Merluza en salsa verde con Thermomix, jugosa y sabrosa

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445 min
Merluza en salsa verde con Thermomix, jugosa y sabrosa

Es una delicia preparar pescados en casa al vapor porque se cocinan de forma muy limpia, sin apenas olores y es difícil equivocarse con el punto y que se resequen, ya que si controlamos un poco el tiempo quedan jugosísimos y deliciosos. Si a eso le sumamos que utilizamos la Thermomix y a la vez podemos preparar una deliciosa salsa y una espectacular guarnición de almejas, tendremos un platazo de 10.

Esta receta de merluza en salsa verde con Thermomix, jugosa y sabrosa, consigue que la merluza quede exquisita y tierna y junto con una riquísima salsa verde con perejil y guisantes y unas almejas al vapor el resultado es de auténtico escándalo.

Además puedes enriquecer el plato a tu gusto, ya sea con un toque picante, añadiendo otros ingredientes o incluso optando por utilizar guisantes tiernos, que en temporada se encuentran fácilmente y están riquísimos. Todo esto lo verás más abajo en las secciones de Variaciones y Consejos.

Si te gustan las recetas con merluza, y aunque no se preparen con Thermomix, seguro que te encantará elaborar en casa esta fantástica merluza a la marinera con almejas y langostinos o esta merluza al horno con patatas panaderas y cebolla. Una receta tradicional que me encanta es esta merluza a la gallega con ajada, patatas y guisantes y también queda riquísima esta sencilla merluza a la plancha muy jugosa, con trucos para que no se rompa. Y para ocasiones especiales, nada mejor que esta exquisita merluza rellena de gambones y setas con bechamel de puerros y albahaca.

Y si quieres preparar otro pescado con Thermomix sigue esta receta de bacalao con tomate en Thermomix, un clásico irresistible.

 

Ingredientes para preparar merluza en salsa verde con Thermomix, jugosa y sabrosa (4 personas):

  • 4 rodajas grandes de merluza o 4 lomos, lo que prefieras. Yo suelo comprar según disponibilidad en la pescadería, en este caso han sido lomos.
  • 250 gr de almejas.
  • 150 gr de guisantes en conserva.
  • 1 diente de ajo.
  • 1 cebolla pequeña en cuartos.
  • 1 cucharadita de postre de harina de trigo.
  • 100 ml de vino blanco.
  • 200 ml de caldo de pescado.
  • Un poco de perejil fresco picado.
  • 30 gr de aceite  de oliva virgen extra y un poco más para pintar la merluza.
  • Sal.

 

Preparación, cómo hacer merluza en salsa verde con Thermomix, jugosa y sabrosa:

  1. Para evitar la arena que puedan tener las almejas en su interior, lávalas bajo un chorro de agua fría y déjalas sumergidas en un bol con agua fría y una cucharada sopera de sal gruesa durante al menos 2 horas.

    Almejas frescas

    Ponemos a remojo las almejas

  2. Al cabo de ese tiempo, escúrrelas y lávalas de nuevo muy bien para quitar la sal y los posibles restos de arena, y retira las que ya estén abiertas o rotas.
  3. Pon en el vaso de la Thermomix la cebolla y el diente de ajo pelado junto con el aceite de oliva y trocea durante 4 segundos a velocidad 5.

    Cebolla y ajo para merluza

    Picamos el ajo y la cebolla

  4. Baja los restos con la espátula y sofríe durante 7 minutos a 120ºC y velocidad 1.

    Sofrito ajo y cebolla para merluza en salsa verde thermomix

    Ya tenemos listo el sofrito de ajo y cebolla

  5. Mientras ve poniendo la merluza en el recipiente Varoma y píntala con un poco de aceite de oliva con ayuda de una brocha de cocina (suelo poner la tapadera del Varoma debajo para no ensuciar la encimera).

    Merluza thermomix

    Ponemos los lomos de merluza en el recipiente Varoma

  6. Coloca las almejas en la bandeja Varoma e incluso si te ha faltado espacio para la merluza puedes colocarla también aquí.

    Almejas thermomix

    Ponemos las almejas en la bandeja Varoma

  7. Añade el vino blanco y, sin poner el cubilete, sigue cocinando durante 2 minutos a temperatura Varoma y velocidad 1.
  8. Incorpora el caldo de pescado junto con un poco de sal y encima de la tapa el recipiente Varoma con la merluza, la bandeja Varoma con las almejas y su tapadera.

    Ingredientes salsa verde merluza thermomix

    Empezamos a cocinar la salsa verde

  9. Cocínalo todo junto durante 15 minutos a temperatura Varoma y velocidad 1.
  10. Retira el recipiente Varoma con la bandeja y mantenlo tapado aparte.
    Merluza al vapor Thermomix

    Así queda la merluza al vapor con Thermomix

    Almejas al vapor Thermomix

    Y ya tenemos abiertas las almejas al vapor

  11. Pon la harina en un recipiente y disuélvela con ayuda de una cuchara en un poco de caldo o agua (un par de cucharadas soperas por ejemplo).
  12. Añade la mezcla al vaso de la Thermomix junto con el perejil picado y los guisantes escurridos y cocina 2 minutos a temperatura Varoma, velocidad 1 y giro inverso.

    Salsa verde Thermomix

    Ya tenemos lista la salsa verde

  13. Prueba la salsa y rectifícala de sal si es necesario.

    Como hacer merluza en salsa verde con Thermomix, jugosa y sabrosa

    Merluza en salsa verde con Thermomix, jugosa y sabrosa

 

Tiempo: 45 minutos

Dificultad: fácil

 

Sirve y degusta:

Nada más terminar de cocinarse la receta reparte en los platos de los comensales la merluza y las almejas y vierte por encima la fantástica salsa verde con perejil y guisantes, bien calentita. No te recomiendo elaborar la receta con antelación aunque, si no tienes más remedio, cuando cocines con el recipiente y la bandeja Varoma, en vez de 15 minutos hazlo solo 10 y, justo antes de servir este plato, continúa con otros 10 minutos de cocinado (ten en cuenta que la salsa ya no estará caliente y le costará unos minutos seguir evaporándose) y termina la receta. Si te sobra puedes conservarla 2 días en la nevera y recalentarla en una olla tapada.

Disfruta de la increíble jugosidad de la merluza cocinada al vapor y el sabroso acompañamiento de almejas y por supuesto la fantástica salsita verde de la que no hay que dejar ni rastro. Sin duda es un platazo de pescado de auténtico… ¡escándalo!

Receta de merluza en salsa verde con Thermomix, jugosa y sabrosa

Merluza en salsa verde con Thermomix, jugosa y sabrosa

 

Variaciones de la receta de merluza en salsa verde con Thermomix, jugosa y sabrosa:

¿Te gustaría darle un toque picante? Entonces añade una guindilla (o más si te gusta que tenga potencia) junto con el ajo y la cebolla una vez triturados para que se cocinen con ella.

Otro ingrediente que puedes añadir son unas gambas crudas y peladas. Simplemente añádelas al caldo junto a los guisantes, con ese par de minutos finales estarán listas. También hay quien sirve esta receta acompañada de huevo duro o unos espárragos en conserva.

 

Consejos:

Se nota mucho la diferencia entre utilizar merluza congelada o fresca, sobre todo en la textura y también en el precio. Te recomiendo siempre cocinar merluza fresca ya que queda muy jugosa pero para que el tema económico no se resienta demasiado intenta aprovechar alguna oferta en la pescadería, normalmente si te llevas una cola entera te la arreglan como prefieras (en lomos o en rodajas) y te sale más económico que comprar solamente unas rodajas.

Si prefieres utilizar guisantes frescos entonces deberás comprar el doble de peso de vainas, en este caso serían 300 gr de vainas de guisantes. Después simplemente saca los guisantes de las vainas y en un cazo con agua hirviendo cocínalos 8 minutos. Prueba alguno para comprobar que ya están tiernos (con cuidado de no quemarte), escúrrelos y utilízalos en esta receta tal y como indico.

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