajo. 1/2 cucharadita de postre de harina. 40 ml de vino blanco. 1/4 de cucharadita de postre de pimentón dulce. 30 g de jamón serrano en tacos pequeños. Un chorrito de zumo de…
Ingredientes para 4 personas 800 g de lacón en rodajas gruesas. 1 manojo de grelos o berzas, que suele pesar 1 kg. En este caso he podido encontrar berzas. 4 patatas, ideal si son gallegas. 2 chorizos ahumados gallegos. Pimentón dulce o picante al gusto (opcional). Aceite de oliva virgen extra y sal. Esta…
Ingredientes para 4 personas Para cocer los mejillones al vapor: 1 kg de mejillones o clóchinas. 1/2 limón. Una cucharadita de postre de pimienta en grano. 4 dientes de ajo. Aceite de oliva. Importante! NO lleva sal, los mejillones ya la incorporan con su jugo 😉 Para el escabeche: 80 ml de aceite de oliva…
Esta receta incluye trucos para que te quede perfecto el chuletón en casa. Es una carne a la que las brasas le sientan fenomenal pero también queda muy rica a la plancha con su característico sabor y siempre muy jugosa y deliciosa. De guarnición, unas patatas gajo asadas y unos espárragos a la plancha, no necesita…
Ingredientes para 4 personas 500 g de caracoles cocidos. 1 diente de ajo. 1 cebolla. 250 g de tomates maduros o tomate triturado o tamizado (significa que está triturado y no lleva ni pieles ni pepitas) en conserva. Guindilla, cantidad al gusto y opcional, para aportar picante. 1 hoja de laurel. 1/2 cucharadita de postre…