Gazpacho, sopa o crema de melón con jamón

Para el verano, está claro que los cocinillas solemos cambiar el horno y las cocciones lentas por preparaciones rápidas, sencillas y fresquitas. Sin duda los protagonistas son las ensaladas, y también las sopas frías, los batidos, los helados y casi cualquier cosa que pueda salir de la nevera directamente.

El gazpacho de melón con jamón, que igualmente y según la textura que le dejes puede ser una perfecta sopa fría de melón o crema de melón, y resulta de innovar sobre un clásico como es el gazpacho andaluz tradicional, solo que en este caso el protagonista es el melón.

Se trata de una receta muy sana y natural, llena de fruta y verduras, y muy fácil y rápida de preparar. Nos encanta como aperitivo, incluyendo un poco de jamón serrano ligeramente dorado en una sartén, pero también puedes servirlo tal cual para el postre, o incluso congelarlo en moldes individuales y que sea el polo más sano del verano.

Si te gusta esta receta, seguro que te va a encantar nuestra sección de recetas de verano, como la ensalada de arroz y pollo al lemongrass con mango, una receta de inspiración tailandesa, o la original ensalada de lentejas con salmón y aguacate, una forma diferente de comer esta legumbre. Y por supuesto no podía faltar una receta con quinoa: nuestra ensalada de quinoa con verduras, pollo y aliño thai, muy sabrosa y exótica.

Y si te gustan las sopas frías, no pueden faltar en tu recetario el riquísimo ajoblanco malagueño, una sopa fría sorprendente que se elabora con almendras, o el salmorejo cordobés tradicional, refrescante y facilísimo de preparar.

Ingredientes para preparar gazpacho, sopa fría o crema de melón (2 litros):

• 2 kg de pulpa de melón, una vez pelado y sin pepitas (mejor que no esté muy verde, más bien tirando a maduro).
• 1/2 cebolla.
• 1 tomate.
• 1/2 pimiento verde.
• 100 gr de pan.
• 1 diente de ajo.
• 2 cucharadas de vinagre de vino blanco.
• Agua fría.
• Aceite de oliva al gusto (yo suelo añadirle 2-3 cucharadas).
• Sal.
• Jamón serrano en cubitos.

Preparación, cómo hacer gazpacho, sopa fría o crema de melón:

1. Lava el tomate y escáldalo para poder pelarlo bien. Para ello, un truco: hazle un corte en forma de cruz y ponlo en un recipiente con agua en el microondas (como puedes ver en la fotografía. Ponlo un minuto a máxima potencia, dale la vuelta al tomate y vuelve a darle otro minuto. Cuando sea fácil pelarlo, estará listo, y si no es así, con tu microondas necesitará más segundos.
   

   Tomate escaldado al microondas

2. Pela el tomate e introdúcelo en el vaso de la batidora.
3. Lava el pimiento verde, pela la cebolla y el ajo, e incorpóralos al vaso.
4. Incorpora el melón pelado, despepitado y cortado en trozos.
5. Ahora os vamos a dar dos opciones:
   1. Me gusta que el gazpacho esté ligeramente grumoso y no voy a colarlo: entonces incorpora a la vez el pan, y activa la batidora durante un par de minutos, hasta que esté todo bien triturado.
   2. Me gusta bien colado y de textura finita: entonces debes triturar los ingredientes sin el pan, a continuación cuélalo, y entonces vuelve a introducir la mezcla en la batidora y ahora sí incorpora el pan.
6. Ahora ya tienes tu mezcla, colada o no, en el interior de la batidora. Es el momento de añadir el vinagre, el aceite y la sal. Para los 3, comienza con las cantidades que te he indicado de vinagre y aceite, y una cucharadita de postre de sal. Acciona la batidora unos segundos y pruébalo para rectificar de sal o vinagre.
7. Por último, puedes incorporar agua (yo casi siempre le echo al menos un vaso) para que esté más o menos líquido, esto ya al gusto, y vuelve a probarlo por si necesitas rectificarlo de nuevo.
   

   Triturando el gazpacho, sopa o crema de melón con jamón

8. Deja reposar en la nevera unas horas para que esté bien fresquito, o si tienes prisa, mételo al congelador y sácalo cuando veas que está bien frío.
9. En una sartén saltea durante un par de minutos los taquitos de jamón, que te sirven como acompañamiento y decoración.

Tiempo: 20 minutos y el tiempo de enfriado

Dificultad: fácil

Sirve y degusta:

Debes servirlo sí o sí bien frío, perfecto para los meses más calurosos. Además, puedes conservarlo en la nevera perfectamente 3-4 días e irlo tomando como aperitivo o incluso como postre, ¡sienta genial! Y si quieres darle una vuelta de tuerca y que sea tu helado del verano, congélalo en moldes individuales de polo y mételos al congelador, ¡el helado más sano!

Puedes acompañarlo de diferentes formas. Por ejemplo, espolvoreando pimienta negra recién molida por encima, o sirviendo a la vez un platito con una especie de guarnición formada por verduras cortadas (pimiento rojo, pimiento verde y pepino), cubitos de pan crujiente, taquitos de jamón como hemos hecho en esta ocasión… lo que más te guste 😉

Gazpacho, sopa o crema de melón con jamón

Variantes de la receta de gazpacho, sopa fría o crema de melón:

Puedes incluir opcionalmente media manzana verde tipo Golden, y otros tipos de fruta según tu gusto, por ejemplo mango, melocotón…

Si quieres simplificar al límite la elaboración de esta receta, puedes simplemente mezclar la pulpa de un melón con 100 ml de nata, un poco de aceite y sal y por supuesto jamón, tienes una crema de melón riquísima y refrescante.

Consejos:

La clave de esta receta está en utilizar buenos ingredientes. Es importante que el protagonista, el melón, sea de calidad y muy sabroso. También influye bastante el aceite de oliva en el sabor final del gazpacho, así que utiliza uno de sabor suave o bien más intenso en función de tus gustos.