Cómo hacer pan de molde casero

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| 3 h
Pan de molde casero y facil

Uno de los grandes placeres en la cocina que estoy descubriendo desde hace un tiempo es el de preparar tus masas caseras, para todo tipo de preparaciones. Tal es mi afición que en la sección de masas puedes ver las distintas que he ido preparando, desde la clásica masa de pizza, tanto la versión finita como la gruesa, pasando por las italianas focaccias, el socorrido pan de hamburguesa casero, o el exótico pan de pita casero.

Esta receta de pan de molde casero entraña cierto riesgo, porque una vez que hagas tu propio pan y sobre todo lo pruebes, ya no vas a querer comprar más pan de molde industrial 😛 Es una auténtica delicia controlar cada ingrediente que lleva tu pan, ajustarlo a tus gustos, jugar con distintos aromas, especias o incluso añadirle frutos secos y semillas… Vamos, un auténtico… ¡escándalo!

Se trata de la receta básica para elaborar un pan de molde blanco, pero iremos publicando otras versiones para introducir otras harinas (por ejemplo integral), cereales como la avena, semillas, etc. Es muy fácil de elaborar y solamente necesitas paciencia para dejar que fermente adecuadamente y así conseguir la exquisita textura tierna de su interior y la corteza ligeramente crujiente 😉

Seguro que si te gusta este pan te interesa preparar otros como el pan casero de avena en molde, el pan de molde integral con semillas y frutos secos 100% casero, el pan casero en cazuela o el pan de jamón tradicional venezolano, que va relleno y está buenísimo.

 

Ingredientes para hacer la receta de pan de molde casero (molde rectangular de 30 cm):

  • 450 gr de harina panificable (debes ver en el paquete que cada 100 gr ponga que tiene de  proteínas entre 10 gr y 11 gr). Suele encontrarse en cualquier supermercado como harina de fuerza, pero fíjate en los valores de las proteínas.
  • 120 ml de agua.
  • 135 ml de leche.
  • 9 gr de levadura fresca o 3 gr de levadura seca de panadería.
  • 22 gr de azúcar.
  • 45 gr de mantequilla.
  • 9 gr de sal.

 

Preparación, cómo hacer pan de molde casero:

  1. En un bol grande, mezcla todos los ingredientes (puedes ayudarte con una cuchara) hasta que no queden grumos y los ingredientes se hayan integrados todos entre sí. Ahora déjala reposar 15 minutos , tapada con un paño de cocina o papel film, para que después sea más fácil de manipular.
  2. Ahora toca amasarla con tus propias manos, sobre una superficie con un poquito de harina. Ve estirándola y enrollándola sobre sí misma, y aunque al principio será un poco pegajosa, irá tomando más consistencia y cada vez será más fácil de trabajar. Amásala durante 10 minutos, y déjala en un bol para que fermente, durante una hora, en un lugar cálido y sin corrientes. Si no tienes estas condiciones, deberás dejarla más tiempo fermentar.
    Masa para pan de molde

    Dejamos reposar la masa

    Masa fermentada pan de molde

    Así ha subido la masa para el pan

  3. Ahora toca darle la forma del pan y colocarla en el molde. Para ello, estírala de forma que un lado mida lo mismo que tu molde. Puedes ayudarte con un rodillo.

    Como dar forma a pan de molde

    Estiramos la masa del pan de molde

  4. Enrrolla la masa sobre sí misma para darle forma al pan de molde, apretando un poco para que quede bien compacta.

    Formar pan de molde

    Enrollamos la masa

  5. Si utilizas un molde metálico, para que el pan no se pegue puedes engrasarlo con un poco de aceite o mantequilla, o como hacemos nosotros, fórralo con papel de horno. Coloca la masa en el molde y déjalo reposar en torno a 1 hora y media o 2 en un lugar cálido y tapado con un trapo, hasta que rebose un poco del molde.

    Receta de pan de molde casero

    Colocamos la masa de pan en el molde

  6. Cuando ya haya subido precalienta el horno a 220ºC con calor arriba y abajo y ventilador y píntalo por encima con un poco de leche para crear una corteza algo más consistente y dorada, o bien con huevo para una corteza más dura o incluso sin nada para que apenas tenga corteza.

    Como hacer pan de molde casero

    Pintamos el pan de molde con leche

  7. Introduce el pan en el horno durante 25-30 minutos. Si quieres que tenga corteza en todas sus paredes, puedes sacarlo del molde cuando falten unos pocos minutos para que termine de hornearse, e introducirlo tal cual en la rejilla del horno para que se dore también por los lados.

    Pan de molde casero

    Pan de molde casero recién salido del horno

  8. Sácalo del horno, retírale el molde y déjalo enfriar para que su estructura se asiente y sea fácil de cortar.

    Como hacer pan de molde en casa

    Así de bien queda el pan de molde hecho en casa

Tiempo: 30 minutos de mezclado y amasado + 2-3 horas de reposo + 30 minutos de horneado

Dificultad: media

 

Sirve y degusta:

Déjalo reposar al menos 30 minutos, para que se enfríe completamente. Corta las rebanadas con un cuchillo bien afilado para evitar que se desmigue, y deléitate con este pan que incluso sin añadirle nada está delicioso. Tus desayunos, almuerzos y meriendas no volverán a ser lo mismo 😉

Aquí puedes ver el aspecto del pan de molde al día siguiente, un poco más reposado y totalmente frío. Adquiere el aspecto de los panes industriales, pero no tiene nada que ver su sabor. Disfruta!

Receta de pan de molde casero y facil

Pan de molde casero y fácil

 

Variantes de la receta de pan de molde casero:

Admite un montón de versiones, ya que puedes cambiar esta harina por harina integral, o introducir cereales como la avena. También puedes aromatizarlo con dulces (miel, pasas), con especias o hierbas secas, con semillas e incluso con quesos! Imaginación al poder 🙂

Consejos:

Vigila el pan en el horno, que no se queme la corteza ni se haga en exceso, porque perdería esponjosidad.

Truco! A la hora de amasar, si la masa está demasiado pegajosa, déjala reposar 5 minutos y después volver a trabajarla, y repetir las veces que sean necesarias hasta que consigas una masa que no se pegue a los dedos y sea fácil de manipular. Normalmente se suele añadir harina para que sea más sencilla de trabajar, pero este exceso de harina afecta a la masa y el resultado final no será tan esponjoso y ligero.

54 comentarios en “Cómo hacer pan de molde casero”

  1. Pedro perales dice:

    Este pan si resulta y fácil de preparar Delicioso

  2. Jackie Alvarez dice:

    Me encanta la receta del pan pero no la sé preparar, pues no sé las medidas en gramos.

    1. Nata dice:

      Hola Jackie! Si te gusta cocinar, te recomiendo que te compres una báscula, yo al principio hacía las cosas a ojo, pero la verdad es que cuando me aficioné me hice con una báscula y para recetas de masas y repostería viene genial 🙂
      Un saludo!

  3. melsi dice:

    gracias por esas recetas tan buenas que Dios te siga bendiciendo y aumente tu talento .Y sobre todo por compartilas

    1. Nata dice:

      Hola Melsi! Gracias por tu comentario, seguiremos compartiendo por mucho tiempo nuestras recetas 😉
      Un saludo!

  4. Belkis Rondon dice:

    exelente y te comes tu pan con confianza echo por tus propias mamos

    1. Nata dice:

      Hola! Claro que si, de eso se trata, nada como preparar algo casero, sobre todo si es pan 🙂

  5. mary rivera dice:

    me gusta todas las recetas felicitaciones

    1. Nata dice:

      Hola! Gracias Mary, te animo a que prepares las que más te gusten, y nos cuentes qué tal te han quedado 😉

  6. Angel dice:

    Fabuloso ésta receta y más cuando no tenemos comida en este país venezuela y aunque es difícil conseguir los ingredientes vale la pena hacer el esfuerzo un pan ya cuesta en panadería 500bs y deja mucho que desear de un buen pan . . Gracias de verás . . !

    1. Nata dice:

      Hola Ángel! No hay nada como preparar pan casero, además normalmente supone un ahorro y lo dejas a tu gusto. Te animo a que lo prepares y nos cuentes qué tal te ha quedado 😉
      Un saludo!

  7. monicarizo dice:

    Ay, lo voy hacer y espero me quede como te quedó el de la foto.. Se ve riquísimo.

    1. Nata dice:

      Hola! Seguro que te queda de… ¡escándalo! Sigue todas nuestras indicaciones, y ya nos contarás qué tal 😉

  8. Rocio dice:

    Estas recetas no se imprimen????

    1. Nata dice:

      Hola Rocío! No es posible imprimir las recetas del blog, pero si nos escribes al formulario de contacto, podemos enviarte la que quieras por correo electrónico 😉

      Un saludo!

  9. Belkis Dávila. dice:

    Lo estoy haciendo después le digo como quedo?

    1. Nata dice:

      Hola Belkis! Genia, ya nos contarás, seguro que te queda de… ¡escándalo! 😉

  10. luisa acuña dice:

    me gusta hacer pan pero a veces no me quedan esponjosos mis nietos les gusta que hagapan aqui e
    n casa

    1. Nata dice:

      Hola Luisa! Anímate a prepararlo con nuestra receta, seguro que te queda muy rico y esponjoso, ya nos contarás 😉

  11. AMERICA MARTINEZ dice:

    TIENE MUCHO PARECIDO AL PAN QUE PREPARAN LOS RUMANOS ESTA MUY SABRESO, PERO EL TUYO ES MUY SABROSO GRACIAS

    1. Nata dice:

      Hola America! Gracias por tu comentario, la verdad es que es un pan súper sencillo y con esta receta a todo el mundo le queda de… ¡escándalo!
      Un saludo 🙂

  12. Carmen Valdes dice:

    Pudieran poner las medidas en cucharadas o en envase o copas ( cup ) porque en ml o gr no se la convension.Gracias!

    1. Nata dice:

      Hola Carmen! Ahora mismo no tenemos una tabla de conversiones, y la verdad es que con una báscula y los gramos todo es muy sencillo. Cuando nos decidamos a publicar una tabla de conversiones la enlazaremos en la receta 😉
      Un saludo!

  13. Gisel dice:

    Muy rico ya lo hice fue fácil lástima que no puedo subir las fotos

    1. Nata dice:

      Hola Gisel! Me alegro mucho de que te saliera tan rico 🙂
      Muchos de nuestros seguidores suben sus fotos a las redes sociales, sobre todo a Twitter e Instagram, puedes subirla ahí mencionándonos y así podremos verla, ¡nos encantará! 😀
      Un saludo!

  14. Rosa Ereu dice:

    Que buenas Recetas

    1. Nata dice:

      Hola Rosa! Gracias por tu comentario, anímate a preparar las que más te gusten 😉
      Un saludo!

  15. zelia dice:

    amiga Nata la levadura en polvo cuanto le pongo ,.,

    1. Nata dice:

      Hola Zelia! No puede sustituir la levadura fresca por levadura en polvo en esta receta, ya que esta última no sirve para fermentar. Consigue levadura fresca y verás que te queda genial 😉

  16. Eyra dice:

    Holis Nata, gracias por tu receta, la hice y el pan quedo de rico uhmmm!!! excelente y esponjoso. Lo malo es que no duró nada. Ja ja !!!. Saludos y que continúen tus éxitos

    1. Nata dice:

      Hola Eyra! Jaja muchas gracias por tu gracioso comentario, me alegro mucho de que te quedara tan bien y lo hayáis terminado enseguida. Anímate a prepararlo de vez en cuando 😉
      Un saludo!

  17. Beatriz dice:

    La receta es buenísima, buscaba un pan para mi hijo… Y sin duda está es la mejor, ofrece un pan exquisito!! Gracias!!

    1. Nata dice:

      Hola Beatriz! Genial que te haya gustado mi receta del pan, la verdad es que sale muy rico 🙂
      Gracias a ti por comentar, un saludo!

  18. Alcira dice:

    Hola!. Quisiera saber para qué medida de molde son los ingredientes. Gracias

    1. Nata dice:

      Hola Alcira! Es para un clásico molde rectangular cuyo lado más largo mide 22 cm, aunque si tienes un molde que varía en unos pocos cm también te sirve 😉
      Un saludo!

  19. Berenice Díaz dice:

    Me podrías mandar la receta del pan a mi correo para poder imprimirla?
    Gracias.

  20. Juana dice:

    Voy hacerlo graciass

    1. Nata dice:

      Hola Juana! Me alegro de que te animes a prepararlo, seguro que te queda genial 😉
      Un saludo!

  21. Dinoska dice:

    Hola. se le puede colocar levadura instantanea ( granitos).

    1. Nata dice:

      Hola Dinoska! Si te refieres a la levadura seca de panadero sí que hay equivalencia, pero no sirven los polvos de hornear o levadura tipo royal. Deberás utilizar una tercera parte, es decir, si son 7gr de levadura fresca lo cambiarás por unos 2 gr de levadura seca de panadero.
      Un saludo!

  22. yolmary dice:

    hola a esta receta puedo ponerle avena y ajonjoli ?

    1. Nata dice:

      Hola! Por supuesto, de hecho quizás te interese esta receta que va repleta de semillas:
      https://www.recetasdeescandalo.com/como-hacer-pan-de-molde-integral-con-semillas-y-frutos-secos-100-casero/
      Un saludo!

  23. Amélia dice:

    Hola!
    Estoy probando esta receta!
    Me encanta como explicas todo!
    Una cosita, si quiero añadirle semillas en que momento debo hacerlo?
    Si pongo otra harina, se pone la misma contidad y nada de harina de fuerza?

    Gracias!!

    1. Nata dice:

      Hola Amélia! Muchas gracias por tu comentario, me alegro de que te gusten mis recetas. Añádele semillas o frutos secos justo después de haber unido el resto de ingredientes, puedes verlo en esta otra receta:
      https://www.recetasdeescandalo.com/como-hacer-pan-de-molde-integral-con-semillas-y-frutos-secos-100-casero/
      Si cambias el tipo de harina, según la que sea puede ser que cambie la cantidad de líquido, por ejemplo si es integral. En esa receta que te he pasado verás que utilizo otras medidas 😉
      Un saludo!

  24. Luis dice:

    Tiene muy buena pinta. Voy a probar a hacerlo esta tarde. Sólo una duda… ¿El horneado es con calor abajo o sólo arriba y abajo? Gracias!!

    1. Nata dice:

      Hola Luis! Con calor arriba y abajo y ventilador, ya verás qué rico te queda 😉
      Un saludo!

  25. María del Mar dice:

    Hola! Gracias por la receta, súper clara. Lo hice hoy y me quedo riquísimo!! Ahora viene el desafío de no comerlo todo en una merienda jaja
    Besos de Buenos Aires!

    1. Nata dice:

      Hola María del Mar! Me alegro de que te haya gustado tanto, y si, ahí está el verdadero reto, jaja 😉
      Un saludo!

  26. Denireé dice:

    ¡Excelente receta! sólo tengo una duda… ¿los ingredientes líquidos son a qué temperatura? espero pueda responder a mi pregunta, ya que veo que el pan tiene muy buena pinta… Saludos.

    1. Nata dice:

      Hola Denireé! Lo ideal es que estén hacia los 25 o 30 gracias, ni por debajo ni por encima 😉
      Un saludo!

  27. Bernardo dice:

    Consulta temperatura del horno ?

    1. Nata dice:

      Hola Bernardo! Lo tienes en el paso 6 😉
      Un saludo!

  28. Maria del Pilar dice:

    La harina que mencionas se puede reemplazar por harina de trigo normal?

    1. Nata dice:

      Hola Maria del Pilar! Si, de hecho según la marca esa "harina de trigo normal" a veces justamente cumple con lo que digo de las proteínas, tan solo mira el paquete y asegúrate de ello 😉
      Un saludo!

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