Crema de colinabo con brocheta de almejas y anchoas

Ingredientes para 4 personas

• 1 colinabo.
• 1 cebolla.
• 50 ml de vino blanco.
• Agua.
• Anchoas en conserva.
• Almejas en conserva.
• Aceite, sal y pimienta negra recién molida.

Con esta receta he querido darle una presentación más atractiva que la que solemos hacer para las cremas de verduras y en formato vasito y con una mini brocheta de almejas y anchoas tiene cabida en cualquier mesa o evento especial. Sin duda es una receta saludable y de textura cremosa, que además puedes servir fría, calienta o templada. El colinabo, también conocido como nabicol o nabo suizo, es una hortaliza fruto del cruce de la col y el nabo (obvio, no?). Lo cierto es que conserva poco sabor de la col, y sí mucho a nabo e incluso a rábano, y resulta ligeramente dulce. Aunque se puede consumir crudo, a mi como más me gusta es en forma de crema, la textura queda perfecta.

Preparación, cómo hacer la receta de crema de colinabo con brocheta de almejas y anchoas

1. Pela la cebolla y pícala finita.
2. Pela el colinabo y pártelo en trocitos.
   

   Aquí podéis ver cómo es el colinabo. Al fondo tengo remolachas

3. En una olla pon un poco de aceite a temperatura media, y cuando esté caliente echa la cebolla con un poco de sal y saltéala 5 minutos removiendo de vez en cuando.
4. Incorpora también el vino blanco y el colinabo y saltéalo 5 minutos junto con la cebolla, procurando que no se queme.
   

   Salteamos el colinabo y la cebolla

5. Echa agua a la olla hasta que el colinabo quede cubierto, añade también un poco de sal y pon el fuego a temperatura alta.
6. Cuando comience a hervir, pon el fuego a temperatura media, y deja que se cueza todo junto unos 25 minutos hasta que compruebes que el colinabo está perfectamente cocido, por ejemplo pinchándolo con un tenedor. Remueve de vez en cuando.
   

   Cocemos para hacer la crema

7. Retira la olla del fuego y tritura la crema. Nosotros la hemos pasado a nuestro robot para triturarla y que quedase con una textura muy fina y cremosa, aunque también puedes hacerlo con una batidora de mano dentro de la propia olla y con cuidado de que no salpique.
   

   Vamos a utilizar el robot para triturar la crema

   

   Ya tenemos lista la crema de colinabo

8. Pruébala y rectifícala de sal y pimienta a tu gusto, y también puedes agregar más líquido si la prefieres menos espesa.
9. Monta las mini brochetas de almejas y anchoas con un palillo como puedes ver en las fotografías.
   

   Crema de colinabo con brocheta de almejas y anchoas

Tiempo: 45 minutos

Sirve y degusta

Esta crema se puede servir tanto fría como caliente, y a mi personalmente como más me gusta es templada. Si sobra o si preparas una gran cantidad, aguanta en la nevera 2-3 días sin problemas, o incluso puedes congelarla. Verás que además de estar muy rica de sabor, su textura es especialmente cremosa y muy agradable.

Preséntala en platos individuales o también en vasitos como hemos hecho nosotros, ya que quedan ideales con la brocheta de almejas y anchoas encima. Puedes espolvorear por encima pimienta negra recién molida o cualquier otra especia o hierba al gusto, verás que la combinación es de auténtico… ¡escándalo!

Crema de colinabo con brocheta de almejas y anchoas

Variaciones

Las cremas de verduras son recetas de lo más flexibles, y las combinaciones son prácticamente infinitas. Puedes añadirle a esta crema otras verduras como zanahoria, calabaza, alcachofas, puerros o las que más te gusten.

Si quieres darle un toque de sabor distinto puedes probar a aromatizarla con tus especias favoritas, por ejemplo comino o pimentón, e incluso darle un toque más exótico con un poquito de curry o salsa de soja.

Consejos

Si tienes un descuido y la cebolla o el colinabo empiezan a dorarse demasiado, puedes añadir un poco de agua para que no sigan quemándose. Además, por supuesto, baja la temperatura el fuego.