Pan de hamburguesa casero

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Pan de hamburguesa casero

Ingredientes para 4 panes

  • 270 g de harina de fuerza (puedes encontrarla junto a la harina habitual en los supermercados).
  • 8 g de levadura fresca (la encontrarás en la sección de refrigerados).
  • 1 huevo.
  • 10 g de azúcar.
  • 3 g de sal.
  • Aceite de oliva virgen extra.
  • 100 ml de agua.
  • 40 ml de leche (tanto con entera como con desnatada o semi quedan geniales).
  • 30 g de mantequilla.
  • Semillas para decorar el pan, por ejemplo de sésamo.

Este pan quedó tan espectacularmente bien que creo que jamás volveré a comprar pan de hamburguesa ya preparado. Ligeramente crujiente por fuera, muy tierno por dentro, y sobre todo con el equilibrio perfecto entre consistencia y esponjosidad para que no se haga pesado pero aguante bien todos los ingredientes, salsas y líquidos que suelen emanar de una hamburguesa bien acompañada. De verdad, receta muy muy recomendada, te encantará!

Preparación, cómo hacer la receta de pan de hamburguesa casero

  1. En un bol, mezcla la harina con la sal. Calienta el agua durante unos segundos en el microondas para que esté tibia y diluye la levadura fresca con ayuda de una cucharilla. Vierte en el centro del bol.
  2. Añade la leche (a temperatura ambiente o ligeramente tibia como el agua), el azúcar y la mantequilla. Bate el huevo por ejemplo en un vaso e incorpóralo a la mezcla, reservando un poquito para más adelante pintar los panes.
  3. Mezcla los ingredientes y, cuando haya una masa más o menos consistente, amásala con las manos hasta obtener una bola elástica y que no se te pegue a los dedos. Añade un poco de harina si está muy pegajosa, aunque cuanta menos mejor.
  4. Úntate las manos con un poco de aceite de oliva con el que impregnarás la bola de masa obtenida. Déjala reposar hasta que doble su volumen (más o menos una hora) dentro del bol, y tapado con un paño.
  5. Amasa de nuevo la masa sobre una encimera, con las manos, y divídela en 4 porciones (aunque también puedes dividirla en más porciones y hacer panes para mini-hamburguesas, el proceso será el mismo pero necesitarán menos minutos de horneado). Haz una bola con cada porción.
  6. En una bandeja o rejilla de horno, coloca papel vegetal y encima las bolas de masa, aplastándolas un poquito y separándolas bastante unas de otras, porque vamos a dejarlas reposar de nuevo (entre media hora y una hora dependiendo de la temperatura ambiente), para que doblen de nuevo su volumen.
  7. Precalienta el horno a 200ºC 10 minutos antes de introducir los panes en el horno.
  8. Pinta la superficie de los panes con el huevo batido que antes habíamos reservado (aunque si quieres que queden con una corteza más tierna, píntalos con un poco de leche). A continuación esparce las semillas elegidas por encima, con el huevo quedarán pegadas a la masa.
  9. Baja la temperatura del horno a 180ºC, introduce los panes y hornéalos durante unos 15 minutos, hasta que veas que están doraditos por encima. Si tu horno es demasiado potente y ves que se han dorado antes de 15 minutos, sácalos antes.
  10. Saca los panes del horno y déjalos enfriar sobre una rejilla, para que no se humedezcan por la parte inferior.
Receta de pan de hamburguesa casero
Cómo preparar pan de hamburguesa casero

Tiempo: 20 minutos de preparación, 1 hora y media de reposo y 15 minutos de horno

Sirve y degusta

Lo mejor es tomarlos recién hemos, calentitos! Para ello, prepara una hamburguesa cuando los hayas sacado del horno, y así los dejas reposar un poquito. Córtalos por la mitad de forma que la base quede fina pero consistente, y la parte superior sea más grande. Exquisito!

Lo mejor es que veas un delicioso ejemplo de cómo quedan finalmente 😛

Receta de hamburguesa con pan casero
Hamburguesa con pan casero

Variaciones

Lo mejor que puedes hacer es respetar esta receta tal cual, con sus tiempos y sus ingredientes, pero añadiéndole algunos extras. Puedes especiar el pan añadiendo a la masa algunas especias o hierbas, o variar las semillas que se ponen encima: semillas de amapola, pipas peladas, nueces en trocitos pequeños…

Consejos

Si quieres preparar muchos panecillos a la vez, después de horneados puedes congelarlos en una bolsa cerrada o con papel film, te aguantarán muchas semanas. Para descongelarlos, sácalos unas horas antes de consumirlos a temperatura ambiente, y justo antes de consumir puedes darles un par de minutos de horno, o bien abrirlos y dorarlos un poco en la misma plancha o sartén en la que vayas a dorar la carne de las hamburguesas.

Puedes pintarlos con huevo para que la corteza sea un poco más consistente, pero también tienes la posibilidad de pintarlos con leche si prefieres una corteza más tierna y ligera.

Natalia Sala, la cocinera de Recetas de Escándalo

Me encanta cocinar, llevo haciendo recetas y experimentando con la cocina desde mi adolescencia, y no puedo resistirme ante sabores nuevos e innovadoras formas de tratar los alimentos. Mi gran momento de relax llega cuando puedo pasar un rato en la cocina preparando un nuevo plato.

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23 comentarios en “Pan de hamburguesa casero”

    1. Hola Tania! Es diferente y no sirve para lo mismo, la levadura royal es para bizcochos y magdalenas, que no tienen que fermentar. La levadura fresca se vende refrigerada y es la que hace que los panes y masas que tienen que fermentar suban adecuadamente 😉
      Un saludo!

    1. Hola Lorena! Si, aunque te recomiendo que se lo pongas ya que es una cantidad pequeñísima y favorece el color y aspecto de la corteza y también favorece la fermentación y ayuda a la ternura del pan 😉
      Un saludo!

    1. Hola Sara! No te recomiendo preparar este pan sustituyendo toda la harina de trigo por harina de espelta ya que necesita menos líquido, se amasa diferente y la textura va a cambiar. Si puedes, sustituye solo la mitad de la harina para que la receta se parezca lo más posible, y añade un poco menos de líquido ya que la espelta es más soluble 😉
      Un saludo!

    1. Hola Elena! Muchas gracias por tu comentario, me alegro de que te hayan quedado tan ricos y estoy que me pongo a prepararlos yo también de nuevo, ¡qué antojo! 😛
      Un saludo!

  1. Hola, mi pan no ha doblado su volumen después de 1h.
    Le puse los 8g de levadura FRESCA. Es posible hacerlo igualmente? No sé porque no subió..

    Gracias 🙂

    1. Hola Anais! Si la temperatura es de unos 25 grados o un poco más se cumplirán los tiempos que doy, pero si no, el pan necesitará más tiempo 😉
      Un saludo!

    1. Hola Anna! Seguro que si pero habría que hacer pruebas, no me atrevo a darte cantidades de líquido para sustituirlo. Aún así, si te animas haz la receta tal cual sin huevo y añade más agua o leche hasta conseguir una masa como la mía 😉
      Un saludo!

  2. Elvira Yañez Navarro

    Hola, me encanto esta pagina.
    Mi nombre es Elvira y soy Chilena, aun no he echo ninguna receta, pero me encantaria hacer la del pan, ya que he probado hacerlo muchas veces y nunca me a resultado 😔 con recetas de mama, abuela, amigas etc y esta me parece muy interesante.La hare y despues les cuento, muchas gracias.
    Saludos

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