Cómo hacer salsa barbacoa casera, fácil y rápida
Ingredientes para unos 300 g de salsa
- 2 cebolletas (o en su defecto, una cebolla de tamaño medio).
- 2 cucharadas soperas (en adelante c/s) de azúcar moreno.
- 2 c/s de salsa Perrins o Worcestershire.
- 1c/s de pimentón dulce (o si lo prefieres, pimentón picante).
- 1c/s de mostaza (lo ideal es utilizar mostaza a la antigua, ya sea triturada o en grano).
- 2c/s de miel (lo ideal es una de miel común y otra de miel de caña).
- 2 c/s de ketchup.
- 200 g de salsa de tomate (mejor si es casera) o tomate natural triturado.
- 1 c/s de salsa de soja.
- 4 c/s de vinagre.
- 1 c/s de aceite de oliva.
- 7-8 gotas de tabasco (opcional, y la cantidad puedes echarla al gusto, ve probando la salsa).
- Pimienta negra molida y sal.
Ingredientes de la salsa barbacoa casera
Es sin duda la salsa más popular para acompañar carnes que, como su nombre indica, se elaboran a la parrilla. Aún así, se trata de una salsa que sirve de acompañamiento no solo a carnes sino también a pescados, verduras, patatas o incluso platos de pasta. Casera es muy fácil y rápida de preparar y el resultado es exquisito. Las salsas barbacoas comerciales tienen un punto ahumado que es complicado de imitar al realizarla casera, pero su sabor y sencillez te van a conquistar, y seguro que elaboras una gran cantidad para tenerla a mano en la nevera. Sus ingredientes son muy sencillos, y además acepta la posibilidad de elaborarla picante o no, bien añadiendo tabasco o bien cambiando el pimentón dulce por el picante. Tiene un toque dulzón que va genial con las carnes a la parrilla, y una textura muy cremosa y consistente, ideal para marinar carnes con ella.
Preparación, cómo hacer la receta de salsa barbacoa
- Lava las cebolletas, elimina la parte verde y las raíces y pícalas muy finitas.
- En una sartén antiadherente con el aceite de oliva y con el fuego a temperatura media, echa la cebolleta y un poco de sal y deja que se cocine hasta que esté blandita y transparente, sin llegar a dorarse (tardará casi 10 minutos).
- Cuando la cebolla esté prácticamente lista, añade el azúcar moreno y revuelve bien durante un par de minutos para que la cebolla termine de caramelizarse por completo.
Caramelizando la cebolla para preparar salsa barbacoa casera
- A continuación añade la salsa de tomate y remueve bien, deja que se cocine todo junto otro par de minutos.
- Ahora es el momento de añadir el resto de ingredientes: la salsa Perrins, el pimentón dulce (o picante), la mostaza, la miel, el ketchup, la salsa de soja, el vinagre, pimienta negra molida al gusto y el tabasco (opcional, solo si quieres darle un toque picante).
- Deja que se cocine todo a fuego lento durante 5 minutos, removiendo de vez en cuando y procurando que no se te pegue. Prueba la salsa para rectificar su sabor y que quede a tu gusto 😉
Preparando salsa barbacoa casera, fácil y rápida
Salsa barbacoa casera, fácil y rápida
Videorreceta de la salsa barbacoa
Tiempo: 20 minutos
Sirve y degusta
Está lista para degustar nada más terminar de hacerla, aunque personalmente me gusta más cuando se ha templado. Puedes servirla en una salsera para que los comensales la utilicen para acompañar carnes, pescados, verduras, pastas o patatas (como en la fotografía inferior, con patatas salteadas y aromatizadas), por ejemplo. También puedes utilizarla para untar carne que después vayas a cocinar a la parrilla o al horno, como por ejemplo costillas o alitas, quedan deliciosas 😛
Puedes guardar esta salsa en un recipiente hermético en la nevera durante aproximadamente una semana, por lo que puedes preparar una gran cantidad y así tenerla a mano para diferentes recetas y preparaciones. Les da un punto de… ¡escándalo!
Salsa barbacoa para acompañar patatas salteadas y especiadas
Variaciones
Hay tantas recetas de salsa barbacoa casera como personas que se han atrevido a prepararla, ya que cada cual le da su punto especial. Desde el tomate, que puede ser salsa de tomate, concentrado o natural triturado, hasta el punto del picante (ajustándolo con tabasco y pimentón picante) o cuánto de dulce la prefieres. Puedes partir de esta receta y experimentar libremente, probándola con cada cambio que realices.
Si te apetece una salsa barbacoa realmente homogénea y de textura cremosa, puedes triturarla con la batidora. Sin embargo, si picas muy pequeña la cebolleta, puedes saltarte ese paso porque apenas vas a notar los trocitos.
Consejos
Vigila bien la cebolla, es importante que no se te queme sino que se haga de forma lenta, caramelizándose primero con su propio azúcar y la sal (que ayuda al proceso), y después con el azúcar añadido.
Los ingredientes principales como la cebolla, el azúcar, el tomate y el vinagre no deben faltar, pero puedes prescindir de alguno de los demás si no lo tienes a mano. Eso sí, para conseguir un buen resultado debes ir probándola y rectificándola.
Cuando te refieres a la salsa de tomates , es tomates puros crudos o sea solo tomates como el puré de tomates??
Hola Rassi! Me refiero a salsa de tomate frito, aunque también puedes utilizar tomates crudos triturados 😉
Un saludo!
Me encantó , muchas gracias!!
Hola Mara! Cuanto me alegro, gracias por comentar 😉
Un saludo!
Hola muchas gracias la salsa me quedo genial me encantó tu receta saludos 😊
Hola Kendra! Cuanto me alegro, es una salsa con un resultado fantástico 😉
Un saludo!
Que rica se ve!! apuntadita la tengo. Una duda, se puede congelar? Es que he hecho Pulled Pork y cuando lo junte, lo congelaría en tupers. Muchas gracias y un saludo!!!
Hola Joana! Si, se puede congelar sin problemas y con el pulled pork queda estupendo. No se qué receta habrás utilizado, pero por si te sirve aquí tienes la mía, en la que utilizo esta salsa barbacoa:
https://www.recetasdeescandalo.com/pulled-pork-cerdo-desmigado-al-estilo-americano-salsa-barbacoa-casera/
Un saludo!
Hola, probé la receta (con algunas variaciones) y quedó fantástica.
No tenía salsa Perrins, por lo que decidí reemplazarlo por dos cucharaditas de café de ajo en polvo, una punta de espátula de clavo y una punta de espátula de pimienta de cayena. Poco tienen que ver con la salsa Perrins, pero son sabores que me parecía podían aportarle algo.
También reemplacé la mitad del vinagre por la misma cantidad de aceto balsámico, por simple capricho.
Por lo demás, la receta es muy fácil y queda deliciosa. Creo que además es muy versátil y acepta modificaciones, como bien está explicado en la receta, mientras no falten la cebolla, el azúcar, el tomate y el vinagre, el resto es negociable.
Saludos y muchas gracias!
Hola! Muchas gracias por tu comentario repleto de aportaciones y mucha intuición. La verdad es que me encanta las sustituciones que has hecho y a mi siempre me gusta animar a todo el mundo a que adapte las recetas a su gusto y a lo que tenga más a mano, seguro que te quedó estupenda 😉
Un saludo!
que rico
Hola Claudio! Queda buenísima 😛
Un saludo!
Deliciosa! Con ketchup caserito. Es increible! Gracias por enseñarme con tanta generosidad! No traje Perrins porque la anterior la tire vencida. En que aportaria al sabor?
Me encantaria me lo expliques. Si se puede se lo agrego al final.
Hola Marina! Me alegro de que te haya gustado tanto, y si no tienes Perrins no pasa nada pero le da un toque ligeramente ahumado y característico muy bueno 😉
Un saludo!
(Estudio cocina desde hace 2 años) Tengo un profesor que hace la salsa barbacoa con una reducción de coca cola, al ver esta receta me dio la sensación de que es mucho mas fácil a pesar de tener mas ingredientes, algún día probaré a hacerla
Hola Felipe! Ya verás qué rica queda 😉
Un saludo!
Muchas gracias, estábamos de merienda de amigos y ha triunfado muchísimo .
BUENÍSIMA RECETA
muchas gracias
Hola David! Cuanto me alegro, la verdad es que queda muy rica 😉
Un saludo!
Un toque ahumado se le puede dar con un whisky muy turbado (tipo Talisker). En ese caso prescindiria del ketchup y pondría menos azúcar, para luego ir rectificando.
Genial receta. Un saludo.
Hola Yeray! Gracias por compartir tu combinación 😉
Un saludo!
Buenas la termino de hacer a la receta . El toque ahumado le di quemando los tomates y la cebolla antes de cocinar sobre las hornallas de la cocina y una mostaza ahumada . Quedó genial. Saludos desde Argentina
Hola Cristian! Me alegro de que te haya gustado la receta y seguro que con esos toques ahumados te habrá quedado genial 😉
Un saludo!
Hola. Muy buena la receta, pero me quedo demasiado dulce.
Como lo puedo corregir, ya en la salsa que hice. Saludos
Hola Guillermo! Simplemente échale menos azúcar, y el tipo de kétchup también puede influir 😉
Un saludo!
Muy buena la receta la preparo por tercera vez ,nos encanta a mi familia i nuestros amigos.Gracias por la estupenda receta.Un saludo desde Búlgaria
Hola! Me alegro mucho de que estés triunfando con la receta de la salsa barbacoa 🙂
Un saludo desde España!
Muy buena la receta. Tenia todos los ingredientes en casa. La guardé en la heladera y la usé para pastas, hamburguesas, etc. Fácil y Rica. Le di el toque ahumado con humo líquido. Muchas gracias
Hola Guillermina! Me alegro de que te haya gustado mi receta de salsa barbacoa, seguro que ese toque de humo líquido le sienta fenomenal 😉
Un saludo!
Arrrgggg una salsa q se hace juntando otras salsas (perrins, ketchup, salsa de tomate…) y con azúcar moreno y miel, más mostaza y vinagre ?? ahora entiendo porque nunca me gusto la salsa barbacoa
Hola Adrián! Busca otras salsas con menos ingredientes y que sean más de tu agrado 😉
Un saludo!
Dice fácil. Creo que se refiere a la preparación, porque conseguir todos los ingredientes es un poco más complejo.
Saludos.
Hola Leopoldo! Son muchos ingredientes pero es fácil encontrarlos en cualquier supermercado.
Un saludo!
Buenísima. He sustituido la salsa perrona por refresco de cola.
Hola Julia! Uy uy la salsa perrona, jajaja, me imagino que te referirás a la Perrins. Pues no se cómo quedará con refresco de cola pero seguro que también muy rica 😉
Un saludo!
voi a probarla y luego les digo q tal he lo q no m queda laro es el pimenton y si puedo usar moztaza del super..desde guatemala david..saludos
Hola Andrés! El pimentón es una especia que en España utilizamos muchísimo, su textura es en polvo y se obtiene al moler pimientos secos. De la mostaza, mejor si es una mostaza francesa granulada o molida, y si no tienes otra opción, mostaza de las que se utilizan para hamburguesas, aunque sí que cambia algo el sabor.
Un saludo!
Pues muy buena la salsa, a pesar de tener fallos en conseguir cosas en mi pais Venezuela, los he conseguido todos.. Es la segunda vez que la hago esta vez con tabasco.. por supuesto con costillas de cerdo asadas.
He realizado otras recetas, esta la considero la mejor de todas. Saludos
Hola Gonzalo! Gracias por tu comentario, nos alegramos de que te haya gustado nuestra receta, a base de experimentar dimos con la mezcla adecuada de ingredientes para que quedara así de rica.
Un saludo!
Me quedó buenísima, no le agregué tabasco xq tenemos 6 nietos, pero no faltará oportunidad. Muchas gracias
Hola Silvia! Seguro que te quedó de… ¡escándalo! Gracias por tu comentario, y por supuesto te animo a que en próximas ocasiones también hagas la versión picante, os va a encantar 😉
Un saludo!
Buenísima receta! Y muy fácil! Los ingredientes que no tuve en su momento fueron la salsa perrins, el pimentón y el tabasco. Otro día lo probaré con todos los ingredientes, pero aún así el sabor está muy conseguido! Gracias por la receta 🙂
Hola Antonia!
Nos alegra mucho que hayas preparado esta receta, la verdad es que a base de prueba y error dimos con esta receta y es la que preparamos siempre, ideal con carnes pero también con verduras e incluso pasta.
Si alguna vez consigues todos los ingredientes, verás que está de… ¡escándalo!
Un saludo!