Ingredientes para 4 personas 500 g de pasta. Yo he utilizado tagliatelle y también queda muy bien con tallarines o con espaguetis. 150 g de bacon o panceta en taquitos o tiras. Lo tradicional es utilizar guanciale pero no suele ser fácil de encontrar. 70 g de queso parmesano, pecorino o grana padano. 300 ml…
Ingredientes para 4 personas 4 alitas de pollo por persona, en total 16 alitas. Pide en la carnicería que te las dividan en dos partes, por un lado el muslo y por otro lado el ala. Lo habitual es desechar la punta, aunque también podrías dejársela. Para marinar las alitas de pollo: 1 cucharadita de…
Ingredientes para 4 personas 200 g de panceta ahumada o bacon en tiras, o un par de rodajas gruesas. 800 g de carne de ternera. Elige algún corte que sea económico y para guisar, como babilla o falda. Un poco de harina de trigo para enharinar la carne y 1 cucharada sopera para el sofrito….
¿Hay alguien que no salive al escuchar «croquetas»? Sin duda alguna es uno de nuestros aperitivos más típicos y extendidos ya que es raro no encontrarlas en cualquier bar o restaurante, incluso en los de más alta categoría. Tan sencillas y humildes pero a la vez tan ricas y versátiles, las croquetas pueden ser el…
Ingredientes para 4 personas 1/4 col o repollo. 2 patatas de tamaño mediano. 50 ml de nata para cocinar. 30 g de mantequilla. Sal y pimienta negra molida. Cebollino fresco para decorar. Es un puré de patatas, col y mantequilla delicioso, con una textura cremosa fantástica y además muy sencillo de preparar. Sin duda es…
Ingredientes para 4 personas 12-16 placas de lasaña (si son precocidas, solo tendrás que ponerlas en remojo). Depende del tamaño de tu bandeja de horno, en la mía verás que en cada capa caben 3 y hay que hacer 4 capas, por tanto he necesitado 12 placas, pero si tienes una bandeja en la que…
Ingredientes para unos 6-8 crepes 100 g de harina de trigo. 2 huevos. 250 ml de leche. 25 ml de agua. 10 g de mantequilla sin sal para la masa, y un poquito más para derretirla en la sartén. Un poquito de sal. Según sean: Dulces: añade 1 cucharadita de azúcar (blanco o moreno, a…
Ingredientes para 4 personas 400 g de fetuccini. Una ración puede ir entre 80 y 120 g por persona, según gustos y si es plato único o no en tu menú. 300 ml de nata. La receta primigenia no lleva nata, pero con los años se ha hecho muy popular el añadirle nata y yo…
Ingredientes para un molde de 28 cm de diámetro Ingredientes para la masa quebrada (puedes comprarla ya hecha, pero así estará mucho más rica): 270 g de harina de trigo, y mejor si es floja o especial para repostería. 140 g de mantequilla, bien fría. 1 huevo L. 30 ml de agua fría. 6 g…
Ingredientes para un molde de 22 cm de diámetro 1 kg de manzanas (unas 5 manzanas de la variedad que prefieras, aunque yo elijo rojas por ser más dulces). 120 g de harina de trigo. 50 g de copos de avena. 100 g de mantequilla y un poco más para untar el molde. 75 g…
Ingredientes para 2 personas 2 huevos. 1 cucharada sopera de vinagre. 1 mollete o 2 rebanadas de pan de molde. Si te animas a hacerlo casero te recomiendo nuestra receta de pan de molde casero o este otro pan de molde integral con semillas y frutos secos. 2 lonchas de jamón asado, lacón ahumado o…
Ingredientes para 6-8 crepes 100 g de harina de trigo. 2 huevos M. 250 ml de leche. 25 ml de agua. 10 g de mantequilla sin sal para la masa, y un poquito más para derretirla en la sartén. Un poquito de sal. Según sean: Dulces: añade 1 cucharadita de azúcar (blanco o moreno, a…
Quiero hablar de postres y no se ni por dónde empezar. Con casi 200 recetas dulces publicadas (y las que quedan por añadir) me cuesta mucho elegir mis favoritos y también clasificarlos. Eso si, puedo asegurar que hay para todos los gustos ya que abarcan desde los dulces más tradicionales y golosos hasta los más…
Ingredientes 2 yemas de huevo. 100 g de mantequilla sin sal. 1 cucharada sopera de agua. 1 cucharada de postre de zumo de limón o de lima. Sal. Es una salsa que, al igual que la mayonesa, se produce por una emulsión entre yemas de huevo, mantequilla y zumo de limón. Es bastante delicada e…
Ingredientes para un molde rectangular de 25×30 cm aprox o cuadrado de 22 cm 200 g de chocolate negro en tableta, troceado. 120 g de azúcar. 100 g de mantequilla. 70 g de harina de trigo. 3 huevos. 70 g de nueces peladas. Una pizca de sal (opcional, potencia el sabor del chocolate). 2 cucharadas…
Ingredientes para 4 personas 400 g de coditos. Una ración puede ir entre 80 y 120 g por persona, según gustos y si es plato único o no en tu menú. 400 g de quesos. A mi me gusta utilizar mitad de gouda y mitad de cheddar, pero puedes utilizar los que prefieras. Un poco…
Ingredientes para 4-6 personas 250 g de harina de trigo. 1 huevo L. 60 g de mantequilla sin sal. 70 ml de agua. 5 g de sal. 250 g de queso. El tipo de queso habitual es queso blanco tipo llanero o palmita, pero si no los encuentras puedes utilizar queso Gouda o el queso…
Ingredientes para unas 12 tortitas 150 g de harina de trigo. 10 g de azúcar blanco. 8 g de levadura en polvo, polvos de hornear o impulsor químico. 1 pizca de sal. 200 ml de leche. 1 huevo. 15 g de mantequilla. Para acompañar yo he utilizado jarabe de arce, un poco de mantequilla y…
Ingredientes para 4 personas 1 kg de solomillo de cerdo ibérico (serán unas 2-3 piezas). Si no es ibérico también está muy rico, pero siendo ibérico el sabor se multiplica. 3 o 4 patatas pequeñas de guarnición por comensal, en total unas 12-16. Si no encuentras pequeñas puedes utilizar patatas de tamaño medio y partirlas…
Ingredientes para un roscón grande o dos medianos Prefermento: 90 g de harina de trigo. 50 ml de leche. 2 g de levadura fresca. Masa: 70 g de azúcar blanco. La piel de media naranja. La piel de medio limón. 350 g de harina de trigo de fuerza. 100 ml de leche. 2 huevos L….
Ingredientes para un molde de 22 cm de diámetro Ingredientes para la base: 2 huevos. 180 g de azúcar blanco. 200 ml de leche. 125 g de harina de trigo. Ingredientes para el relleno: 5 manzanas de la variedad que prefieras. 20 g de mantequilla. 2 cucharadas soperas de azúcar moreno. 1 cucharadita de…