Características

La patata es una planta de la familia de las solanáceas. La parte comestible de esta planta es el tubérculo, es decir, el tallo subterráneo engrosado que almacena los nutrientes.

Origen y variedades

La patata es originaria de Sudamérica y hay muchísimas variedades. Hace miles de años se cultivaba en los Andes, pero desde que los conquistadores españoles llegaron al continente su uso se expandió por el resto del mundo, y hoy en día es uno de nuestros alimentos básicos.

Propiedades

La patata es muy nutritiva y fácil de digerir. Fundamentalmente está formada por agua y almidón (hidrato de carbono), pero aparte tiene otros componentes que le dan también su alto valor nutricional.

Presenta cantidades distintas de proteínas, minerales y vitaminas. En cuanto a los minerales se encuentran el calcio, el potasio, el fósforo, el magnesio y el sodio. Entre las vitaminas destacan la vitamina C, riboflavina, tiamina, niacina…

Todo esto hace que la patata aporte beneficios como el mantenimiento del azúcar en sangre y la hipertensión, aumentar las defensas y proporcionar energía.

En gastronomía

La patata forma parte de la dieta en casi todas partes del mundo, y junto con los cereales, es uno de los alimentos básicos. Por ello son muchísimos los platos y recetas que se pueden preparar con patatas, además ¡están buenísimas en todas sus formas!

Se pueden cocinar fritas, cocidas, a la plancha, en el horno, en forma de croqueta, en revueltos, rellenas… incluso se pueden hacer masas que sirvan como base para otros ingredientes.

En España, la patata es la gran protagonista en las distintas variedades de tortillas que se suelen elaborar con cebolla, verduras o quesos. Además, la mayoría de guisados llevan patata como principal ingrediente, y también es común verla en las sopas y en forma de puré.

Las posibilidades de las patatas son infinitas y ¡combinan bien con todo!

Entrecot de ternera con verduras cocinado a baja temperatura o sous vide con roner

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Entrecot de ternera con verduras cocinado a baja temperatura o sous vide con roner

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Patatas duquesa

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Patatas duquesa

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Receta de arroz al horno valenciano

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Arroz al horno valenciano

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Caldo verde portugués. Receta tradicional

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Caldo verde portugues, receta tradicional

El verano pasado tuvimos el acierto de pasar nuestras vacaciones el Portugal. Parece mentira lo cerca que tenemos al país vecino, y lo desconocido que nos resulta todavía. Fue una ruta desde el Algarve hasta Oporto, y nos encantó todo lo que pudimos ver, por supuesto especialmente la gastronomía. En España sabemos que en Portugal puedes comer bacalao en todas partes, … Seguir leyendo

Crema de puerros. Receta saludable

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Crema de puerros. Receta saludable

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Bacalao dorado o bacalhau à brás. Receta portuguesa

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Bacalao dorado o bacalhau a bras, receta portuguesa

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Bacalao al horno con patatas y cebolla. Receta fácil

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Bacalao al horno con patatas y cebolla, receta facil

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Albóndigas de carne en salsa caseras, la mejor receta que vas a encontrar

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Albondigas de carne en salsa caseras, la mejor receta que vas a encontrar

Si tenemos que destacar uno de los platos más típicos de la cocina española, ese sería las albóndigas, y sobre todo las albóndigas en salsa. Es un plato versátil y que suele gustar a todo el mundo, y hay todo un mundo porque puedes aderezar la carne como más te guste, y después servirla con salsas distintas cada vez. Nuestras albóndigas de … Seguir leyendo

Muslos de pollo a la cerveza con patatas

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Muslos de pollo a la cerveza con patatas

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Patatas al horno gratinadas o tartiflette

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Patatas al horno gratinadas o tartiflette

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Vichyssoise o crema de puerros fría, receta fácil

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Vichyssoise o crema de puerros fría, receta facil

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Salmón en papillote al horno con verduras y patatas

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Salmon en papillote al horno con verduras y patatas

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