Mousse de chocolate. Receta casera y fácil

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150 min

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Mousse de chocolate. Receta casera y facil

Ingredientes para 4 personas

  • 160 g de chocolate en tableta para postres (70% cacao).
  • 50 g de mantequilla sin sal.
  • 2 huevos L.
  • Azúcar: yo no le añado nada de azúcar porque la propia tableta de chocolate suele llevar bastante, pero esto va en gustos y según el chocolate escogido.
  • 1 pizca de sal.

Es perfecta para los fans del chocolate ya que tiene un sabor muy potente y su textura llena de burbujas de aire es una auténtica delicia. Además de ser fácil de preparar es un postre que puedes elaborar con antelación, algo ideal en fechas señaladas como la Navidad en las que ahorrar cualquier minuto de última hora se agradece. Al prepararla casera podrás utilizar el chocolate que prefieras aunque te recomiendo que el porcentaje de cacao sea superior al 70% para que no resulte muy empalagosa. Eso también favorece que no tengas que echarle azúcar, de hecho yo no le añado ni un solo gramo y queda riquísima porque el chocolate ya trae su propio azúcar y es más que suficiente.

Preparación, cómo hacer la receta de mousse de chocolate

  1. Pon los 160 g de chocolate troceado y los 50 g de mantequilla en un bol y derrítelos al baño maría o en el microondas, este segundo método es el que elijo yo. Nosotros hemos puesto la máxima potencia (suele ser 800W) y le hemos dado 2 minutos.

    Chocolate y mantequilla
    Vamos a derretir el chocolate y la mantequilla
  2. Saca el bol, mezcla los ingredientes y lo más probable es que se derritan del todo. Si no es así y todavía quedan trozos grandes de chocolate sin derretir ve dándole 15 segundos más hasta que esté listo.
  3. Casca los 2 huevos reservando las yemas en un recipiente y las claras en otro.
  4. Añade las yemas al bol con el chocolate, mézclalo todo bien con unas varillas y deja que se enfríe la mezcla.

    Yemas y chocolate para la mousse
    Mezclamos las yemas con el chocolate y la mantequilla derretidos
  5. Pon las claras en un bol con una pizquita de sal y bátelas un poquito con tu propia mano hasta que salga espuma.

    Claras de huevo para merengue
    Batimos manualmente un poco las claras de huevo hasta que salga espuma
  6. Ahora bátelas con una batidora eléctrica hasta obtener una textura firme, tanto que si le das la vuelta al bol no caigan.

    Merengue para la leche merengada
    Ya tenemos el merengue bien duro y listo
  7. Cuando esté fría la mezcla de chocolate ve echándola en varias tandas al bol con las claras montadas, y mézclalo todo muy poco a poco y con movimientos envolventes con ayuda de una lengua de cocina de forma que la textura se mantenga esponjosa.
    Mezclar chocolate y claras montadas
    Vertemos la mezcla de chocolate sobre las claras montadas en pequeñas tandas

    Mezclar mousse de chocolate
    Mezclamos de forma suave para conseguir la textura de mousse
  8. Ya tienes la mousse de chocolate lista, tan solo tienes que repartirla en los recipientes en los que vayas a servirla y dejar en la nevera al menos 2 horas.

    Mousse de chocolate
    Ya tenemos lista la mousse de chocolate

Tiempo: 30 minutos más 2 horas de nevera

Sirve y degusta

Guárdala en la nevera hasta el momento de servirla y consúmela en como mucho 3 o 4 días. Si va a estar varios días en la nevera lo ideal es que la tapes con papel film para que no coja otros olores.

Comprobarás lo esponjosa que queda y el sabor tan potente que tiene, está de… ¡escándalo!

Receta casera y facil de mousse de chocolate
Mousse de chocolate. Receta casera y fácil
Como hacer mousse de chocolate casera y facil
Mousse de chocolate casera

Variaciones

Puedes utilizar el chocolate que prefieras, aunque si tiene menos cacao del 70% te recomiendo reducir la cantidad de mantequilla.

Para darle un plus de cacao puedes espolvorear la mousse con cacao puro en polvo por encima, e incluso incluir trocitos de frutos secos como nueces o avellanas.

Consejos

Mezcla las claras montadas con el chocolate de forma suave para no romper las burbujas de aire y conseguir esa textura tipo mousse tan agradable que buscamos. Además es un postre que puedes elaborar con cierta antelación y que suele gustarle a todo el mundo 😉

Utiliza ingredientes de la mejor calidad para que el resultado tenga un sabor exquisito, por ejemplo eligiendo un chocolate de buena calidad para que aporte un potente sabor.

Natalia Sala, la cocinera de Recetas de Escándalo

Me encanta cocinar, llevo haciendo recetas y experimentando con la cocina desde mi adolescencia, y no puedo resistirme ante sabores nuevos e innovadoras formas de tratar los alimentos. Mi gran momento de relax llega cuando puedo pasar un rato en la cocina preparando un nuevo plato.

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91 comentarios en “Mousse de chocolate. Receta casera y fácil”

    1. Hola Juan Carlos! Si que se puede pero en ese caso no se decirte cuanta cantidad necesitarías o cómo se modificaría la cantidad de mantequilla necesaria.
      Un saludo!

  1. Leonor hidalgo Ruiz

    Yo he hecho la mousse y al día siguiente la clara se me había bajado y estaba liqida en el fondo del bol….al montarla estaba perfectamente compacta…por que puede ser???

  2. Creo q si se utiliza chocolate en polvo puede hacerse al gusto de cada persona….es cosa de probar….y anotar….no soy muy ordenado con las cantidades d ingredientes….pro me han resultado cosas bnas …..saludos

  3. Me parece un fraude, al enfriar la mezcla de mantequilla, chocolate i yemas se ha espesado muchissimo hemos intentado mezclarlo con las claras pero estaba demasiado espeso, un desastre no lo recomiendo para nada

    1. Hola Laura! Siento que no te haya quedado bien, habrás dejado enfriar la mezcla demasiado quizás, con que esté a temperatura ambiente es suficiente 😉
      Un saludo!

  4. A mí también me ha quedado duro, enfrié a temperatura ambiente el chocolate deshecho y mezclé con la clara. Al dejar enfriar en la nevera 2h quedó durisimo. El sabor bueno pero la textura no era mousse. 🙁

    1. Hola Irene! No se qué habrá podido fallar, yo siempre que la preparo me queda esponjosa aunque es una mousse con cuerpo, se aleja muchísimo de tener textura "dura" pero no es totalmente cremosa 😉
      Un saludo!

  5. A mi tampoco me ha quedado bien, muy dura. No habras olvidado algo? Algunas recetas le ponen nata. Que pena, tenia muchas ganas de comer mousse de chocolate y compartir con la familia pero ha quedado como ganache en lugar de mousse. No recomiendo esta receta.

    1. Hola Ana! Siento que no te haya quedado bien, mi receta es para preparar una mousse con una textura bastante consistente, no es la más cremosa pero tampoco queda dura, no se qué ha podido fallarte 😉
      Un saludo!

  6. Se quemó la mezcla estando ni 1 minuto a 700w en el micro.

    Por qué puede ser?

    Me quedé con las ganas 🙁

    Hecharle un ojo de vez en cuando!

    1. Hola Manuel! Puede ser por el tipo de chocolate, si es con leche o incluso los que llevan el interior relleno de blanco, se quema enseguida. Deberías utilizar chocolate para postres 😉
      Un saludo!

  7. Hola. Está mousse es lo más. Ya la he hecho unas cuantas veces. Había pensado hacer una tarta con esta mousse y la base de galleta en un molde desmontable. Cómo lo ves? Triturar las galletas y mezclar con mantequilla dejando enfriar en nevera. Y hacer la mousse x otro lado y echarlo encima de la galleta. Crees que quedará bien? Gracias

    1. Hola Yolanda! Gracias por tu comentario, la verdad es que queda muy rica y con esa base de galletas seguro que fenomenal, incluso presentada en copas con la galleta por debajo estaría muy bien 😉
      Un saludo!

  8. Hice la tarta de mousse con base de galleta y fue un triunfo. Pero me asaltan dudas de si consumiendo el huevo así podemos pillar salmonelosis o similar.
    O simplemente con refrigerado unas horas se mata la posible bacteria ?? Gracias

    1. Hola Yolanda! Los huevos hay que conservarlos y manipularlos siempre correctamente para evitar salmonelosis, lo ideal es que esta receta se consuma en poco tiempo y se mantenga en la nevera 😉
      Un saludo!

  9. Que mal redactada está está receta. Debian ser directos y serios, especificar los gramajes de todo y la potencia al deshacer el chocolate. Parece que una adolescente escribió esto. ???

    1. Hola Lidia! Todos los ingredientes están detallados y también la forma de derretir el chocolate. No entiendo que quieras ofenderme diciendo que parece que lo ha escrito una adolescente, como si no hubiera adolescentes que escriben perfectamente 😉
      Un saludo!

    1. Hola Lorena! Lo de las raciones es muy relativo, si las sirves muy grandes pues da para menos, en mi caso rellené 4 recipientes como los que se ven en las fotografías 😉
      Un saludo!

  10. Hola, tiene muy buena pinta , la probare algún día, justo ayer hice una receta con nata principalmente, muy rica pero me sentó mal.
    Leyendo los comentarios, creo que a los que salió mal, puede ser por el tipo de la mantequilla, o han usado la margarina que tiene bastante agua .

  11. Hola. Decirte que siguiendo los pasos ha salido buenísima, no daba un euro porque me saliera bien siendo la primera vez. Gran sabor, mejor incluso que los de marca que he comprado alguna vez. Genial, otro postre para quedar bien en una futura sobremesa.

  12. ME PARECE MUY INTERSANTE ESTA RECETA LA PREPARARE Y COMENTARE AL RESPECTO LE HARE CON PASTA DE CACAO DE LA ZONA DE CIUDAD CONSTITUCION – OXAPAMPA

  13. Hola creo que lo de los huevos no importa tanto porque al final las claras estan aparte de las yemas y cuando se mescla merengue con la mescla de chocolate ya ahi las yemas estan fundidas con el chocolate que crees?

  14. hola mi nombre es Jocelyn y soy de Chile.pregunta se pueden duplicar los ingredientes para hacer la mousse de chocolate?gracias.y excelente receta.

  15. Muchas gracias por la receta, desde que la vi la preparé y me quedó súper. Y en una prueba agregué un poco de chinola (maracuyá) uyy!.
    A quien no le guste tanto el chocolate si fuera bueno reducirle un poco la cantidad del mismo.

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