Emperador a la plancha con salsa verde

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20 min

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Emperador a la plancha con salsa verde

Ingredientes para 4 personas

  • 1 filete de emperador por persona.
  • 1 cebolleta.
  • El zumo de 1/2 limón.
  • Perejil fresco.
  • Aceite de oliva virgen extra y sal.

Es un pescado que se puede preparar de diversas formas aunque la estrella es elaborarlo a la plancha porque así se sella por la zona exterior y hace que quede muy jugoso por dentro y ligeramente dorado por fuera. Para condimentarlo nada mejor que una salsa verde casera, elaborada con aceite, limón, cebolleta o ajo y perejil.

Preparación, cómo hacer emperador a la plancha con salsa verde

  1. Primero vamos a preparar la salsa verde. Corta la cebolleta lo más fina posible. Puedes utilizarla cruda, o bien saltearla para que su sabor sea todavía más suave. Pon una sartén antiadherente a fuego medio, añade un poquito de aceite de oliva y la cebolleta, y saltéala durante 3-4 minutos, que no llegue a dorarse. Reserva.
  2. Lava el perejil bajo agua fría, déjalo que escurra sobre papel de cocina, y a continuación pícalo finamente. Mézclalo en un bol con la cebolleta, el zumo de limón, un poco de sal y aceite hasta conseguir la cantidad de salsa que quieras preparar. Pruébala y rectifícala con cualquier ingrediente si lo ves necesario.

    Cómo preparar salsa verde para pescado
    Cómo preparar salsa verde para pescado
  3. Prepara tu ensalada utilizando las lechugas que más te gusten. En la fotografía hay una ensalada con mezclum de lechugas, entre ellas canónigos, con granada y trocitos de manzana, aderezada con aceite de oliva y sal.
  4. En una sartén a fuego fuerte, echa un poco de aceite y sal, y cuando esté caliente, coloca las rodajas de emperador. Deja que se hagan durante 2-3 minutos y dales la vuelta. El punto final dependerá de cómo te guste, aunque cuidado con cocinarlo demasiado porque puede quedar seco.
Cómo hacer emperador a la plancha con salsa verde
Cómo preparar emperador a la plancha con salsa verde

Tiempo: 20 minutos

Sirve y degusta

Sirve inmediatamente el pescado para que los comensales lo tomen jugoso y en su punto. Ponlo directamente en cada plato, riega con un poco de salsa verde, y acompáñalo con tu ensalada.

Además puedes servir una salsera con el exceso de salsa verde, para que los comensales añadan más a su pescado si lo desean. ¡Disfruta de esta delicia facilísima de preparar!

Receta de emperador a la plancha con salsa verde
Emperador a la plancha con salsa verde y ensalada

Variaciones

En vez de salsa verde, puedes acompañar el emperador con otras salsas caseras, como por ejemplo esta deliciosa salsa alioli muy suavecita para acompañar. Otra salsa que le viene ideal es la salsa tártara, que tiene un puntito avinagrado y es muy cremosa, ideal para todo tipo de pescados.

Consejos

Si utilizas emperador fresco, disfrutarás de un bocado muy jugoso, pero si lo utilizas congelado, simplemente intenta no resecarlo demasiado en la sartén, y también te encantará. Si es congelado, recuerda descongelarlo durante unas horas pasándolo del congelador a la nevera, y antes de echarlo a la sartén deja que escurra el líquido.

Natalia Sala, la cocinera de Recetas de Escándalo

Me encanta cocinar, llevo haciendo recetas y experimentando con la cocina desde mi adolescencia, y no puedo resistirme ante sabores nuevos e innovadoras formas de tratar los alimentos. Mi gran momento de relax llega cuando puedo pasar un rato en la cocina preparando un nuevo plato.

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4 comentarios en “Emperador a la plancha con salsa verde”

  1. antonio linares leon

    Me parece fabuloso lo que hacéis y tan bien esplicado mi enorabuena estoy en el hospital y estoi deseando llegar a casa para ponerme a hacer algo. Un saludo

    1. Hola Antonio! Mil gracias por tu comentario, cuanto me alegro de que te gusten tanto mis recetas y sus explicaciones. Espero que te hayas puesto manos a la obra con algunos de nuestros platos 😉
      Un saludo!

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