Ensalada de aguacate con salmón y aliño picante de eneldo

Ingredientes para 4 personas

• 2 aguacates.
• 150 g de salmón ahumado o marinado (si quieres prepararlo en casa, esta es nuestra receta de salmón marinado casero).
• 1 manzana roja.
• Lechugas variadas o brotes, al gusto y en la cantidad que prefieras.
• 8 tomates cherry
• 2 cucharadas soperas de nueces peladas y partidas.
• Unas gotas de zumo de lima.
• Para el aliño picante de eneldo:
  • 1 cucharada sopera de alcaparras.
  • 1 guindilla fresca (o seca, o incluso tabasco o el picante que prefieras).
  • 1 cucharada de postre de eneldo.
  • 2 cucharadas soperas de aceite de oliva.
  • Sal al gusto.

Es una de las formas más sencillas de comer aguacate ya que tan solo tenemos que pelarlo, cortarlo en rodajas y rociarlo con zumo de lima o limón para que no se oxide. El salmón le va fantástico, y si te animas prepara nuestra receta de salmón marinado casero te quedará riquísimo y podrás congelarlo en tacos para tenerlo siempre en casa disponible. Lo he acompañado todo con un aliño picante a base de guindilla fresca, eneldo y alcaparras, y como resultado potencia el sabor de toda la ensalada, que también incorpora lechugas al gusto, manzana, tomates cherry y nueces.

Preparación, cómo hacer la receta de ensalada de aguacate con salmón

1. Vamos a preparar en primer lugar el aliño. Corta la guindilla en rodajas finas, y pica las alcaparras. Ponlas en un bote con tapadera.
2. Incorpora el eneldo, el aceite y un poco de sal al gusto. Cierra el bote, agítalo unos segundos y ya lo tienes listo. Reserva.
   

   Aliño picante de eneldo

3. Lava los tomates cherry y córtalos en cuartos.
4. Lava la manzana y córtala en tacos pequeños, eliminando el centro pero sin quitarle la piel.
5. Abre los aguacates por la mitad, extrae la pulpa y córtala en rodajas. Échale por encima un poco de zumo de lima para que no se oxide.
6. Corta el salmón en rodajas finitas.
   

   Ya tenemos listos los ingredientes para la ensalada de aguacate y salmón

7. Con todos los ingredientes ya preparados, podemos montar la ensalada. Coloca en el plato o fuente la lechuga elegida, por encima los tomates, las rodajas de aguacate y las rodajas de salmón enrolladas.
8. Reparte por encima las nueces partidas y riega con el aliño picante de eneldo. ¡Lista!

Tiempo: 15 minutos

Sirve y degusta

Esta ensalada debes servirla recién hecha, o si la quieres preparar con un poco de antelación, incorpora el aliño en el último momento.

La mezcla de texturas y sabores es muy interesante, ya que hay elementos crujientes y otros cremosos, y sabores ácidos, dulces, salados y picantes, está de… ¡escándalo!

Variaciones

Puedes cambiar el salmón por atún o pollo asado, e incluso añadir unos trocitos de tu queso favorito: queso fresco, rulo de cabra, feta…

Este aliño es muy original y les gustará mucho a los fans del picante, pero si prefieres que no pique, puedes sustituir la guindilla por una anchoa picada por ejemplo, le dará un sabor muy potente.

Consejos

Recuerda rociar el aguacate una vez partido con el zumo de lima (también te sirve zumo de limón) para evitar que se oxide, y además esa acidez le da un sabor muy bueno.

Te animo a que prepares tu propio salmón marinado con nuestra receta, y que lo hagas con un salmón entero (aunque puedes hacerlo con la cantidad que prefieras). Económicamente ahorrarás bastante respecto a comprar salmón ahumado, y además de una vez podrás preparar una gran cantidad, cortarlo en tacos y congelarlo para sacarlo conforme lo vayas necesitando. Yo siempre tengo unos tacos en el congelador, son de lo más socorridos 🙂