Ingredientes para 2 personas 1 lechuga romana. 1 tomate. Elige la variedad que prefieras, yo suelo buscarlos de carne prieta y sabrosos. 1/2 cebolleta tierna. 1 huevo. 1/2 zanahoria. 2 cucharadas soperas de maíz dulce, en conserva o congelado. 1 lata de atún en conserva. 10-12 aceitunas verdes. 4 espárragos blancos en conserva. Aceite de…
Ingredientes para 6-8 personas 1 cochinillo de 4 kg es lo ideal para 6 personas. Es muy importante que lo compres de buena calidad y de algún productor de confianza, idealmente que sea segoviano. Unas ramitas de romero (opcionales). Agua. Sal. De guarnición, yo he preparado unas patatas y verduras: Patatas pequeñas, 3 por persona….
Ingredientes para 4 personas 20 espárragos blancos frescos (o la cantidad que prefieras). Agua. 1 cucharadita de postre de azúcar. 1 cucharadita de postre de sal. Es un aperitivo fantástico, sencillo y saludable y con nuestro paso a paso y consejos vas a saber cómo conseguir unos espárragos sabrosos y tiernos. Para acompañarlos, nada más…
Ingredientes para 4 personas Puedes utilizar 2 o 4 lubinas, según sea su tamaño. Eso si, que sean todas del mismo tamaño para que se horneen en el mismo tiempo. 2 cebolletas tiernas. 3-4 patatas de tamaño medio. 100 ml de vino blanco. Unas hojas de perejil. Verduras al gusto. Yo en este caso he…
Esta receta incluye trucos para que te quede perfecto el chuletón en casa. Es una carne a la que las brasas le sientan fenomenal pero también queda muy rica a la plancha con su característico sabor y siempre muy jugosa y deliciosa. De guarnición, unas patatas gajo asadas y unos espárragos a la plancha, no necesita…
Ingredientes para 4 personas 2 manojos de espárragos verdes trigueros (suelen pesar cada uno unos 250-300 g). 1 patata pequeña pelada y en trozos. 1/2 puerro en rodajas gruesas. 1/2 cebolla pelada y en cuartos. 800 ml de caldo de verduras o bien agua y una pastilla de caldo de verduras concentrado. También puedes optar…
Ingredientes para 4 personas 2 manojos de espárragos verdes trigueros (suelen pesar cada uno unos 250-300 g). 1 patata pequeña. 1/2 puerro. 1/2 cebolla. 800 ml de agua o caldo. Puedes optar por preparar en casa nuestro caldo de pollo o el caldo de verduras. Aceite de oliva y sal. Esta crema es muy fácil…
Ingredientes para 2 personas 1/2 lechuga escarola, o la cantidad que prefieras. 8 espárragos blancos en conserva. 8 uvas moradas sin granillo. 100 g de bonito en conserva. 20 g de nueces peladas. Para la vinagreta: 1 huevo, y sal y vinagre para cocerlo. 1 cucharadita de postre de vinagre. 1 cucharadita de postre de…
Ingredientes para 4 personas 2-3 magret de pato. A veces se pueden encontrar frescos y envasados al vacío y también congelados, el que yo he utilizado es congelado y el resultado es igualmente bueno. 1 manojo de espárragos (cantidad al gusto). Setas variadas. Yo he utilizado una mezcla de champiñones, seta flor y seta shiitake…
Ingredientes Verduras, las que prefieras y cantidad al gusto. Yo he utilizado calabacín, alubias verdes, berenjena y espárragos pero también se pueden utilizar pimientos, cebollas o cebolletas, zanahoria, brócoli, coliflor, calabaza, setas, champiñones… Para la masa de tempura (con esta cantidad tendrás para rebozar el doble o más de verduras que las que cociné yo…
Ingredientes para 4 personas 4 rodajas grandes de merluza (si no son grandes, compra alguna más). 250 g de almejas. 150 g de guisantes. 1 diente de ajo. 1 cebolla pequeña. 1 cucharadita de postre de harina de trigo. 100 ml de vino blanco. 200 ml de caldo de pescado. Un poco de perejil fresco….
Ingredientes para 4-6 personas 1 lomo de cerdo. El que yo he utilizado pesaba 1,2 Kg y era ideal para 6 personas porque lo partí en 12 rodajas gruesas, tocando a 2 rodajas por comensal. 150 g de paté, el que prefieras. De cerdo a la pimienta, de pato o de oca son para mí…
Ingredientes para 2 personas 1 huevo. 3 patatas de tamaño medio. 1/2 pimiento verde. 1/2 pimiento rojo. 1 lata de atún en conserva. 2 tomates. 1/2 cebolleta. 2 cucharadas soperas de olivas negras. 4 espárragos blancos en conserva. Una cucharadita de postre de vinagre. Unas ramitas de perejil fresco. Aceite de oliva y sal. Es…
Empecemos por e principio, ¿Qué es la cocina a baja temperatura o sous vide? Consiste en calentar los alimentos previamente envasados al vacío y después sumergidos en agua, durante un periodo largo de tiempo y a temperaturas relativamente bajas y constantes. ¿Y el roner? Es la herramienta de cocina con la que se consigue mantener…
Ingredientes para 2 tartas rectangulares 1 lámina rectangular de hojaldre fresco. 1 cebolla morada. 1 cebolla blanca pequeña. 1 puerro. 10 espárragos verdes frescos. 50 g de queso emmental, puede ser ya rallado o en taco. 1 lata de anchoas. 100 ml de nata para cocinar. 1 cucharada sopera de mantequilla. Aceitunas negras. Pimienta negra…
Ingredientes para 4 personas 2 manojo de espárragos verdes y frescos. Salsa romesco (o cualquier otra salsa que te apetezca, por ejemplo alioli, salsa barbacoa, salsa de mostaza y miel…). 4 huevos. Aceite de oliva virgen extra y sal (prefiero sal gorda, pero eso va en gustos). Esta es solo una de las múltiples recetas…
Ingredientes para 4 personas 1 morcilla de Burgos (unos 300 g). 5 huevos. 50 ml de leche. 1 cebolla pequeña o cebolleta (con la cebolleta te quedará más suave el sabor). 12 espárragos verdes frescos. Aceite de oliva virgen extra y sal. Comino molido. Este revuelto tiene diversos matices porque se aromatiza con comino, que…
Ingredientes para 4 personas 1 manojo de espárragos trigueros verdes y frescos. 5 huevos. 50 ml de leche. Aceite de oliva virgen extra y sal. 2 lonchas de jamón serrano (también puedes utilizar paletilla curada, que es más económica y en este caso también nos sirve). Esta receta de revuelto puedes utilizarla tanto para esta…
Ingredientes para 4 personas 1 vasito (tamaño vino) de arroz basmati por persona, es decir, unos 70 g. 2 manojos de espárragos trigueros. 4-5 langostinos cocidos por persona. También puedes cocerlos en casa con nuestra receta para cocer langostinos, frescos o congelados. 4 cucharadas soperas de salsa de soja. Aceite y sal. El arroz basmati…