Me encanta el mundo de las salsas caseras, y aunque dominarlo es complicado por la infinita cantidad de ellas que existen, pueden aportar la diferencia a tus platos e ingredientes que más consumes, dándoles una dimensión diferente cada vez. Además pueden acompañar todo tipo de platos, tanto fríos como calientes, y pueden ser dulces, saladas, picantes, agrias… hay para todos los … Seguir leyendo
Características
El curry no es un alimento como tal, sino que se trata de una exquisita mezcla de distintas especias, normalmente picante, y se utiliza para aderezar distintos platos como especia o en salsa. Algunos de sus ingredientes son cúrcuma, jengibre, ajo, hinojo, anís, comino, pimienta, fenogreco, cilantro, cardamomo, mostaza, albahaca, nuez moscada, pimiento rojo… y muchos más. Su composición es muy variable.
Origen y variedades
El curry es originario del este y sur de Asia, fundamentalmente de India. Hay distintas variedades de curry (verde, amarillo y rojo) según su composición.
Propiedades
Las propiedades del curry varían según las plantas aromáticas que lo compongan. Presenta hidratos de carbono y grasas y es bajo en proteínas. Es rico en vitaminas: A, B, D, E y K. Contiene minerales y sustancias antioxidantes, antiinflamatorias, antibacterianas, antivirales y anticancerígenas.
Por tanto, entre sus beneficios están disminuir el envejecimiento celular y enfermedades como el Alzheimer y el cáncer, mejorar los problemas de las vías respiratorias y sistema digestivo, aumentar el apetito, prevenir la diabetes y la obesidad (disminuye la glucosa y colesterol en sangre) y prevenir también las infecciones bacterianas y virales.
En gastronomía
El curry se puede comprar en polvo o como pasta y para prepararlo hay numerosas recetas y formas de hacerlo. Se pueden cocinar salsas de curry para acompañar carnes, verduras o arroces. También se usa en estofado, sobre todo de ternera o ave. Añadiéndolo como especia se pueden aromatizar muchos platos de legumbres, arroces, pastas… Las posibilidades del curry en la cocina son casi infinitas.
Arroz al curry con pollo y verduras
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Receta de coliflor al horno con especias
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Patatas al microondas con curry rojo y yogur
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Ensalada de pollo a la plancha con piña, salsa agridulce y leche de coco al curry
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Para sorprender en la mesa, no siempre necesitamos realizar complicadas recetas que requieran mucho tiempo de preparación, y tampoco están reñidas con la cocina sana y a base de ingredientes naturales, como puede ser una ensalada. Eso sí, hay que saber darle un toque para marcar la diferencia. Disfruta preparando y sobre todo degustando esta deliciosa ensalada de pollo a … Seguir leyendo
Pollo al curry con arroz fácil
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Las recetas cuyo protagonista es una especia o aderezo me encantan, porque son capaces de trasladar tu paladar a distintas regiones de tu propio país, pero incluso a otros países o continentes. Esta receta de pollo al curry con arroz es un plato típico de la cocina asiática, pero más concretamente de la india. El curry es una mezcla de especias que … Seguir leyendo
Cous cous o “cuscus” con verduras y pollo
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Un plato típico árabe que yo he adaptado un poco a las costumbres mediterráneas y he utilizado un montón de verduras para que quede delicioso: berenjenas, calabacines, cebollas, zanahorias… Y además con pollo y el toque exótico especial, un poco de curry. Es un plato que tienes que aprender a hacer ya, porque además de muy sencillo y versátil (puedes … Seguir leyendo