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Pastel de carne picada y patata con queso

460 min18
Pastel de carne picada y patata con queso

Ingredientes para 4 personas

  • 500 g de carne picada (200 g de magra de cerdo y 300 de babilla de ternera). La mejor carne picada es la que tú eliges en la carnicería y te la pican en el momento, olvídate de las que ya están envasadas.
  • 4 patatas grandes.
  • 2 cebollas.
  • 2 zanahorias.
  • 100 ml de vino tinto.
  • 250 ml de caldo de carne.
  • 100 g de salsa de tomate o tomate frito.
  • 50 g de queso para gratinar (tipo parmesano o similar).
  • 20 g de mantequilla.
  • 100 ml de leche (opcional, según como prefieras la textura del puré).
  • Aceite de oliva, sal y pimienta negra recién molida.

Es una receta de lo más socorrida porque incluye ingredientes sencillos y suele gustarle a todo el mundo, y si sois muchos en casa o tienes invitados, fácilmente puedes multiplicar por ejemplo por 2 los ingredientes y elaborar una gran cantidad, llenando una bandeja entera de horno. Además te voy a contar el gran secreto para preparar un puré de patata con el sabor más auténtico y potente, ya que las cuezo en el microondas y así no se sumergen en agua y con ello no pierden sabor, seguro que después de probar este truco te aficionas a utilizarlo.

Preparación, cómo hacer la receta de pastel de carne picada y patata

  1. Lo primero que vamos a hacer es elaborar la carne, muy al estilo de la clásica salsa boloñesa casera pero con mucho menos tomate.
  2. Pela las cebollas y también las zanahorias con un pelapatatas y pícalo todo muy finito. Para ello hemos utilizado nuestra picadora manual con la que conseguimos tenerlo todo picadito en unos segundos, ¡y sin llorar! También puedes hacerlo con un cuchillo.
    Cebolla y zanahoria

    Ponemos en la Chop Chop una cebolla y una zanahoria peladas y en trozos

    Con unos pocos tirones ya tenemos las verduras picadas con la Chop Chop

  3. En una sartén echa un chorrito de aceite y sal a fuego medio, y cuando esté caliente echa las cebollas y las zanahorias picadas. Rehógalas a fuego medio hasta que estén blanditas y empiecen a dorarse, tardarán unos 10 minutos.

    Cebolla y zanahoria

    Preparando el sofrito de verduras

  4. Añade la carne picada, mézclala con el resto de ingredientes y ve separándola con una espátula para que quede suelta. Échale sal y pimienta al gusto.

    Carne picada para el pastel de carne

    Incorporamos la carne y la cocinamos

  5. Cuando la carne deje de estar rosada, incorpora el vino y deja que se evapore el alcohol durante un par de minutos.
  6. Añade el caldo de carne y deja que se cueza todo junto unos 20 minutos con el fuego bajito hasta que el líquido se haya evaporado casi por completo.

    Carne picada para pastel de carne

    Cocemos todo junto unos 20 minutos

  7. Añade el tomate frito, mézclalo todo durante un par de minutos y reserva. Pruébalo por si hay que rectificarlo de sal.

    Carne para el pastel de carne

    Ya tenemos lista la carne para el pastel

  8. Mientras se cocina la carne vamos a preparar las patatas para el puré. La forma más práctica, sabrosa y rápida de hacerlo es al vapor, y aunque puedes cocerlas por el clásico método de sumergirlas en agua hirviendo durante unos 20 minutos, yo te recomiendo éste.
  9. Lava muy bien las patatas, córtalas por la mitad y colócalas en un estuche o recipienta para cocinar al vapor en el microondas. Vierte en el fondo apenas 50 ml de agua e introdúcelo en el microondas a máxima potencia (suelen ser 800W) durante 8 minutos. Si las pinchas con un tenedor y notas que están cocidas, ya puedes sacarlas, pero si les falta todavía un poco, dales un minuto más y vuelve a hacer la prueba. Deja el estuche abierto para que se vayan enfriando.
    Patatas al microondas

    Ya tenemos las patatas listas para cocerse en el microondas

    Patatas cocidas al microondas

    Cerramos el estuche y directo al microondas

  10. Pela las patatas en caliente, para ello te recomiendo utilizar cuchillo y tenedor.
  11. Pásalas por un pasapurés para que la textura quede perfecta, aunque también puedes aplastarlas con un tenedor.

    Patata y pasapures

    Para conseguir la mejor textura lo ideal es utilizar un pasapurés

  12. Échales la mantequilla en taquitos y mézclalo todo bien. Opcionalmente échale leche hasta que la textura esté a tu gusto, a mi me gusta echarle para que esté más cremoso.
  13. Ponle sal y pimienta negra molida al gusto y pruébalo para comprobar que está listo.
  14. Precalienta el horno a 180ºC con calor arriba y abajo y ventilador durante unos 10 minutos mientras montas el pastel.
  15. En una bandeja apta para horno vierte la carne y aplástala un poco con una cuchara para que quede compacta y lisa.

    Como hacer pastel de carne

    Ponemos la carne en la bandeja

  16. Vierte por encima el puré, presionando con cuidado para que no se hunda entre la carne y conseguir que quede encima. Alisa la superficie.
  17. Rállale el queso por encima con un buen rallador.

    Rallando queso con rallador microplane

    Rallamos el queso por encima

  18. Introduce la bandeja en el horno y deja que se hornee unos 10-15 minutos, hasta que el veas que el queso empieza a dorarse.

    Pastel de carne

    Ya tenemos el pastel de carne montado y listo para ir al horno

Tiempo: 1 hora

Sirve y degusta

Esta receta está ideal recién hecha y calentita, aunque a mi como más me gusta es de un día para otro, es decir, la monto entera y la dejo en la nevera, y al día siguiente justo cuando la voy a servir es cuando la meto al horno esos 10-15 minutos, y está incluso más sabrosa que recién hecha.

Es una delicia cómo queda la carne de jugosa y con el sabor de las verduras, y la cremosidad del puré de patatas y el toque crujiente del queso. Es una receta de lo más completa y de auténtico… ¡escándalo!

Receta de pastel de carne picada y patata con queso

Pastel de carne picada y patata con queso

Variaciones

Puedes elaborar el sofrito con las verduras que prefieras, echarle más o menos tomate, añadirle nata en vez de leche al puré para que sea aún más cremoso o incluso utilizar otros quesos más potentes para rematar el plato, como el queso rulo de cabra o incluso roquefort o brie, por lo que es una receta que puedes preparar 100% a tu gusto.

Consejos

Es importante que las patatas sean todas de un tamaño similar para que se cocinen a la vez. Así se cocerán por completo antes y estarán deliciosas.

Es preferible que la carne picada la pidas en la carnicería y elijas tú qué carne quieres, de hecho nunca deberías comprarla ya picada en bandejas. Mi recomendación es utilizar lomo de cabeza de cerdo y ternera de babilla.

18 comentarios en “Pastel de carne picada y patata con queso”

  1. Juan dice:

    Para emplatar el pastel se saca del molde pero hay que ponerle huevo?

    1. Nata dice:

      Hola Juan! No entiendo bien a qué te refieres, esta receta no lleva huevo 😉
      Un saludo!

  2. M carmen dice:

    Hola el pastel de carne,estava de muerte,divino.gracias Una pregunta,me han regalado un robot mambo,alguien me puede enseñar a cocinar con el susodicho aparatós?gracias besitos

    1. Nata dice:

      Hola M Carmen! Me alegro de que te haya gustado el pastel, y respecto al robot no te puedo ayudar, no lo tengo 😉
      Un saludo!

  3. M. Carmen dice:

    Hice hoy la receta y no sé por qué al ir a partirlo se me ha juntado todo como si fuera todo un puré. Quizá haya que dejarlo enfriar? Como me ha sobrado bastante ya lo veré …

    1. Nata dice:

      Hola M. Carmen! Pues no se qué habrá podido pasarte, quizás la boloñesa estuviera un poco líquida y le haya faltado cocinado, pero no se me ocurre otra cosa 😉
      Un saludo!

  4. Liliana dice:

    Una receta muy fácil,rápida y muy rica.

    1. Nata dice:

      Hola Liliana! Me alegro de que te haya gustado la receta, gracias por comentar 🙂
      Un saludo!

  5. PATRICIA GONZALEZ PATIÑO dice:

    CION QUE SE PUEDE ACOMPAÑAR EL PASTE DE CARNE Y PATATA

    1. Nata dice:

      Hola Patricia! Es una comida bastante completa de por sí así que si quieres añadir algo más yo me decantaría por verdura, una sencilla ensalada por ejemplo 😉
      Un saludo!

  6. Carmen Garcia-Alarcon Altamirano dice:

    Dices precalentar horno a 180°, pero luego cuando meto la bandeja, es calor arriba y abajo? O solo arriba? O solo gratinar? Como és?
    Gracias

    1. Nata dice:

      Hola Carmen! Hornéalo con calor arriba y abajo y ventilador 😉
      Un saludo!

    1. Nata dice:

      Hola Victoria! Muchas gracias, anímate a prepararlo 😉
      Un saludo!

  7. Maite dice:

    Hola, ayer estuve en una cena de amigos y llevé este pastel. Desapareció en un abrir y cerrar de ojos. Mis felicitaciones. Muy rico.

    1. Nata dice:

      Hola Maite! Me alegro mucho de que triunfaras con esta receta, la verdad es que siempre es un acierto prepararla porque le gusta a casi todo el mundo y no es complicada.
      Un saludo!

  8. Santos dice:

    Me gusta experimentar con recetas

    1. Nata dice:

      Hola Santos! Eso es genial, anímate a preparar las recetas que más te gusten de nuestro blog 😉
      Un saludo!

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