Crema de brócoli con ajos tiernos y patata. Receta saludable

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Crema de brocoli con ajos tiernos y patata. Receta saludable

Me encantan las cremas de verduras porque resultan súper reconfortantes (sobre todo si son calentitas y las tomamos en los meses más fríos), son platos saludables y además admiten una cantidad diría que infinita de combinaciones entre diferentes verduras, las especias y hierbas que podemos añadirles, y por último los ingredientes o «tropezones» que les añadimos a modo de acompañamiento cuando ya estamos en la mesa (puerro crujiente, picatostes, quesos, jamón…).

Esta crema de brócoli con ajos tiernos y patata es una receta saludable y muy sabrosa gracias a su combinación de verduras y al salteado previo que les hago antes de cocerlas. Resulta muy sencilla de preparar y además doy todos los trucos para que ajustéis la textura a vuestro gusto, además de que un toque de nata o queso le van ideales.

Si te gustan las cremas, no te pierdas nuestra sección de sopas y cremas, donde encontrarás además de la famosa y ya mencionada vichyssoise, su variante en caliente, la crema de puerros. También te va a encantar la clásica crema de calabacín y puerros y si quieres innovar no tienes más que preparar la crema de colinabo con brocheta de almejas y anchoas.

Tampoco te pierdas nuestra crema de verduras casera, perfecta para aprovechar las verduras que han madurado en la nevera y quieres gastar. Si prefieres sabores más concretos, prueba la crema de calabaza y zanahoria y la versión en forma de puré de calabaza, o la sabrosísima crema de champiñones y setas casera.

 

Ingredientes para hacer crema de brócoli con ajos tiernos y patata (6 personas):

  • 500 gr de brócoli (aproximadamente un ramillete).
  • 1 cebolla.
  • 3 ajos tiernos (puedes sustituirlos por 1 puerro si lo prefieres).
  • 1 patata mediana.
  • 1 litro de caldo de verduras o agua.
  • 100 ml de nata (opcional, le aporta más cremosidad). También puedes utilizar leche o queso.
  • Aceite de oliva virgen extra y sal.

 

Preparación, cómo preparar la receta de crema de brócoli con ajos tiernos y patata:

  1. Comienza preparando las verduras. Pela la cebolla y córtala finita.
  2. Corta las raíces de los ajos tiernos, quítales la capa más externa y córtalos en rodajas finitas.
  3. Lava la patata y pélala. Córtala en gajos pequeños.
  4. En una olla que tenga tapadera, pon un poco de aceite y sal y echa la cebolla. Cocínala durante 5-10 minutos a fuego medio y, cuando empiece a verse ligeramente transparente y sin dorarse, incorpora los ajos tiernos. Deja que se cocine a fuego medio durante 3-4 minutos sin dejar que se dore.

    Sofrito de cebolla y ajos tiernos

    Sofreímos la cebolla y los ajos tiernos

  5. Añade la patata a la olla, revuelve bien y deja que se cocine todo junto durante 5 minutos. Si se pegan o doran las verduras, baja la temperatura del fuego, e incluso puedes añadir un poquito de agua si están empezando a agarrarse al fondo.

    Cebolla, ajos tiernos y patata

    Añadimos la patata al sofrito

  6. Mientras corta el brócoli y divídelo en pequeños ramilletes, lávalo bien con agua fría y escúrrelo. También te recomiendo pelar el tallo central con un pelador para quitarle las fibras más duras y aprovechar el interior. Corta el tallo en rodajas.
  7. Para decorar, coge un ramillete de brócoli y recórtale las puntitas de los extremos, las utilizaremos al presentar los platos en la mesa.
  8. Pon el brócoli en la olla e incorpora el caldo de verduras o agua. Deja que se cueza todo junto entre 15 y 20 minutos con la olla tapada. Estará listo cuando pinches con un tenedor el brécol y compruebes que está listo.

    Crema de brocoli

    Añadimos el brócoli y el caldo de verduras

  9. Tritura la crema, puedes hacerlo con una batidora de mano dentro de la propia olla o hacerlo en una batidora de vaso o incluso en un robot para obtener una textura muy homogénea, aunque a nosotros nos gusta que quede un poco granulada. Si lo necesitas, añade líquido hasta que la textura esté a tu gusto, y pruébala para rectificarla de sal.

    Crema de brocoli con ajos tiernos y patata

    Ya tenemos triturada y lista la crema de brócoli

  10. Hasta aquí la receta en su versión más ligera y saludable, aunque si quieres es el momento de incorporar la nata y poner de nuevo la crema en el fuego apenas 5 minutos a fuego medio para que se cueza un poco con la nata y se integre bien.

 

Tiempo: 50 minutos

Dificultad: fácil

Sirve y degusta:

Esta crema es perfecta para los meses más fríos, ya que se sirve bien caliente y resulta de lo más reconfortante. Si sobra o si preparas una gran cantidad, aguanta en la nevera 2-3 días sin problemas, e incluso puedes congelarla en porciones.

La textura es la que le quieras dejar según cuanto la tritures y la cantidad de líquido que le añadas, pero en todo caso va a resultar sabrosísima. Sírvela con las puntitas de brócoli que habíamos reservado y disfrútala, está de… ¡escándalo!

Receta de crema de brocoli con ajos tiernos y patata. Receta saludable

Crema de brócoli con ajos tiernos y patata. Receta saludable

Variantes de la receta de crema de brócoli con ajos tiernos y patata:

Las cremas de verduras son recetas de lo más flexibles, y las combinaciones son prácticamente infinitas. Puedes añadirle a esta crema de brócoli otras verduras como zanahoria, calabaza, alcachofas, alubias verdes o las que más te gusten. E incluso sustituir la nata por leche o queso.

Si quieres darle un toque de sabor distinto puedes probar a aromatizarla con tus especias favoritas, por ejemplo comino o pimentón, e incluso darle un toque más exótico con un poquito de curry.

 

Consejos:

Si tienes un descuido y las verduras empiezan a dorarse demasiado, puedes añadir un poco de agua para que no sigan quemándose. Además, por supuesto, baja la temperatura el fuego.

Si tu idea es conseguir una textura muy homogénea y cremosa es necesario que las verduras esté muy cocidas, pero si prefieres una crema más grumosa, en cuanto el brócoli esté tierno puedes triturarla.

11 comentarios en “Crema de brócoli con ajos tiernos y patata. Receta saludable”

  1. Stanislava dice:

    Menuda pinta tiene. Tomo nota porque un día de estos la haré. 😋

    1. Nata dice:

      Hola Stanislava! Es genial que te animes a prepararla, te aseguro que está riquísima 😉
      Un saludo!

  2. Gary dice:

    La verdad es que la cocina no es lo mío, pero está receta me parece tan fácil y tan rica que este fin de semana me animo a prepararla. 😊

    1. Nata dice:

      Hola Gary! Para recetas como esta digamos que no es necesario saber cocinar apenas, es muy fácil y el resultado verás como te encanta 😉
      Un saludo!

  3. Nilda Emma dice:

    Es una EXQUISITES, ya la hice y me pareció muy nutritiva, para nuestra salud.

    1. Nata dice:

      Hola! Me alegro de que te ha gustado, y gracias por comentar 🙂
      Un saludo!

  4. Nilda Emma dice:

    Es muy saludable, para nuestro organismo tiene muchas fuentes de calorías, como así también
    minerales y proteínas.

  5. Hugo dice:

    Cuando la prepare. Comentaré como me quedo la crema de brócoli

    1. Nata dice:

      Hola Hugo! Genial, ya verás qué rica 😉
      Un saludo!

  6. Pere dice:

    Hola! Acabo de hacer la receta y…buenísima! 😋
    Fácil y muy bien explicada!
    Muchísimas gracias!

    1. Nata dice:

      Hola Pere! Gracias por tu comentario, me alegro de que te haya gustado, la verdad es que es una crema que queda muy rica 😉
      Un saludo!

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