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Cómo hacer pan casero de avena en molde. Receta fácil

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Como hacer pan casero de avena en molde. Receta facil

Desde hace algunos meses ya no compro pan, nunca, porque me he aficionado a preparar mi propio pan en casa y estoy en pleno proceso de experimentación con distintas recetas y técnicas y los resultados están siendo increíblemente buenos. Se que no todo el mundo puede sacar un momento para preparar pan, aunque es algo que merece la pena y cuando lo pruebas no puedes dejar de experimentar y hornear.

Esta receta de pan casero de avena en molde es ideal para elaborar un pan que nos puede servir como tostadas o para sándwiches, pues lo bueno de hornearlo en molde es que tendremos rebanadas del mismo tamaño y que son ideales para ese tipo de preparaciones. La receta es del famoso libro de Jeffrey Hamelman “El pan” y me ha encantado prepararla y añadirla a mi recetario habitual, ya que es rara la semana que no preparo este pan para tomarlo en el desayuno principalmente.

Como decía al principio, no todo el mundo tiene un hueco para poder hacer pan y además al ritmo que se va consumiendo, aunque lo realmente bueno de los panes de molde es que puedes hornear 3 o incluso 4 panes a la vez, así que a quien no tenga tiempo le recomiendo que multiplique los ingredientes por 2, 3 o 4 y se compre unos económicos moldes rectangulares para poder elaborar pan para mucho tiempo, ya que además congela estupendamente. Cuidado con esta receta, ¡hacer pan en casa engancha!

Si os gusta preparar pan en casa, tenemos en el blog algunas recetas como el clásico pan de molde casero o el pan de molde integral con semillas y frutos secos 100% casero. Si lo que buscas es un pan más rústico y con una buena corteza pero que sea igual o más sencillo de preparar que estos panes de molde, te va a encantar nuestro pan casero en cazuela, es una auténtica delicia.

Además puedes ver en nuestra sección de masas caseras los distintos tipos que hemos ido preparando, desde la clásica masa de pizza, tanto la versión finita como la gruesa, pasando por las italianas focaccias, el socorrido pan de hamburguesa casero, o el exótico pan de pita casero.

 

Ingredientes para hacer la receta de pan casero de avena en molde (un molde rectangular de entre 22 y 30 cm puede servirte):

  • 375 gr de harina panificable (debes ver en el paquete que cada 100 gr ponga que tiene de  proteínas entre 10 gr y 11 gr). Suele encontrarse en cualquier supermercado como harina de fuerza, pero fíjate en los valores de las proteínas.
  • 125 gr de harina integral de trigo.
  • 82 gr de copos de avena, y un par de cucharadas más de copos de avena para decoración final.
  • 310 ml de agua.
  • 55 ml de leche.
  • 35 gr de miel.
  • 35 gr de aceite vegetal o de mantequilla. Yo siempre prefiero mantequilla, me encanta el toque aromático que le aporta.
  • 11 gr de sal.
  • 2,5 gr de levadura fresca.
  • Un molde para pan de molde. Puedes utilizar uno metálico, aunque te recomendamos un económico molde de silicona porque no tendrás que engrasarlo ni utilizar papel vegetal.

 

Preparación, cómo hacer pan casero de avena en molde:

  1. En las fotografías verás que yo preparé a la vez dos panes, por lo que la masa y las cantidades se ven el doble de grandes que para un pan.
  2. Pon los copos de avena en un bol (si vas a utilizar amasadora ponlo en el bol de la amasadora) junto con el agua y deja que repose 20 minutos para que se hidrate bien. Si vas a utilizar mantequilla en vez de aceite, sácala en este momento de la nevera para que no esté tan dura y fría, y saca también la leche.

    Copo de avena hidratada

    Hidratamos los copos de avena con el agua

  3. Al cabo de ese tiempo incorpora el resto de ingredientes al bol, en este orden: la leche, la levadura, el aceite o mantequilla, la miel, la harina panificable, la harina integral y la sal.

    Ingredientes pan de avena de molde

    Juntamos todos los ingredientes en el bol

  4. Si vas a utilizar una amasadora, amasa durante 3 minutos a la mínima velocidad, y después otros 4 minutos a un punto más de velocidad.
  5. Si vas a hacerlo a mano, primero ayúdate con una espátula o cuchara para remover los ingredientes y que vayan compactándose, y en cuanto estén bastante mezclados ponlos en una superficie y amasa. Es una masa bastante sencilla de amasar, pero si ves que se te pega mucho déjala reposar 10 minutos tapada con un paño, y vuelve después a amasarla. Ve estirando ligeramente los bordes y doblándolos sobre la propia masa, aplastándolos con la mano. Amasa durante unos 10 minutos, deberás obtener una masa bastante compacta y apenas pegajosa.

    Masa para casero de avena

    Ya tenemos amasada la masa para el pan de avena

  6. Hazla una bola y déjala reposar en el propio bol y tapada durante 2 horas a temperatura ambiente (la ideal son 24ºC, así que busca una habitación cálida en invierno o una fresca en verano). A mi me gusta más fermentarla en la nevera, es decir, ponla en un recipiente con tapadera o tapa el bol con papel film y déjala en la nevera hasta el día siguiente; no importan las horas, puedes dejarla entre 10 y 48 horas en la nevera, y así sacarla cuando a ti te venga mejor terminarla y hornearla sin tener que estar pendiente.

    Masa para pan de avena

    La masa ya ha subido después de pasar toda la noche en la nevera

  7. Saca la masa del bol, amásala un poco y dale forma de bola. Déjala reposar 15 minutos tapada con un paño, para que la masa se relaje y sea más fácil formarla.

    Masa para pan casero

    Dejamos que la masa se relaje unos minutos antes de formarla

  8. Estira la bola con tus propias manos poco a poco hasta conseguir una masa rectangular, que sea de larga casi tanto como el molde que vas a utilizar.
  9. Ahora ve doblándolo sobre sí mismo hasta conseguir un cilindro.
  10. Unta tu molde con mantequilla o cúbrelo con papel vegetal y deposita el cilindro encima.

    Pan de molde casero

    Colocamos el pan en el molde después de darle forma cilíndrica

  11. Como decoración (y porque quedan tostaditos y súper ricos) te sugiero que pulverices un poco de agua por encima del pan (o utiliza un pincel para pintarla con un poco de agua) y esparzas por encima unos copos de avena, la cantidad que prefieras.

    Pan de avena

    Decoramos el pan con copos de avena

  12. Cubre el molde con un paño y déjalo en un lugar cálido a temperatura ambiente para que suba la masa (en verano con 1 hora tendrás suficiente, y en invierno necesitarás 1 hora y media, de nuevo buscamos esos 24ºC ideales).
  13. Precalienta el horno durante 15 o 20 minutos, yo he puesto mi horno Brandt a 240ºC. Coloca una pequeña bandeja metálica con agua en la zona más inferior del horno, directamente encima de la placa.
  14. Introduce el pan y deja que se hornee a esta temperatura 15 minutos. En ese momento baja la temperatura del horno a 220ºC y sigue horneando otros otros 20 minutos más (en total tarda en hornearse unos 35 minutos). Si ves que se dora mucho por encima, sácalo un momento y cúbrelo con papel de aluminio, vuelve a introducirlo en el horno y deja que se siga cociendo.
  15. Sácalo del horno, desmóldalo y déjalo enfriar para que su estructura se asiente y sea fácil de cortar.

    Pan de avena casero en molde

    Pan de avena en molde recién hecho

 

Tiempo: 20 minutos reposo avena + 15 minutos de mezclado y amasado + 2 horas de reposo (o una noche entera) + casi 2 horas de formado y reposo + 35 minutos de horneado

Dificultad: media

Sirve y degusta:

Déjalo reposar al menos 30 minutos, para que se enfríe completamente. Corta las rebanadas con un cuchillo bien afilado para evitar que se desmigue, y deléitate con este pan que ya de por sí tiene muchísimo sabor y está increíble. Tus desayunos, almuerzos y meriendas no volverán a ser lo mismo 😉

Verás que no tiene absolutamente nada que ver con los panes industriales, y su ligero aroma a avena y mantequilla es un auténtico espectáculo en la boca. Sigue nuestros pasos y te quedará de… ¡escándalo!

Receta de pan casero de avena en molde

Cómo hacer pan casero de avena en molde. Receta fácil

 

Variantes de la receta de pan casero de avena en molde:

Esta receta admite una flexibilidad increíble porque puedes incluir todo tipo de semillas y frutos secos. Nueces, avellanas, almendras, piñones, pistachos triturados… ¡las posibilidades son infinitas! Eso si, deberás incorporarlos casi al final, después de que la masa haya realizado el primer reposo a temperatura ambiente o en nevera, justo antes de darle la forma cilíndrica.

Y si te apetece puedes prepararlo con un toque aromático, por ejemplo una cucharada de canela, vainilla o jengibre. Unas pasas sultanas le quedarán genial, y para rizar el rizo… ¡virutas de chocolate!

 

Consejos:

Vigila el pan en el horno, que no se queme la corteza ni se haga en exceso porque perdería esponjosidad.

Truco! A la hora de amasar, si la masa está demasiado pegajosa, déjala reposar 5 o 10 minutos y después vuelve a trabajarla. Repite este paso las veces que sean necesarias hasta que consigas una masa que no se pegue a los dedos y sea fácil de manipular. No caigas en el error de añadir más harina para poder trabajarla cuanto antes sin que se pegue, ya que el exceso de harina hace que el resultado sea menos esponjoso y ligero.

Para conservarlo, guárdalo en una bolsa de plástico bien cerrada, te aguantará perfectamente 4-5 días o incluso más. También puedes congelarlo como el resto de panes, e incluso si lo has congelado ya cortado en rodajas puedes descongelarlo poniendo la rebanada directamente en la tostadora.

12 comentarios en “Cómo hacer pan casero de avena en molde. Receta fácil”

  1. Amparo Ortiz dice:

    Me encanta el pan hecho en casa asi que probare tu receta que tiene muy buena pinta.
    Una pregunta, ¿2,5 gr de levadura fresca nomes muy poco?

    1. Nata dice:

      Hola Amparo! Me alegro de que te animes a preparar este pan, seguro que te encanta. Respecto a la levadura, estamos acostumbrados a ver recetas con unas cantidades gigantes de levaduras pero no es lo correcto ya que de esa forma la masa tendrá más sabor a la levadura que a otra cosa y no es lo que se busca. además suele ocurrir que las masas con mucha levadura primero suben mucho pero después se corre el riesgo de que se desmoronen en el horno. No te preocupes por usar esa cantidad que te quedará el pan como sale en la foto 😉
      Un saludo!

  2. MJ dice:

    uuuuuhhh que pinta tiene! madre mía que bueno tiene que estar….

    1. Nata dice:

      Hola MJ! Te puedo asegurar que está riquísimo, en casa ha triunfado y ya es rara la semana que no lo preparo. Anímate a hacerlo en casa 😉
      Un saludo!

  3. Marta dice:

    ¿La levadura puede ser en polvo? ¿Cuánta sería la cantidad?
    Gracias

    1. Nata dice:

      Hola Marta! Puedes utilizar levadura seca de panadería pero no la confundas con la levadura tipo Royal o polvos de hornear ya que esta no te serviría pues no es para masas fermentadas sino para bizcochos, magdalenas y similar. La cantidad de levadura seca de panadería a utilizar sería una tercera parte de la levadura fresca, en este caso no llegaría a ser 1 gr.
      Un saludo!

  4. Elizabeth García Gil dice:

    Hola Natalia! Hoy he preparado el pan de avena y el resultado ha sido fantástico. He seguido las indicaciones al pie de la letra y no falla, sale tal cual se ve en la foto…y su sabor, espectacular. Gracias

    1. Nata dice:

      Hola Elizabeth! Me alegro mucho de leer tu comentario, la verdad es que es el pan que más repito en casa porque, como bien dices, no falla y sale siempre bien, además de estar riquísimo 😉
      Un saludo!

  5. Sergio dice:

    Hola,

    siento decir que no es pan de avena, es pan con avena que no es lo mismo.

    yo le habría puesto otro título al artículo produce confusión

    Salu2
    Sergio

    1. Nata dice:

      Hola Sergio! Gracias por tu aportación, se a qué te refieres pero no estoy del todo de acuerdo porque realmente (aunque se podría hacer) no se suelen preparar panes 100% de avena (la textura no sería adecuada), siempre es una mezcla como es en este caso y sin duda la avena marca su sabor, es por eso que es pan de avena 😉
      Un saludo!

  6. Diana dice:

    Hola! Me gustaría saber que tipo de leche le pones? Tengo dudas si usar la de toda la vida o por el contrario bebida de avena? Aunque quizá esta última intensifique demasiado el sabor del pan o no lo deje en una consistencia adecuada. Gracias 🙂

    1. Nata dice:

      Hola Diana! Suelo utilizar leche de vaca, normalmente semidesnatada que es la que tengo en casa. La verdad es que no he probado a hacer panes con bebidas vegetales y no se cómo quedarían, yo diría a priori que el único problema puede ser la textura, no se si quedaría igual pero te animo a que hagas el experimento y me cuentes qué tal 😉
      Un saludo!

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