Aprende a preparar pantumaca, el famoso pan con tomate o pa amb tomàquet en catalán y añádele jamón como perfecto colofón. Muy típico de Cataluña pero también extendido por toda la zona del levante español, es un desayuno o almuerzo tradicional y delicioso, elaborado con ingredientes sencillos pero con mucha personalidad. En la receta conocerás…
Ingredientes para 4 personas 12 alcachofas frescas o la cantidad que prefieras. 1/2 limón. 2 cucharadas soperas de vino blanco (opcional). Aceite de oliva virgen extra, pimienta negra molida y sal (para la presentación final he utilizado sal en escamas por su toque crujiente pero puedes utilizar la que tengas o prefieras). Para acompañar he…
Ingredientes para 4 personas 1 kg de borraja fresca en mata u 800 g si está limpia y/o envasada. 500 g patatas. 4 dientes de ajo. 4 lonchas finas de jamón serrano. Aceite de oliva y sal (también sal en escamas si quieres para acompañar al final). Las borrajas puedes utilizarlas frescas o bien envasadas…
Ingredientes para 4 personas 8 alcachofas frescas o la cantidad que prefieras. 1/2 limón. Unas ramas de perejil. 4 lonchas de jamón serrano. Aceite de oliva virgen extra y sal (yo he utilizado sal en escamas ya que aporta un toque crujiente pero puedes utilizar la sal que prefieras). Triunfa con esta deliciosa forma de…
Ingredientes para 2 personas 4 filetes de ternera o 2 filetes cortados en librillo (podéis pedir en la carnicería que os lo corten así), siempre con un corte finito. También dependiendo de lo grande que sea el filete puede que solo necesitéis dos filetes o 1 librillo. Te recomiendo que compres ternera de babilla, de…
Ingredientes para 4 personas 8 dientes de ajo. 4 rodajas de pan duro. Mejor que sea tipo hogaza o pan de pueblo. 100 g de jamón serrano en lonchas (opcional). 1 cucharadita de postre de pimentón dulce. También puedes añadir mitad de dulce y mitad de picante. 1,5 litros de caldo de pollo o agua….
Ingredientes para 2 unidades 2 panes de bocadillo. Lo más típico es que se trate de un pan viena o tipo mollete. 2 pimientos verdes italianos. 4 o 6 rodajas de lomo fresco, según cómo de grande sea el bocadillo. 4 lonchas de jamón serrano. En mi caso he aprovechado que me quedaba un poco…
Ingredientes para 4 raciones 1 kg judías verdes planas o redondas. Yo suelo preparar este plato con planas pero con redondas también queda genial. 250 g de tacos de jamón serrano. 2 dientes de ajo. 1 cebolla. 400 g de tomate frito o salsa de tomate. Si quieres prepararlo casero sigue nuestra receta de salsa…
Ingredientes 4 personas 4 truchas de ración (suelo utilizar del tipo asalmonadas), rondando los 400 g cada una. En todo caso, es importante que todas sean del mismo tamaño para que se horneen en el mismo tiempo. 8 lonchas de jamón serrano. 3-4 patatas de tamaño medio. 1 pimiento rojo. 1 cebolla. Unas hojas de…
Ingredientes para 4 personas 800 g de calabaza. Busca una variedad recomendada para cremas y purés (pregunta en tu frutería), yo he utilizado la calabaza Cacahuete o Butternut. 2 puerros. 1 patata grande (unos 300 g). 500-600 ml de agua. Aceite de oliva, sal y pimienta negra recién molida. Para decorar he utilizado semillas de…
Ingredientes para 4 personas 800 g de cardo, fresco o en conserva. Yo he utilizado cardo fresco pero cuando no es fácil de encontrar, una conserva es una buena opción. Si utilizas cardo en conserva no tendrás caldo de su cocción, así que lo ideal es utilizar unos 300 ml de caldo de verduras o…
Ingredientes para 4 personas 12 zamburiñas (calculo unas 3 por persona, pero prepara la cantidad que quieras. 1/2 cebolla. 1 diente de ajo. 1/2 cucharadita de postre de harina. 40 ml de vino blanco. 1/4 de cucharadita de postre de pimentón dulce. 30 g de jamón serrano en tacos pequeños. Un chorrito de zumo de…
Ingredientes para 4 personas 500 g de caracoles cocidos. 1 diente de ajo. 1 cebolla. 250 g de tomates maduros o tomate triturado o tamizado (significa que está triturado y no lleva ni pieles ni pepitas) en conserva. Guindilla, cantidad al gusto y opcional, para aportar picante. 1 hoja de laurel. 1/2 cucharadita de postre…
Ingredientes para 4 personas 1 kg de tomates maduros en cuartos. 150 g de pan con buena miga en trozos (típicamente se utiliza el pan de telera Cordobés). 1 diente de ajo pelado. 100 g de aceite de oliva virgen extra. 1 cucharadita de sal. 100 g de jamón serrano en dados (si es ibérico,…
Ingredientes para 1 tarta para 2 personas 1 lámina rectangular de hojaldre fresco. 5 alcachofas frescas. 1/2 cebolla. 80 g de jamón serrano picado. 100 g de queso cheddar Aceite de oliva y sal. Es sencillísima de preparar y queda espectacular. Si te gustan las alcachofas con jamón sin duda tienes que preparar esta tarta…
Ingredientes para 6-8 personas 1 pavo o 1 pava. En este caso he utilizado una pava o, como se suele llamar también, pavita de 4 kg. La carne de la pava suele estar un poco más jugosa que la del pavo y además para 6-8 personas este peso va fenomenal ya que los pavos suelen…
Ingredientes para 6-8 personas 1 capón. Suelen pesar entre 3 kg y 4 kg (el mío es de 3,2kg), y va ideal para 6-8 personas. Suelen venir con el interior vacío y sin cabeza ni patas, pero si no es así pide en la carnicería que te lo hagan. 200 ml de caldo de pollo….
Ingredientes para 4 personas 1/2 pollo campero (puede ser pollo sin ser campero, aunque éste le aportará mucho más sabor, que es de lo que se trata ya que es el ingrediente principal). 1 hueso fresco de rodilla de ternera. También es muy típico utilizar hueso salado, aunque en ese caso no le eches sal…
Ingredientes para 6-8 personas 1 pollo deshuesado, campero o no (campero suele quedar más jugoso y sabroso y suelo elegirlo pero en esta ocasión no tenían y me quedé con uno no campero, que también sale muy rico). El mío pesaba casi 2 kg y es ideal para 6-8 personas. Pide en la carnicería que…
Ingredientes para 4 personas 1 cola de merluza de 1 kg aproximadamente. Si vas a preparar la receta para más comensales, utiliza una merluza entera del tamaño que necesites, teniendo en cuenta que por cada kg son unas 4 raciones. 10 gambones. 250 g de setas o champiñones, variados o del mismo tipo. 150 g…