Ingredientes para unas 20 unidades 250 g de garbanzos secos. 1 cebolla. 1 diente de ajo. 2 cucharadas de hojas de perejil fresco. 2 cucharadas de hojas de cilantro fresco. 1 cucharada sopera de harina de trigo. 1/2 cucharadita de postre de cada una de las siguientes especias: Pimentón dulce (o picante si lo prefieres)….
Ingredientes para 4 personas 1/2 kg de cebollas (alrededor de 4-5 cebollas). 1,5 litros de caldo, y mucho mejor si es casero (a tu gusto: de carne, de pollo o de verduras). También puedes añadir esta cantidad pero de agua y una pastilla de caldo concentrado. 2 cucharadas soperas de aceite de oliva. 40 g…
Ingredientes para unas 18-24, según el tamaño 350 ml de leche. 100 ml de agua. 3 huevos. 180 g de harina de trigo. Una pizca de sal. 1 trozo de tocino sin magro y sin salar, o aceite de oliva o mantequilla. Es un dulce gallego aunque también extendido en otras regiones del norte y…
Ingredientes para 4 personas 800 g de carne de ternera. Elige algún corte que sea económico y para guisar, como babilla o falda. Un poco de harina de trigo para enharinar la carne. 1 cebolla grande. 2 dientes de ajo. 500 g de zanahorias. 150 g de guisantes en conserva o 300 g de vainas…
Ingredientes 320 g de sémola de trigo duro. Si no la encuentras (la suelen vender en panaderías que producen su propia harina) puedes sustituirla por harina de trigo, no queda igual pero el resultado es también muy bueno. 160 g de harina de trigo. 4 huevos L. 200 g de requesón o queso ricotta. 200…
Ingredientes 320 g de sémola de trigo duro. Si no la encuentras (la suelen vender en panaderías que producen su propia harina) puedes sustituirla por harina de trigo, no queda igual pero el resultado es también muy bueno. 160 g de harina de trigo. 4 huevos L. Para preparar el relleno sigue nuestra receta de…
Ingredientes 500 ml de leche (el equivalente a un poco más de dos vasos). 45 g de mantequilla sin sal (unas 3 cucharadas soperas). 30 g de harina de trigo (unas 2 cucharadas soperas). Sal y especias al gusto. Yo utilizo nuez moscada y pimienta negra recién molida. Es un clásico de la cocina, una…
Ingredientes 450 g de harina de trigo de fuerza. Para saber si es de fuerza, basta mirar la información nutricional en el propio paquete y donde indica las proteínas debe indicar más de 11 g. 250 g de leche. 15 g de levadura fresca o 5 g de levadura seca de panadería. 8 g de…
Ingredientes para 4 personas 3 patatas de tamaño medio o 2 grandes. Harina de trigo. 2 huevos. 1 cebolla grande o 2 más pequeñas. 3 dientes de ajo. Unas ramas de perejil fresco. Unas hebras de azafrán, 5 o 6. 100 ml de vino blanco. Agua o caldo de pollo, la cantidad que necesites para…
Ingredientes para 4 personas 1 o 2 rodajas de rape por comensal. Puede ser fresco o congelado, lo que te permita el bolsillo. 250 g de almejas. A mi me gusta servir con este plato almejas grandes, a ser posible gallegas, para que luzcan bien. 2 dientes de ajo. 1 cebolla grande. 1 cucharada sopera…
Ingredientes para 15-20 unidades Para los churros: 250 ml de agua. 150 g de harina de trigo. Una pizca de sal. 1 cucharadita de postre de mantequilla (unos 10 g). Abundante aceite para freír, puedes utilizar uno de oliva suave o de semillas o girasol, yo he necesitado 1/2 litro. Azúcar para espolvorear por encima….
Ingredientes para 4 raciones 700 g de carne de ternera para guisar, por ejemplo aguja que es económica y queda muy tierna. Puedes pedir en la propia carnicería que te la corten en tacos y así ahorrarte el cortarla en casa. 4 patatas de tamaño medio. 1 cebolla. 1 diente de ajo. 1 hoja de…
Ingredientes para 4 personas 700 g de patatas (después de cocerlas y pelarlas se quedarán en torno a 600 g y poco). Es importante que sea una variedad apta para cocer y no para freír. 130 g de harina de trigo. La cantidad es aproximada, en la preparación te cuento cómo ajustarla. Más harina de…