Mayonesa de aguacate súper cremosa y muy fácil

Prepara esta espectacular mayonesa de aguacate súper cremosa y muy fácil y utilízala en todas las recetas en las que siempre has usado mayonesa para darles un toque original y exótico. De textura queda espectacular y con un sabor suave que la hace ideal para integrarse en todo tipo de platos. En el paso a paso descubrirás qué trucos son infalibles para montar la mayonesa en tiempo récord y que no se corte.
Si te gusta esta receta seguro que te encantará preparar esta salsa verde de aguacate e igualmente disfrutarás elaborando nuestra salsa alioli casera que se prepara de forma muy similar a esta mayonesa o su equivalente sustituyendo el huevo por leche, la famosa lactonesa con ajo.
Ingredientes para hacer mayonesa de aguacate súper cremosa y muy fácil (unos 400 g de salsa):
- 1 huevo tamaño L.
- 200 ml de aceite. Yo suelo utilizar 150 ml de aceite de girasol o de semillas y 50 ml de aceite de oliva para conseguir un sabor suave pero puedes utilizar los aceites que prefieras y en la proporción que más te guste.
- 1 cucharadita de postre de zumo de limón.
- Sal.
- 1 aguacate maduro, que al presionar la piel con los dedos se note que cede un poco.
Preparación, cómo hacer la receta de la mayonesa de aguacate súper cremosa y muy fácil:
- Como el huevo tiene que estar a temperatura ambiente para que la mayonesa monte bien y no se corte, sácalo de la nevera al menos 1 hora antes de prepararla.
- Otra cosa que debes tener en cuenta es utilizar una batidora de mano en un recipiente lo más estrecho posible, que quepa bastante justa. Esto también va a favorecer que la mayonesa se monte en un momento y sin ningún problema.
- Casca el huevo y échalo en el recipiente de la batidora.
- Añade también una pizca de sal y el zumo de limón, con cuidado de que no lleve pepitas.
- Echa el aceite que vayas a utilizar.
Ponemos los ingredientes de la mayonesa en el vaso de la batidora
- Introduce la batidora en el recipiente hasta el fondo. Actívala y no la muevas, déjala quieta en el fondo hasta que veas que la mayonesa empieza a emulsionar y adquiere una textura cremosa.
- Cuando eso ocurra (habrás tardado pocos segundos en conseguirlo) ha puedes ir moviendo la batidora poco a poco hacia arriba y hacia abajo, favoreciendo que todo el aceite se integre en la mezcla y quede una crema homogénea.
Ya tenemos lista la mayonesa casera
- Pruébala por si quieres rectificarla de sal o incluso darle un toque extra de limón, esto ya va en gustos.
- Por otro lado abre el aguacate por la mitad, retírale el hueso, saca su carne con ayuda de una cuchara sopera y ponla en un plato o bol.
- Ahora tienes dos opciones, según si quieres que la mayonesa quede:
- Grumosa: chafa la carne del aguacate con un tenedor hasta que esté prácticamente deshecho pero con grumos y mézclalo con la mayonesa.
Si queremos la mayonesa grumosa chafamos el aguacate con un tenedor
Así queda la mayonesa de aguacate grumosa
- Homogénea: echa la carne del aguacate en trozos en la batidora y tritúralo todo junto hasta que de nuevo la mezcla se vea totalmente integrada y homogénea.
Así queda la mayonesa de aguacate si la trituramos
- Grumosa: chafa la carne del aguacate con un tenedor hasta que esté prácticamente deshecho pero con grumos y mézclalo con la mayonesa.
- Prueba la mayonesa de aguacate por si nuevamente necesita un toque de sal o de limón.
- Consérvala en un recipiente cerrado en la nevera hasta el momento de utilizarla.
Así de fantástica queda la mayonesa de aguacate casera
Tiempo: 3 minutos
Dificultad: fácil
Sirve y degusta:
Lo ideal es que la consumas cuanto antes, en el día o como mucho en 2-3 días y siempre mantenla en la nevera en un recipiente cerrado.
Utiliza esta mayonesa de aguacate de la misma forma que una mayonesa clásica pero con ese plus exótico y extra cremoso que aporta el aguacate. A mi me encanta especialmente en sándwiches y bocadillos, en ensaladillas y canapés para innovar un poco o para acompañar pescados o verduras especialmente. Disfruta de su exquisita textura, está de auténtico… ¡escándalo!

Mayonesa de aguacate súper cremosa y muy fácil
Variaciones de la receta de mayonesa de aguacate súper cremosa y muy fácil:
A mi me gusta especialmente preparar una versión picante, simplemente le añado tabasco, como siempre cantidad al gusto, la voy probando hasta que está en el punto que a mi me gusta. Añádelo junto con el aguacate a la hora de mezclar o triturar.
Atrévete a incorporar otros ingredientes, ya sea triturados o cortados finitos para que la mayonesa quede grumosa. Unos pepinillos en vinagre o unas alcaparras, un poco de eneldo fresco picado u otras hierbas aromáticas por ejemplo.
Consejos:
Simplemente sigue la receta paso a paso, con todos los trucos y consejos para conseguir que la mayonesa emulsione bien y no se corte en ningún momento.