Flan de turrón con Thermomix, con o sin horno y delicioso

Esta receta es ideal como postre en Navidad y con dos versiones: una rapidísima y que no necesita ni siquiera horno (y que queda increíble), y además la receta más clásica de un flan de huevo cuajado al baño María en el horno. Elige la que prefieras y deléitate con su textura cremosa y delicioso sabor de lo más navideño. Además también vas a aprender a preparar un caramelo casero infalible, de esos que no se ponen duros como una piedra en el horno y que incluso puedes guardar en la nevera si te sobra.

A continuación verás, en primer lugar, mi receta del caramelo líquido casero, que se elabora de forma muy sencilla en un cazo, y después las dos versiones del flan de turrón con Thermomix: en primer lugar sin horno y con cuajada, y después el más clásico con huevos y en el horno al baño María.

Ingredientes para el caramelo casero

• 100 g de azúcar.
• 4 cucharadas de agua más 30-40 ml de agua caliente.
• 1 cucharada de postre de zumo de limón.

Preparación del caramelo

1. Pon el azúcar en un cazo a fuego medio junto con las 4 cucharadas de agua y el zumo de limón. Puedes remover un poco con una cuchara metálica o moviendo el propio cazo.
   

   Empezamos a preparar el caramelo

2. Quita la cuchara y espera sin remover hasta que el caramelo empiece a coger color dorado. Puedes dejarlo más o menos dorado en función de cómo te guste de sabor, ya que cuanto más oscuro más tostado e incluso amargo queda.
3. Apártalo del fuego y lleva mucho cuidado, no lo toques en ningún momento porque está a una temperatura altísima y puede producir graves quemaduras. Yo he metido una cuchara solo para que se aprecie mejor el color que tiene el caramelo pero no es necesario utilizarla.
   

   Ya tenemos listo el caramelo

4. Calienta los 40 ml de agua en el microondas prácticamente hasta que hierva, viértelos poco a poco en tu caramelo y mueve un poco el cazo para que se integre todo. El objetivo es obtener un caramelo que no se endurezca ni siquiera en la nevera cuando dejemos reposar los flanes.

Ingredientes para el flan de turrón blando con Thermomix sin horno (6 raciones)

• 200 g de turrón blando o tipo Jijona.
• 500 ml de leche.
• 200 ml de nata líquida para montar.
• 80 g de azúcar blanco.
• 2 sobres de cuajada en polvo.
• Caramelo líquido (el que hemos preparado casero).
• Para decorar, crocanti de almendras o turrón blando desmigado o almendras tostadas picadas.

Preparación del flan sin horno

1. Pon en el vaso de la Thermomix el turrón blando, la leche, el azúcar y la nata y tritúralo todo junto durante 10 segundos a velocidad 6.
   

   Ponemos los ingredientes del flan de turrón en el vaso

2. Incorpora la cuajada y mezcla durante 3 segundos a velocidad 5.
3. Cocina la mezcla 8 minutos a 100ºC y velocidad 2.
   

   Así queda la mezcla para flan de turrón con Thermomix

4. Mientras, vierte el caramelo en 6-8 moldes de flan (yo lo he repartido en 6 moldes y, como puedes ver en la fotografía, salen grandes) o, si lo prefieres, en un único molde rectangular.
5. Vierte la mezcla en los moldes y déjalos enfriar a temperatura ambiente. Después déjalos en la nevera para que se cuajen perfectamente durante un mínimo de 2 horas, aunque te recomiendo prepararlos de un día para otro porque los sabores estarán más asentados y potentes.
   

   Repartimos la mezcla en los moldes y los dejamos enfriar

6. Se desmoldan casi con mirarlos así si los has dejado en moldes inviduales, pon un plato encima del molde y dale la vuelta rápidamente. Si queda caramelo en el molde repélalo y échalo encima del flan.
7. Para decorar puedes picar un poco de turrón blando y ponérselo por encima, o utilizar crocanti de almendras (se vende ya hecho) o incluso unas almendras tostadas picadas.
   

   Así de fantástico queda el flan de turrón blando con Thermomix y sin horno

Ingredientes para el flan de turrón de Jijona con horno y huevos (6 raciones)

• 4 huevos L.
• 500 ml de leche.
• 200 g de turrón blando o tipo Jijona.
• 120 g de azúcar.
• Para decorar, crocanti de almendras o turrón blando desmigado o almendras tostadas picadas.

Preparación, cómo hacer flan al horno

1. Pon en el vaso el turrón de Jijona, la leche y el azúcar y tritura 15 segundos a velocidad 7.
2. Incorpora los huevos y mezcla 15 segundos a velocidad 4.
3. Vierte el caramelo en 6 moldes de flan o, si lo prefieres, en un único molde rectangular.
   

   Ya tenemos el caramelo en los moldes, sin pausa hay que moverlos para que el caramelo cubra también ligeramente las paredes

4. Calienta el horno a 160ºC con calor arriba y abajo y coloca una rejilla del horno en la parte media donde después pondremos la bandeja con los flanes.
5. Vierte la mezcla en los moldes y colócalos en una bandeja de horno que tenga cierta altura. Esta foto es de mi flan de huevo sin más, simplemente la he puesto para que veas cómo horneo los flanes.
   

   Ya tenemos los moldes llenos. Si nos apetece romper las pompas de la superficie con una cucharilla, mejor para el resultado final

6. Llena la bandeja de agua hasta que cubra los moldes hasta la mitad e introdúcela en el horno a altura media.
7. Cocínalos así al baño María en el horno durante entre 45 minutos y 1 hora. Para saber si están listos la parte de arriba al mover ligeramente el flan debe temblar un poco pero si introduces un palillo debe salir limpio. También puede pasarte como a mi, que la resistencia superior de mi horno es muy potente y suele dejar muy cuajada la zona superior de los flanes, y en ese caso simplemente haz la prueba del palillo para saber si están ya perfectamente cocidos.
8. Sácalos del horno y cuando se hayan enfriado completamente mételos en la nevera y deja que se enfríen unas 3-4 horas.
9. Para desmoldarlos simplemente introduce la punta de un cuchillo no muy afilado (por ejemplo los que se utilizan para untar mantequilla o paté) hasta el fondo para que vaya entrando el aire en el molde (si son de silicona lleva cuidado de no cortarlos), vuélcalos sobre un plato y desmóldalos.
10. Para decorar puedes picar un poco de turrón blando y ponérselo por encima, o utilizar crocanti de almendras (se vende ya hecho) o incluso unas almendras tostadas picadas.
    

    Flan de turrón blando o Jijona. Receta de postre navideño

Tiempo: entre 25 y 35 minutos, aparte horneado y y enfriado

Sirve y degusta

En mi opinión, como más ricos están los flanes es al día siguiente de haberlos preparado, aunque una vez cuajados se pueden consumir perfectamente. Puedes conservarlos 3-4 días en la nevera sin problemas.

Estos flanes de turrón quedan cremosísimos, ambas versiones, y ese toque a almendras del turrón le sienta fenomenal. El caramelo verás que sigue líquido y junto con el crujiente de la decoración la combinación quedan de auténtico… ¡escándalo!

Variaciones

Puedes optar por preparar tu flan en un solo molde rectangular en vez de en flaneras individuales, y también queda genial. Según el tamaño del molde el flan resultante tendrá un cierto grosor por lo que deberás estar pendiente de horneado para saber cuando está listo, y si tienes dudas puedes realizar la prueba del palillo. Para la versión sin horno esto no es problema, simplemente déjalo reposar en el molde 2-3 horas y listo.

Aunque el turrón ya le aporta mucho sabor, puedes incluir ralladura de cítricos, un poco de canela en polvo o incluso cardamomo molido para darle un toque diferente y adaptado a tus gustos.

Consejos

A la hora de preparar el caramelo ten mucho cuidado ya que no debes tocarlo ni removerlo ni muchísimo menos probarlo ya que es una de las elaboraciones culinarias que más queman. Te aseguro que sin utilizar cuchara alguna y solamente moviendo el cazo un poco al principio y después al añadir por segunda vez agua también te quedará estupendo.