Características
El curry no es un alimento como tal, sino que se trata de una exquisita mezcla de distintas especias, normalmente picante, y se utiliza para aderezar distintos platos como especia o en salsa. Algunos de sus ingredientes son cúrcuma, jengibre, ajo, hinojo, anís, comino, pimienta, fenogreco, cilantro, cardamomo, mostaza, albahaca, nuez moscada, pimiento rojo… y muchos más. Su composición es muy variable.
Origen y variedades
El curry es originario del este y sur de Asia, fundamentalmente de India. Hay distintas variedades de curry (verde, amarillo y rojo) según su composición.
Propiedades
Las propiedades del curry varían según las plantas aromáticas que lo compongan. Presenta hidratos de carbono y grasas y es bajo en proteínas. Es rico en vitaminas: A, B, D, E y K. Contiene minerales y sustancias antioxidantes, antiinflamatorias, antibacterianas, antivirales y anticancerígenas.
Por tanto, entre sus beneficios están disminuir el envejecimiento celular y enfermedades como el Alzheimer y el cáncer, mejorar los problemas de las vías respiratorias y sistema digestivo, aumentar el apetito, prevenir la diabetes y la obesidad (disminuye la glucosa y colesterol en sangre) y prevenir también las infecciones bacterianas y virales.
En gastronomía
El curry se puede comprar en polvo o como pasta y para prepararlo hay numerosas recetas y formas de hacerlo. Se pueden cocinar salsas de curry para acompañar carnes, verduras o arroces. También se usa en estofado, sobre todo de ternera o ave. Añadiéndolo como especia se pueden aromatizar muchos platos de legumbres, arroces, pastas… Las posibilidades del curry en la cocina son casi infinitas.
Cuando se trata de guarniciones la idea es que acompañen al plato o ingrediente principal por lo que se procura que sean elaboraciones sencillas y, generalmente, de suave sabor. Es por eso que preparar guarniciones a la plancha o en el horno me encanta, ya sean verduras o patatas, pero dentro de los tubérculos los…
Seguir leyendo...
Me encanta conocer la cultura gastronómica de otros países y regiones y la verdad es que los sabores árabes me encantan. Todas esas mezclas de especias, el uso de las legumbres y las verduras dan lugar a platos tan deliciosos como este. Esta receta de cous cous o cuscús con verduras y pollo es de…
Seguir leyendo...
Las recetas cuyo protagonista es una especia o hierba me encantan porque son capaces de trasladar tu paladar a distintas regiones de tu propio país e incluso a otros países o continentes y es justo lo que pasa con esta receta. Además me gusta cocinar recetas que suponen un plato único completo y que además…
Seguir leyendo...
Me encanta preparar calamares de cualquier forma posible, están riquísimos simplemente a la plancha con limón y perejil, pero también en su tinta, a la brasa, encebollados, en salsa… Además ofrece muchas posibilidades en función de su tamaño, ya que los más pequeños son las puntillas y que suelen freírse o rebozarse, los de tamaño…
Seguir leyendo...
Me encanta el mundo de las salsas caseras, y aunque dominarlo es complicado por la infinita cantidad de ellas que existen, pueden aportar la diferencia a tus platos e ingredientes que más consumes, dándoles una dimensión diferente cada vez. Además pueden acompañar todo tipo de platos, tanto fríos como calientes, y pueden ser dulces, saladas, picantes,…
Seguir leyendo...
Las recetas cuyo protagonista es una especia o aderezo me encantan, porque son capaces de trasladar tu paladar a distintas regiones de tu propio país, pero incluso a otros países o continentes. Esta receta de arroz al curry con pollo y verduras tiene un toque exótico riquísimo, y nos transporta directamente a la India. Se…
Seguir leyendo...
Siempre hemos dicho que todo lo que sale del horno está de… ¡escándalo! También me gustan mucho las preparaciones salteadas, cocidas, al vapor… pero no hay nada como el horno. Además siempre da la sensación de que cocina por ti, solamente tienes que estar pendiente de encenderlo y apagarlo en el momento adecuado, y la cocina se…
Seguir leyendo...
Con esta receta vas a descubrir (si no lo habías hecho ya) la forma definitivamente más sabrosa de cocer patatas (cuidado! corres el riesgo de no cocerlas nunca más de otra forma). Cocer patatas en el microondas es, además de sencillo y rápido (solo 15 minutos), una excelente forma de mantener todo el sabor de la patata. Es, como…
Seguir leyendo...
Para sorprender en la mesa, no siempre necesitamos realizar complicadas recetas que requieran mucho tiempo de preparación, y tampoco están reñidas con la cocina sana y a base de ingredientes naturales, como puede ser una ensalada. Eso sí, hay que saber darle un toque para marcar la diferencia. Disfruta preparando y sobre todo degustando esta…
Seguir leyendo...
