Pastel de puerros y gambas
Ingredientes para 4 personas
- 3 huevos.
- 200 ml de leche o nata (con leche reduces las calorías de la receta, pero con la nata ganas cremosidad).
- 3 puerros.
- 130 g de gambas peladas.
- 1 cucharadita de tu especia preferida: el eneldo le viene genial, también el curry o el jengibre.
- Aceite de oliva, sal y pimienta negra molida.
- Para la salsa, aunque solamente veas salsa rosa en la fotografía, también preparé salsa tártara. Aquí tienes la receta de cada una:
- Salsa rosa: con mayonesa y ketchup a partes iguales, por ejemplo 2 cucharadas de cada una.
- Salsa tártara casera:
- 200 g de mayonesa (puedes comprarla ya hecha o prepararla con nuestra receta de mayonesa casera).
- 50 g de pepinillos en vinagre.
- 50 g de tápenas (también llamadas alcaparras, de la variedad que no tiene rabo).
- 25 g de cebolla.
- 1 cucharada de mostaza a la antigua.
- 1 cucharada de perejil picado.
- El zumo de 1/2 limón.
Este pastel juega con el contraste de sabores y texturas de sus dos ingredientes principales, quedando muy jugoso. Además puedes acompañarlo de alguna salsa, como por ejemplo salsa rosa como en la fotografía, para darle el toque definitivo, o con salsa tártara que le va genial a este tipo de plato 😉
Preparación, cómo preparar el pastel de puerros y gambas
- Comenzamos preparando los puerros. Para ello, elimina la parte más verde, lávalos bajo un chorro de agua fría, escúrrelos y corta en rodajas finitas la parte blanca.
- En una sartén con un poquito de aceite y sal, saltea el puerro a fuego medio-suave, que no se dore ni se queme, durante 10 minutos.
- Incorpora a la sartén las gambas peladas y déjalas que se hagan durante 5 minutos con el puerro. Añade un poco más de sal y también pimienta negra molida. Reserva.
- Precalienta el horno durante 10 minutos a 180ºC.
- Casca los huevos y déjalos en un bol. Bátelos con la ayuda de unas varillas y agrega la leche o nata y la especia elegida (yo he preferido eneldo), y mezcla bien. Agrega los puerros y las gambas y sigue removiendo, para que se impregnen bien de la mezcla.
- Forra un molde con papel de horno (los moldes ideales son los rectangulares y estrechos) y vierte la mezcla en él. Introdúcelo en el horno a una altura media con resistencia arriba y abajo durante 30 minutos, y cuando se cumpla el tiempo haz la prueba del palillo: introduce un palillo en el pastel hasta el fondo, y si sale limpio es que ya está listo. Si no fuera así, mantenlo unos minutos más en el horno.
- Ahora prepara la salsa:
- Salsa rosa: mezcla el ketchup y la mostaza en un pequeño bol, pruébalo y rectifica de sal si es necesario, y sirve.
- Salsa tártara casera:
- Escurre las tápenas y los pepinillos en vinagre, y pícalos finamente. Pica también la cebolla, e incorpóralo todo al vaso de la batidora.
- Agrega la mayonesa, la mostaza, el perejil y el zumo de limón.
- Tritura con la batidora y deja la salsa a tu gusto, dependiendo de si la prefieres menos grumosa, de textura suave y homogénea, o si te gusta sentir los trocitos de cada ingrediente, en cuyo caso deberás triturar poco la mezcla.
Tiempo: 35 minutos
Sirve y degusta
Déjalo reposar al menos unos minutos. Como más delicioso está es tibio o incluso frío en los meses de más calor. Si lo haces de un día para otro, consérvalo en la nevera y sácalo al menos una hora antes de consumirlo, para que los sabores no se vean mermados por el frío.
Puedes cortarlo en raciones para servirlas a los comensales, y poner en el centro de la mesa una salsera con la salsa elegida y que cada cual añada a su plato la cantidad que prefiera. Disfruta, este pastel está de… ¡escándalo!
Variaciones
Este tipo de pastel salado admite casi cualquier ingrediente: otras verduras, carnes, pescados, mariscos, especias e incluso quesos. Aromatízalo como más te guste, experimenta y deléitate 🙂
Puedes tomarlo solo o con salsa. Si te gusta el toque picante, añade un poco de tabasco al ketchup y sírvelo. También queda genial con mostaza a la antigua o incluso con un poquito de reducción de vinagre balsámico.
Consejos
Vigila que no se dore en exceso en el horno, porque perdería jugosidad y cremosidad y sería una pena.
En 30 minutos no está hecho. Necesita 45.
Hola! Depende también del horno, cada uno es un mundo y es posible que el tuyo hornee a una temperatura más baja de la que indica 😉
Un saludo!
Lo he hecho varias veces y luce un montón. Hago yo.la salsa tártara. Riquísimo.
Hola Natalia! Cuanto me alegro de que la hayas preparado varias veces, con salsa tártara está riquísimo este pastel 😉
Un saludo!
Solo me gustaría que me indicaran cómo sacarlo del molde .frío o caliente?? A veces se me parte gracias
Hola Soledad! Lo mejor es dejarlo enfriar en el molde y después desmoldar 😉
Un saludo!
Esta buenísimo, tanto frío como templado
Hola Higinia! Así es, me alegro de que te haya gustado 😉
Un saludo!
Para mí el pastel de puerros y gambas es el mejor invento ever jaja Por cierto se ve delicioso.
Hola! La verdad es que es una receta riquísima 😉
Un saludo!
Me parece un plato muy interesante… qué tipo de gambas, crudas, congeladas, saladas?
Gracias y enhorabuena por vuestro trabajo!
Hola Joan! Por sencillez utilicé gambas congeladas pero también pueden ser frescas, en todo caso mejor que no sean cocidas porque podrían quedar un poco secas después del horneado 😉
Un saludo!