Empanadillas de atún, huevo y tomate caseras
Ingredientes para 32 empanadillas
- 32 obleas para empanadillas (las venden en paquetes de 16 unidades, muy económicas y con un resultado final bastante bueno).
- 2 latas de atún en aceite en conserva (equivale a unos 100 g de atún en conserva escurrido).
- 3 huevos: 2 para cocerlos, y 1 para pintar las empanadillas antes de hornearlas.
- 1 cebolla.
- 200 ml de tomate frito o salsa de tomate.
- 1 bote pequeño de aceitunas verdes rellenas (50 g peso escurrido).
- Aceite y sal.
Son las empanadillas por excelencia, que casi con seguridad habremos probado alguna vez. En este caso, y ya que no soy amante de los fritos, estas empanadillas quedan espectaculares en el horno pues el relleno se mantiene jugoso y sabroso y la empanadilla está crujiente y mantiene perfectamente el relleno en su interior. Desde que las hago al horno ya no me gustan las fritas, le he cogido el gustillo a estas 😛
Preparación, cómo hacer empanadillas de atún, huevo y tomate
- En una cacerola con agua (que cubra de sobra los huevos) y una cucharadita de sal, introduce los huevos. Pon la cacerola en el fuego, que esté fuerte, y a partir del momento en que empiece a hervir, dejar cocer los huevos 10 minutos.
- Al cabo de 10 minutos, retirar la cacerola del fuego, escurrir los huevos y dejar que se enfríen.
- Mientras, preparamos el resto del relleno. Cortar la cebolla en juliana muy finita y saltear en una sartén a fuego medio con un poquito de aceite y sal, durante 5 minutos, para que esté ligeramente transparente.
- Escurrir el atún y añadir a la sartén. Revolver todo durante un par de minutos.
- Cortar muy pequeñitas las aceitunas y agregar a la sartén. Añadir también el tomate, rectificar de sal si es necesario y cocinar un par de minutos más.
- Pela los huevos duros y córtalos en pequeños trozos, e incorpóralo al relleno que ya estará fuera del fuego.
- Precalienta el horno durante 10 minutos a 180ºC mientras rellenas las empanadillas.
- Ahora toca rellenar las empanadillas. Sobre la masa coloca una cucharadita de relleno (no demasiado grande para que no se rompa la masa), dobla por la mitad, aplasta ligeramente los bordes un poquito con los dedos y a continuación sella con un tenedor.
- Pon las empanadillas sobre papel de horno, y éste sobre una bandeja o rejilla de horno (tendrás que hacerlas en dos tandas de 16 empanadillas cada una). Bate el huevo y pinta las empanadillas por encima con él (lo ideal es que lo hagas con un pincel de cocina).
- Mete la bandeja al horno durante unos 10 minutos, aunque el momento ideal es que cuando veas que la superficie de las empanadillas está doradita, en ese momento sácalas y deja que se enfríen un poco y mientras hornea la segunda tanda de la misma forma.
Cómo preparar empanadillas de atún, huevo y tomate caseras
Videorreceta de las empanadillas de atún
Tiempo: 45 minutos
Sirve y degusta
Estas empanadillas están deliciosas a cualquier temperatura, aunque a mi me encantan calentitas, recién salidas del horno. Verás que el toque de las aceitunas le sienta genial, y el relleno estará cremoso y riquísimo!
VariacionesLas empanadillas se pueden rellenar con infinidad de ingredientes, desde quesos hasta verduras, pasando por rellenos dulces.
Puedes añadir a este relleno alguna especia, como pimienta u orégano, y también puedes incorporar algunas semillas por encima justo después de pintarlas con el huevo, por ejemplo sésamo o semillas de amapola, le darán un toque especial 😉
Consejos
Estas empanadillas puedes prepararlas de igual forma y finalmente freírlas, aunque en ese caso no tendrás que pintarlas con huevo por encima. De todas formas, te recomiendo que las pruebes en el horno porque incluso ganan en sabor, y ese toque ligeramente crujiente de la masa sabe genial en la boca.
Vigila que no se te pasen en el horno, ya que cuando empiezan a dorarse un poquito, cada minuto cuenta y si te despistas un poco pueden quemarse.
Hola, una pregunta, la receta escrita habla de 16 empanadillas, y luego en el vídeo y con las mismas cantidades habla de 32 en dos tandas. Cuál de las dos es la correcta? Gracias.
Hola Jose! Si, gracias por la apreciación, he actualizado la receta porque efectivamente con ese relleno se pueden preparar 32 empanadillas 😉
Un saludo!
Holaaa,me llamo César perdona,es que este viernes 19 tengo que hacer un master cheff en mi clase de mi instituto y queria decirte una duda que es¿Cuánta cantidad recomendable hay que echar de aceite y de sal?
Hola César! Siento no haber llegado a tiempo de responderte, seguro que te han quedado fantásticas estas empanadillas. Por aclararte un poco, de aceite puedes utilizar una cucharada sopera y de sal 1/2 cucharadita de café 😉
Un saludo!
Hola
Se pueden congelar para consumir más adelante ?
Hola Juan! Si no fuera por el huevo se podrían congelar tanto horneadas como sin hornear pero el huevo cocido cuando se congela cambia un poco de textura y se endurece 😉
Un saludo!
¿Con el huevo que se pinta sólo por arriba o también por abajo?
Gracias
Hola Rafael! Solo por encima 😉
Un saludo!
esta chido
Hola Pepe! Me alegro de que te gusten estas empanadillas 😉
Un saludo!
La receta de la masa, la tienes? O es comprada? Gracias!!
Hola Clara! Cuando preparo empanadillas pequeñas la verdad es que suelo utilizar masa de empanadillas ya hechas para ahorrar algo de tiempo pero también tengo la receta para hacerla casera y lo cierto es que queda espectacular:
https://www.recetasdeescandalo.com/receta-muy-facil-de-masa-para-empanadas-y-empanadillas-al-horno/
Un saludo!
Hola! La lata de atún, de qué peso coges?
Hola Lorena! Equivale a unos 100 gr de atún en conserva escurrido 😉
Un saludo!
NOS traeremos
Hola, buenos días, espero que estéis todos bien.
Todavía no he hecho esta receta, estoy a punto de hacerla pero tengo una pregunta: ¿de qué van rellenas las aceitunas, por favor?
Os agradezco la respuesta,
Un saludo del noreste de Francia donde hace un frío que pela, pero gracias a estas empanadillas no traeremos un poco del sol de España.
Gracias
D.Romo Moreno Cid
Hola! Las aceitunas van rellenas de anchoa pero puedes utilizar las aceitunas que prefieras 😉
Un saludo desde España!
Si se frien…hay que pasarlas por harina?
Hola Maria! No es necesario, se fríen directamente una vez cerradas 😉
Un saludo!
Una pregunta..el horno tiene q estar por arriba y por abajo o solo la parte de arriba?
Hola Paqui! El horno con la resistencia de arriba, la de abajo y ventilador 😉
Un saludo!