Hervido de judías verdes con patatas y huevos

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| 4| 45 min
Hervido de judias verdes con patatas y huevos

Una misma receta que puedes servirla tanto en verano como en invierno, ya que caliente está delicioso, y fresquito también! Hay pocas recetas más sencillas que este hervido de judías verdes con patatas y huevos cocidos, con ingredientes muy básicos y sanos, componiendo una receta completa a base de proteínas, hidratos y verduras con sus correspondientes vitaminas. Además si haces en exceso puedes conservarla perfectamente 3-4 días en la nevera, así que prepara ya tu hervido y tómalo en cualquier época del año 😉

 

Ingredientes para la receta de hervido de judías verdes con patatas y huevos (para 4 personas):

  • 1-2 patatas grandes por persona.
  • 1 huevo por persona.
  • 300 gr de judías verdes.
  • Aceite y sal.
  • Vinagre (opcional).

Preparación, cómo hacer hervido de judías verdes con patatas y huevos:

  1. Empezamos cociendo el huevo para la vinagreta. Pon un cazo con abundante agua a calentar, suficiente para que al introducir los huevos queden completamente cubiertos, y el fuego a temperatura media-alta para que llegue a ebullición. Por cierto, aunque solo necesites cocer un huevo, quizás te resulte interesante cocer varios a la vez porque con el mismo esfuerzo los puedes tener listos para cualquier otra preparación.
  2. Añade una pizca de sal y una cucharada sopera de vinagre para que, si algún huevo se rompe dentro del agua, la clara se cuaje rápidamente y no se desparrame.
  3. Cuando el agua esté casi hirviendo ve colocando los huevos uno a uno en una cuchara sopera e introdúcelos en el agua. Cuécelos durante 10 minutos para que queden completamente cuajados y cuando estén listos sácalos del cazo y deja que se enfríen.

    Como cocer huevos duros

    Cocemos los huevos duros 10-11 minutos

  4. En una olla grande pon abudante agua (sobre todo si el hervido os gusta caldoso), y una cucharada de postre de sal. Ponla en el fuego a temperatura elevada, y tapada.
  5. Limpia las judías verdes en agua, escúrrelas, córtalas en tiras de 3-4 cm, quítales las puntas y añádelas al agua cuando esté hirviendo. Deberán estar 30 minutos hirviendo en total.
  6. Pela las patatas y córtalas en gajos. Añádelas a los 10 minutos de estar las judías hirviendo, y mantenlas en la olla durante 20 minutos, de forma que las judías y las patatas terminarán de cocerse a la vez.
  7. A la media hora de haber echado las judías, retira del fuego. El hervido ya está listo, puedes consumirlo calentito, o bien esperarte a que esté totalmente frío, y aliñarlo en la mesa.

 

Tiempo: 45 minutos

Dificultad: fácil

 

Sirve y degusta:

En cada plato sirve la cantidad de patatas y alubias que prefieras, y también caldo al gusto. Pela el huevo duro y pártelo como prefieras: por la mitad como en la fotografía, o bien en tiritas finas con el cuchillo. Aliña el hervido con aceite y sal, y si te gusta un puntito de vinagre, le sentará fenomenal. Y recuerda: caliente cuando hace frío y fresquito cuando hace calor. Para mí es la gran oportunidad de tomar una receta bien calentita en invierno, y poder degustar una receta caldosa en verano sin necesidad de que esté caliente.

 

Variantes de la receta de hervido de judías verdes con patatas y huevos:

En invierno suelo cocer también alcachofas (las echo a la vez que las patatas), ya que están en temporada y quedan muy jugosas.

Si la sirves sin caldo, puede ser la base de una perfecta ensalada de verano, a la que podrás añadir tomate, atún, alguna salsa como mayonesa o un poco de alioli… juega con la imaginación y los ingredientes que tienes en la nevera 😉

Consejos:

No pases de cocción las patatas, porque podrían deshacerse demasiado. Si eso ocurre, quizás puedes optar por batirlo todo una vez cocido y hacer una crema de verduras, que quedará muy bien con unos picatostes. Y volvemos a lo mismo: puedes degustarla caliente en invierno y fresquita en verano. Una receta de lo más flexible!

8 comentarios en “Hervido de judías verdes con patatas y huevos”

  1. katherine dice:

    Me quedo riquisima?
    La reseta es facil y nutritiva

    1. Nata dice:

      Hola Katherine! Me alegro que te haya gustado tanto 🙂
      Un saludo!

  2. Eugenio romero santiago dice:

    la e cocinado y esta'riquísimas gracias por la receta un saludo

    1. Nata dice:

      Hola Eugenio! Me alegro de que te hayan gustado tanto 😉
      Un saludo!

  3. Antonio dice:

    También están buenísimas a la gallega. Simplemente hacer una ajada y añadirse la como salsa al final

    1. Nata dice:

      Hola Antonio! Así es, con la ajada queda buenísimo el hervido 😉
      Un saludo!

  4. juan dice:

    yo tambien las ago y le pongo zanahoria y esta riquisima

    1. Nata dice:

      Hola Juan! Seguro que con zanahoria también está genial, yo a veces añado alcachofas 😉
      Un saludo!

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