Cous cous o cuscús con verduras y pollo. Receta completa y sencilla

Ingredientes para 4 personas

• 500 g de cous cous.
• 750 ml de agua.
• 2 pechugas de pollo.
• 2 berenjenas.
• 2 calabacines.
• 2 cebollas.
• 4 zanahorias.
• Curry en polvo, al gusto.
• Aceite de oliva y sal.

Esta receta es de lo más completa y además muy sencilla de preparar. El cuscús son granos de sémola de trigo duro y en apenas minutos se cuece para que quede suelto y delicioso. El acompañamiento es un poco a mi gusto y por algo es una de las recetas que más repetimos en casa ya que va repleto de verduras y pollo con un toque de curry que nos encanta.

Te recomiendo aprender a prepararlo porque además de fácil y versátil (puedes innovar con los ingredientes y verduras tanto como más os guste), se trata de una receta apta tanto para invierno como para verano ya que tanto frío como caliente está buenísimo. A mí, más que fría, me gusta o bien caliente o un poquito templada para que el aroma del curry se note en la mesa.

Cómo hacer cous cous o cuscús con verduras y pollo

1. Hierve 750 ml de agua en una olla con una pizca de sal y curry al gusto. La cantidad de curry depende del tipo de curry porque hay buenos currys que pican y con poco es suficiente y otros que resultan poco aromáticos, yo he utilizado uno a medio camino y suelo echar una cucharada de postre.
2. Cuando hierva el agua, aparta el cazo del fuego, añade el cous cous y remuévelo durante unos minutos hasta que haya absorbido toda el agua y quede suelto.
   

   Ya tenemos el cous cous listo

3. Lava los calabacines, las berenjenas y las zanahorias y sécalos.
4. Corta las berenjenas en cubitos y, en una sartén grande con un poco de aceite y sal a fuego medio-alto, saltéalas hasta que se doren un poco (tardará entre 5 y 10 minutos, como el resto de verduras). Reserva, intentando dejar el aceite sobrante en la sartén.
5. Corta los calabacines también en cubitos y saltéalos en la sartén con un poco de aceite y sal hasta que se doren. Reserva.
6. Corta las zanahorias en rodajas finas y saltea también en la sartén con un poco de aceite y sal. Reserva junto con el resto de verduras cuando empiece a dorarse un poco.
7. Pela las cebollas, córtala en trocitos y saltéalas con un poco de aceite y sal. Cuando esté un poco transparente y dorada, resérvala.
8. Por último, corta la pechuga de pollo en tiras finas y saltéala con aceite, sal y curry al gusto (yo suelo echar 1/2 cucharada de postre) hasta que se dore un poco.
   

   Salteamos la pechuga de pollo con curry

9. Incorpora todas las verduras a la sartén y mézclalo todo junto durante un par de minutos.
   

   Ya tenemos las verduras y el pollo listas

Tiempo: 40 minutos

Sirve y degusta

Como más me gusta comerlo es caliente para que el curry desprenda su exquisito aroma por toda la mesa, pero también es cierto que se puede comer templado o incluso frío cuando aprieta el calor. Si te sobra no te preocupes porque puedes mantenerlo en la nevera 3 días sin problemas (el cuscús en un recipiente y las verduras con el pollo en otro) y si lo preparas con antelación tan solo tienes que calentarlo todo junto en una sartén unos pocos minutos y listo.

Sirve el cous cous en los platos de los comensales y pon por encima una ración de verduras y pollo para que sean los propios comensales los que lo mezclen todo junto. No olvides tener curry a mano en la mesa por si alguien quiere echarse más. Es un plato saludable, completo y encima está de auténtico… ¡escándalo!

Cous cous o cuscús con verduras y pollo

Variaciones

Sustituye cualquier verdura, cambia las cantidades, incorpora otras… Esta receta es totalmente flexible al respecto e incluso puedes prescindir de añadirle pollo si lo prefieres.

Un toque árabe extra: añade unas pasas cuando juntes en la sartén las verduras con el cuscús. Es una delicia ese toque dulce en contraste con un plato salado y aderezado con curry, pruébalo!

Cambia la especia dominante y reinventa el plato: jengibre, comino, pimentón… O incorpora hierbas como el cilantro, la hierbabuena o la menta. Seguro que tienes tu preferida, así que experimenta y cuéntanoslo en los comentarios 😉