Mejillones, almejas, berberechos, navajas… todos ellos necesitan muy poca complicación para servirlos en la mesa y que estén riquísimos, por eso me gusta tanto cocinarlos en el día a día y también en fechas y ocasiones especiales. Saludables, apetecibles e incluso, sobre todo los mejillones, económicos, no se le puede pedir nada más a este…
Seguir leyendo...
La gastronomía española está repleta de platos típicos a cual más rico, sacándole partido a ingredientes naturales y que combinados de forma sencilla dan lugar a auténticos platazos. Como ejemplo, las distintas formas de tomar caracoles que existen, como ésta. Estos caracoles en salsa (picante o no) con jamón y chorizo son un aperitivo repleto…
Seguir leyendo...
Me encantan las recetas que se pueden dejar hechas con antelación y ésta es una de ellas, además se le pueden dar muchos usos diferentes, lo que hace que se convierta en todo un comodín. Aperitivo frío en plato, a modo de tapa, plato principal de carne… ¡a mi me gusta de todas las formas!…
Seguir leyendo...
Me encantan las recetas que se pueden dejar hechas con antelación y ésta es una de ellas. Muy típica de Italia pero también bastante popular en Argentina, se suele servir en Navidad como entrante frío y especial pero lo cierto es que es ideal para cualquier otra época del año, incluso diría que especialmente para…
Seguir leyendo...
Es fantástico conocer recetas populares de otros lugares y culturas, y a la vez maravilloso ver que se utilizan ingredientes que, en su mayoría, coinciden con los ingredientes utilizados en recetas tradicionales de nuestra gastronomía. Este ají de gallina es una receta tradicional peruana y queda deliciosa. Consiste en una crema espesa y con un…
Seguir leyendo...
Cuando era pequeña no eran mis preferidas pero ahora no puedo pasar muchos días sin preparar una buena receta con legumbres. Garbanzos, alubias y por supuesto lentejas en infinidad de guisos y estofados y también en recetas internacionales y en ensaladas que nos enseñan que las legumbres no solo se pueden comer con cuchara. Aún…
Seguir leyendo...
Las recetas tradicionales con legumbres siempre triunfan y tienen un sitio en nuestro menú porque están riquísimas, son platos muy completos, generalmente bastante económicos y además, al contrario de lo que a veces se piensa, se preparan de forma muy sencilla. Si además estamos hablando de un plato de cuchara bien calentito, es ideal para…
Seguir leyendo...
Los mariscos siempre nos vienen a la mente sobre todo en ocasiones especiales y más aún en Navidad, algo a veces contradictorio ya que si nos gustan estos sabores, durante las fechas navideñas es cuando más caros suelen estar. Aún así, es un capricho delicioso y también tiene su puntito especial disfrutar de ciertos manjares…
Seguir leyendo...
Es una maravilla la cantidad y variedad de recetas tradicionales con pescado que tenemos dentro de nuestra gastronomía, a cual más rica. Eso si, también suelen ser muy sencillas ya que, al igual que los mariscos, los pescados necesitan muy poco para lucirse y por eso todo está en dominar las técnicas de cocción para…
Seguir leyendo...
Las carnes de aves me encantan y por supuesto la que más suelo consumir es la de pollo por lo versátil y rica que resultan, pudiéndose cocinar de forma tradicional pero prestándose también a otras preparaciones más innovadoras. Eso si, también se pueden cocinar de forma deliciosa otras aves menos comunes como el pato (de…
Seguir leyendo...
Disponemos en nuestra gastronomía de una cantidad increíble de recetas tradicionales a cual más rica. En esta receta utilizo una parte de la ternera que pertenece a lo que se conoce como casquería. Lo cierto es que actualmente no son muy populares ni están muy «de moda» pero eso no quita que den lugar a…
Seguir leyendo...
El mundo de las setas es realmente apasionante incluso para quienes no sabemos mucho de él ya que nunca he ido a recoger pero si que tenido la oportunidad de probar muchas variedades, a cual más sorprendente. En Murcia en otoño son muy populares los níscalos, rebollones, robellones o como les decimos aquí, guíscanos, y…
Seguir leyendo...
De pequeña renegaba mucho para comer los típicos platos de cuchara y ahora son mi perdición sobre todo en los meses más fríos. Dentro de ese tipo de platos, unos que disfruto muchísimo son los que tienen a las legumbres como protagonistas y dentro de la gastronomía española tenemos la suerte de contar con muchas…
Seguir leyendo...
Me encanta preparar las recetas de los arroces y paellas tradicionales que tenemos en España, ¡a cual más rico! Hay para todos los gustos ya que suele tener como protagonistas los pescados y mariscos, las carnes o las verduras, e incluso podríamos decir lo mismo de las fideuás. Eso si, hasta que no preparé en…
Seguir leyendo...
El escabeche es un fantástico método de conservación de alimentos en vinagre con aceite y algunos ingredientes aromáticos, muy sencillo de elaborar y que se puede aplicar sobre todo a carnes y pescados pero también a verduras. Los alimentos aguantan bastante tiempo en la nevera sumergidos en el líquido, además de resultar muy sabrosos y…
Seguir leyendo...
El pollo es una carne que me encanta comer, sea la pieza que sea y cocinada de cualquier forma. De hecho lo mejor del pollo es lo versátil que resulta y que, bien cocinado, es un bocado jugoso (al contrario de lo que a veces se suele pensar) y delicioso. Esta receta de pollo al…
Seguir leyendo...
Los pescados, por norma general, cuanto más sencillos se cocinan mejor quedan y ese es el caso de esta y tantas otras recetas, tanto tradicionales como novedosas, en las que al protagonista se le manipula poco para que llegue a la mesa con el mejor sabor y textura. Esta receta de bonito encebollado es muy…
Seguir leyendo...
Nuestra gastronomía está repleta de recetas tradicionales que siguen consumiéndose ampliamente en la actualidad y que según en qué zonas no solo se preparan en las casas sino que se siguen ofreciendo en bares y restaurantes. Cuando el sabor lo es todo, salen auténticas maravillas como esta receta, en la que se utilizan cortes de…
Seguir leyendo...
La carne de cerdo es muy sabrosa y sobre todo variada, hay cortes para todos los gustos y también todos los bolsillos, aunque por lo general es una carne económica. De entre esas partes más populares está la carne magra de cerdo, que destaca por tener muy poca grasa y, con una cocción larga y…
Seguir leyendo...
Si hay algo que me hace salivar solo con pensarlo son las recetas tradicionales con carne. Enseguida me viene a la cabeza esa típica cocción lenta que hace que cualquier carne quede tierna y jugosa, que se deshaga en la boca. Además suelen ir acompañadas de una salsas potente de sabor y que les sienta…
Seguir leyendo...