Patatas rellenas al horno con jamón, puerros y queso. Receta sencilla

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90 min

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Patatas rellenas al horno con jamon, puerros y queso

Ingredientes para 4 personas

  • 4 patatas de similar tamaño y medianas-grandes.
  • 1 puerro.
  • 100 g de jamón serrano, ya sea en tacos o en lonchas gruesas.
  • 100 g de queso crema.
  • 100 g de queso rallado para gratinar.
  • Orégano.
  • Aceite de oliva, pimienta negra recién molida y sal.

Una receta para triunfar ya que el relleno aporta un sabor increíble y una textura cremosa, las patatas quedan tiernas y como colofón se cubren con una capa de queso gratinado que está de auténtico… ¡escándalo! El secreto está en asar las patatas para que queden tiernas pero que no se deshagan y en cocinar bien el sofrito de puerros y jamón para que aporte todo el sabor al relleno.

Cómo hacer la receta de patatas rellenas al horno con jamón, puerros y queso

  1. Precalienta el horno a 180ºC con calor arriba y abajo y ventilador.
  2. Lava muy bien las patatas bajo un chorro de agua fría.
  3. Envuelve las patatas en papel de aluminio, que queden totalmente cerradas.
  4. Ponlas en una bandeja de horno a altura media y deja que se horneen entre 45 minutos y 1 hora, dependiendo de su tamaño. Para saber si están listas, cuando lleven 45 minutos pínchalas con un palillo y si puedes hacerlo con facilidad y ya no están crujientes en su interior es que están listas. Si no es así, déjalas horneándose unos minutos más pero procura que no se pasen porque entonces estarían demasiado blandas para rellenarlas.

    Patatas asadas al horno
    Así quedan las patatas asadas enteras en el horno
  5. Mientras tanto prepara el relleno. Corta el tallo verde y las raíces del puerro, quítale la capa más externa y córtalo por la mitad y en tiras finas. La parte verde puedes reservarla para preparar un caldo casero.
  6. Corta el jamón serrano en tacos pequeños.
  7. En una sartén a fuego medio echa un chorrito de aceite y el puerro. Cocínalo durante unos 5 minutos o hasta que veas que empieza a dorarse un poco.
  8. Añade el jamón y cocínalo con el puerro otros 2-3 minutos más.

    Sofrito para patatas rellenas
    Cocinamos el sofrito para el relleno de las patatas
  9. Pon el puerro con el jamón en un bol junto con el queso crema y pimienta negra al gusto y mezcla bien.
  10. Cuando las patatas estén listas quítales el papel de aluminio y córtalas por la mitad.
  11. Ponlas en una bandeja de horno cubierta con papel de horno y ve vaciándolas un poco con ayuda de una cuchara sopera. El sobrante de patata ve dejándolo en el bol con la mezcla del relleno.
  12. Mezcla de nuevo el relleno y ve aplastándolo un poco con un tenedor para que la patata no quede en grumos grandes. Pruébalo por si tienes que rectificarlo de sal.

    Relleno para patatas rellenas al horno
    Ya tenemos el relleno listo
  13. Precalienta el horno a 200ºC con calor arriba y abajo mientras rellenas las patatas.
  14. Ve rellenando las patatas con ayuda de una cuchara sopera hasta haber repartido todo el relleno.
  15. Espolvorea por encima queso rallado y orégano al gusto.

    Como hacer patatas rellenas al horno con jamon, puerros y queso
    Vaciamos las patatas, las rellenamos y las cubrimos con queso y orégano
  16. Introduce la bandeja en el horno y hornéalas unos 10 minutos o hasta que el queso empiece a dorarse y esté a tu gusto.

Tiempo: 1 hora y media

Sirve y degusta

Del horno a la mesa, como más ricas están es recién hechas. Eso si, es una receta que puedes dejar lista con antelación a falta solamente de los 10 minutos finales de horno, y si te sobran puedes mantenerlas en la nevera 2-3 días sin problemas y después recalentarlas en el horno o en el microondas.

Es una delicia cualquier receta que lleve un buen queso gratinado por encima y a eso se suma la ternura de las patatas junto con el sabrosísimo relleno que las acompaña. Con una ensalada o cualquier guarnición ligerita y sencilla tendrás un platazo de auténtico… ¡escándalo!

Receta de patatas rellenas al horno con jamon, puerros y queso
Patatas rellenas al horno con jamón, puerros y queso

Variaciones

El relleno puedes modificarlo a tu manera ya sea utilizando, además del queso crema, alguna mezcla de quesos que te guste (rulo de cabra, quesos azules…), sustituyendo el jamón serrano por jamón cocido, atún, carne picada salteada u otras verduras e incluir algunas especias como el curry o incluso una cucharadita de mostaza francesa.

También puedes cocer las patatas si necesitas tenerlas listas antes ya que el horno tarda un poco. Te diría que el horno es ideal cuando tienes que preparar muchas o incluso cuando estás horneando algo y te queda hueco alrededor para incluir las patatas, pero el microondas es el sistema más rápido para pocas personas o, si lo prefieres, de forma clásica cocerlas en una olla aunque recuerda que no deben quedar cocidas en exceso para que no se deshagan después. Aquí tienes mi receta sobre cómo cocer patatas en agua o microondas.

Consejos

Es importante que las patatas sean todas de un tamaño similar para que se cocinen a la vez. Así se hornearán por completo antes y estarán deliciosas.

Natalia Sala, la cocinera de Recetas de Escándalo

Me encanta cocinar, llevo haciendo recetas y experimentando con la cocina desde mi adolescencia, y no puedo resistirme ante sabores nuevos e innovadoras formas de tratar los alimentos. Mi gran momento de relax llega cuando puedo pasar un rato en la cocina preparando un nuevo plato.

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8 comentarios en “Patatas rellenas al horno con jamón, puerros y queso. Receta sencilla”

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