Ingredientes 400 g de garbanzos cocidos (peso escurrido). Yo suelo utilizar garbanzos en conserva. 3 cucharadas de tahini. Puedes comprarla ya preparada o elaborarla casera con nuestra receta de tahini. El zumo de medio limón. 1/2 cucharadita de comino en polvo. 1/2 cucharadita de pimentón dulce. 1 diente de ajo. Entre 50 y 150 ml…
Ingredientes para 4 personas 400 g de garbanzos cocidos escurridos. Yo suelo utilizar garbanzos en conserva. 2 latas de atún en conserva (unos 100-120 g de peso escurrido). 2 huevos. 1/2 pimiento rojo. 1/2 cebolleta tierna. 20 g de aceitunas negras. 20 g de alcaparras. 1 cucharada sopera colmada de mostaza francesa a la antigua….
Ingredientes para 4 personas Para cocer los callos: 600 g de callos de ternera. Puedes comprar trozos de tripa, red, morro y pata ya que todas esas partes son estupendas, en mi caso solo utilicé callos, es decir, el estómago de la ternera. 300 g de garbanzos secos. 1 tira de panceta, alrededor de 150…
Ingredientes para 4 personas 300 g de garbanzos secos. 250 g de morcillo de ternera. 1 hueso de jamón. 150 g de tocino fresco o ahumado. 1 chorizo (yo he utilizado uno asturiano ahumado pero puedes utilizar de otro tipo). 1 morcilla de cebolla. 1 hueso de espinazo de cerdo salado. 1 hueso de rodilla…
Ingredientes para 4 personas 2 colas de rape (pide en la pescadería que te saquen los lomos, de cada cola salen 2) u 8 rodajas de rape, lo que prefieras. Aceite de oliva y sal. Para el hummus de garbanzos (cantidad de sobra, como aperitivo para mojar es genial también): 400 g de garbanzos cocidos…
Ingredientes para 4 personas 500 g de garbanzos cocidos en conserva (peso escurrido). 500 g de espinacas frescas. 3 dientes de ajo pelados. 2 rodajas de pan duro. Lo ideal es tipo hogaza o pan de pueblo. 1/2 cucharadita de postre de pimentón dulce. 1/2 cucharadita de postre de comino molido. 1/2 cucharadita de postre…
Ingredientes para 8 personas Huesos, carnes y embutidos: 2 muslos con su contramuslos de gallina o pollo campero. También puedes utilizar media gallina. 250 g de jarrete de ternera. 200 g de tocino salado o, si no lo encuentras, fresco. 1 oreja de cerdo. 1 manita de cerdo abierta por en medio. 250 g de…
Me encanta lanzarme a las ensaladas durante todo el año pero especialmente las preparo como plato único en los meses de más calor, y como son infinitamente versátiles me encanta inventar nuevas combinaciones e ir variando los ingredientes para no cansarnos, aunque hay algunas ensaladas como ésta que están perfectas tal cual y nos apetece…
Ingredientes 400 g de garbanzos cocidos (peso escurrido). 35 g de semillas de sésamo tostadas o ajonjolí. El zumo de medio limón (unos 40 g). 1/2 cucharadita de comino en polvo. 1/2 cucharadita de pimentón dulce. 1/2 cucharadita de sal. 1 diente de ajo pelado. 45 g de agua. 45 g de aceite de oliva….
Ingredientes para unas 20 unidades 250 g de garbanzos secos. 1 cebolla. 1 diente de ajo. 2 cucharadas de hojas de perejil fresco. 2 cucharadas de hojas de cilantro fresco. 1 cucharada sopera de harina de trigo. 1/2 cucharadita de postre de cada una de las siguientes especias: Pimentón dulce (o picante si lo prefieres)….
Ingredientes para 4 personas 300 g de garbanzos secos. 1 cebolla. 2 zanahorias. 2 clavos de olor. 3 dientes de ajo. 1 calabacín. 200 g de salsa de tomate. 1/2 cucharadita de postre de comino molido. 1/2 cucharadita de postre de pimentón. Aceite de oliva y sal. Este potaje es muy fácil de preparar y…
Durante mi vida he tenido una relación de amor/odio con las legumbres y bien delimitada ya que cuando era niña no quería ni probar los típicos platos de cuchara y peor aún si llevaban legumbres, y ahora para mi son una auténtica delicia. Eso si, de todas las legumbres las lentejas y las alubias me…
De pequeña renegaba mucho para comer los típicos platos de cuchara y ahora son mi perdición sobre todo en los meses más fríos. Dentro de ese tipo de platos, unos que disfruto muchísimo son los que tienen a las legumbres como protagonistas y dentro de la gastronomía española tenemos la suerte de contar con muchas…
Ingredientes para 4 raciones 300 g de garbanzos secos. 400 g de langostinos crudos. Yo suelo comprarlos congelados porque resultan más económicos. 2 hojas de laurel. 3 dientes de ajo para cocer los garbanzos y 2 dientes más para el sofrito. 2 rebanadas de pan (o 3 si son muy pequeñas como las que yo…
Ingredientes para 4 personas Para cocer las manitas: 4 manitas de cerdo. Mejor si son de las patas delanteras porque tienen más carne y piel. 1/2 cebolla. 1 puerro. 1 zanahoria. 2 clavos de olor. Unas ramitas de tomillo. Una hoja de laurel. 1 cucharada de postre de pimienta negra en grano. Un poco de…
Ingredientes para 4 raciones abundantes 300 g de garbanzos secos. 3 dientes de ajo para cocer los garbanzos y dos dientes más para el sofrito. 1 hoja de laurel. 2 clavos de olor. 1 cebolla. 1 cucharadita de postre de pimentón dulce. 1/2 cucharadita de postre de comino en polvo. 300 g de espinacas frescas….
Ingredientes para 4 raciones abundantes 300 g de garbanzos secos. 2 cebollas. 2 dientes de ajo. 1 tomate rallado o 100 g de tomate natural tamizado (lo venden ya así, sin piel ni pepitas). 1 hoja de laurel. 1 cucharadita de postre de pimentón dulce. 1 cucharadita de postre de comino. 2 clavos de olor….
Ingredientes para 4 personas 350 g de garbanzos secos. También puedes utilizar 500 g de garbanzos ya cocidos. 500 g de espinacas frescas. 2-3 dientes de ajo seco. 2 rodajas de pan duro. Lo ideal es tipo hogaza o pan de pueblo. 1/2 cucharadita de postre de pimentón dulce. 1/2 cucharadita de postre de comino….
Ingredientes para 4 personas Arroz tipo bomba, 80 g por persona (un vasito de vino aproximadamente), en total 320 g. Caldo de cocido o de pollo casero. Suele añadirse el doble de cantidad que de arroz, así que si para 4 personas utilizamos 320 g de arroz, de caldo serán unos 700 ml. Si no…
Ingredientes 400 g de garbanzos cocidos. 150 g de remolacha cocida (puedes cocerla en casa o comprarla ya cocida). 3 cucharadas de tahini (puedes comprarla ya preparada o elaborarla casera, la receta de tahini es muy muy fácil!). Zumo de media lima. 1/2 cucharadita de comino en polvo. 1 diente de ajo. 4 hojas de…