Cómo hacer leche de almendras casera. Receta de leche vegetal

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Leche de almendras casera. Receta de leche vegetal

El mundo de las leches es inmenso, y eso que cuando éramos pequeños conocíamos la de vaca y poco más. Es cierto que hay cierta polémica por el término «leche», sobre si se puede aplicar solamente a leches animales o también puede servir para las leches vegetales. En todo caso, el hecho de preparar leches de frutos secos y cereales caseras abre todo un mundo de posibilidades, cada una con sus propiedades y sabor, y probándolas seguro que encontraremos nuestra favorita.

Esta receta de leche de almendras no puede ser más sencilla, y es muy similar a preparar cualquier otra leche vegetal, por lo que si te animas a preparar ésta, puedes hacerlo igualmente con otros frutos secos como anarcardos o nueces, y también avena, soja o arroz.

Esta leche de almendras por lo general tiene muy buena digestión, es de sabor suave y la puedes endulzar como prefieras. Además me gusta mucho que no se desperdicia nada, ya que los restos de pulpa de almendras que quedan en el colador puedes utilizarlos como si fuera harina para sustituirla en postres como bizcochos, bases de tartas, galletas o magdalenas por ejemplo.

Si te gusta esta receta, seguro que te va a encantar nuestra sección de recetas de verano, en la que vas a encontrar recetas tan fresquitas como la receta de la horchata de chufa valenciana casera, que bien puede considerarse otra leche vegetal, o este smoothie de zanahoria, naranja y jengibre, o clásicos del verano como el salmorejo cordobés tradicional y el gazpacho andaluz, o su exquisita versión del gazpacho en forma de sopa, crema o gazpacho de melón con jamón. Y no podía faltar el ajoblanco malagueño, una sopa fría sorprendente que se elabora con almendras.

 

Ingredientes para preparar leche de almendras casera (1 litro):

  • 150 gr de almendras crudas. Yo prefiero peladas, pero se pueden utilizar también sin pelar.
  • 800 ml de agua fría.
  • Azúcar o endulzante al gusto.

 

Preparación, cómo hacer la receta de leche de almendras casera:

  1. Pon las almendras en un bol con agua, que queden completamente cubiertas, y déjalas en remojo al menos 8 horas, aunque lo ideal es que las tengas así un día entero. Mantenlas en la nevera y cámbiales el agua cada 8 horas.

    Almendras en remojo

    Ponemos las almendras en remojo entre 8 y 24 horas

  2. Vierte las almendras sobre un escurridor, enjuágalas con un chorro de agua y déjalas escurrir.
  3. Ahora toca triturarlas, para ello puedes utilizar un robot (con 2 minutos a velocidad 7-10 es suficiente), o también una batidora de vaso o una batidora de mano.
    Leche de almendras vegetal

    Ponemos las almendras en la batidora de vaso

    Leche vegetal de almendras

    Añadimos el agua fría en la batidora

  4. Tritúralas con el agua hasta que se hayan triturado por completo.

    Leche de almendras triturada

    Ya tenemos trituradas las almendras con el agua

  5. Cuela la mezcla con una malla, gasa, filtro de café… lo que te pueda servir para colarla sin dejar escapar ningún grumo.
  6. Aprieta bien para que salga todo el líquido, y pon la leche resultante en una botella en la nevera, te aguantará 2-3 días.

    Pulpa de almendras

    Colamos la mezcla para obtener por un lado la leche de almendras, y por otro la pulpa que podrás utilizar en otras recetas

  7. ¡Truco! No tires la pulpa que ha quedado en el colador, puedes utilizarla como si fuera harina para sustituir parte de la harina de otras recetas de repostería como bizcochos, magdalenasgalletas o bases para tartas. Yo suelo congelar la pulpa y cuando tengo una buena cantidad, la utilizo para preparar ese tipo de recetas.

 

Tiempo: 20 minutos y 24 horas antes en remojo

Dificultad: fácil

 

Sirve y degusta:

Está riquísima fresquita, aunque puedes servirla también a temperatura ambiente. Puedes ponerle o no endulzante, el que más te guste, y si crees que no la vas a consumir en los 2-3 días que dura, simplemente congélala y así la tendrás a mano siempre que quieras, está de… ¡escándalo!

 

Variantes de la receta de leche de almendras casera:

La receta en sí admite pocas variaciones, y lo único que puedes hacer es añadir más o menos agua para cambiar su densidad. Eso si, una vez lista puedes añadirle cacao en polvo, canela en polvo, extracto de vainilla o cualquier otro aromatizante que se te ocurra para dejarla a tu gusto.

 

Consejos:

Si quieres prepararla y consumirla muy fría prácticamente en el momento, sustituye la mitad del agua por cubitos de hielo, de esa forma podrás servirla nada más hacerla y estará perfecta para un desayuno o merienda cuando el calor aprieta.

48 comentarios en “Cómo hacer leche de almendras casera. Receta de leche vegetal”

  1. zuny dice:

    quiero preparar 2 vasos de leche para tomar uno por día. Cuántas almendras debo triturar??

    1. Nata dice:

      Hola! Las cantidades que te doy en la receta es para obtener un litro, así que calcula cuanta cantidad quieres y reduce la proporción 😉
      Un saludo!

  2. Anahi dice:

    Me encantó…quiero saber más cada día.. . E implementarlo en mi vida

    1. Nata dice:

      Hola Anahi! Espero que te animes a prepararla 😉
      Un saludo!

  3. FAMA dice:

    Interesante las recetas

    1. Nata dice:

      Hola! Me alegro de que te gusten 😉
      Un saludo!

  4. Ligia Salas dice:

    Hola. Pudieras comentarnos cómo sería la receta para preparar leche de avena en lugar de almendras? Saludos y gracias…

    1. Nata dice:

      Hola Ligia! Lo siento pero todavía no tengo esa receta en el blog 😉
      Un saludo!

  5. MARIA E dice:

    Hola, me puedes indicar si el agua que se utiliza para licuar es la misma en la que se puso en remojo las almendras. Gracias

    1. admin dice:

      Hola Maria! No es la misma, la del remojo hay que desecharla 😉
      Un saludo!

  6. LauraO dice:

    Hola! Cómo puedo utilizar la pulpa? La tengo húmeda todavía en un bol. Me gustaría usarla para hacer un budín de limón que hago normalmente con harina común.
    Tengo que secarla? Muchas gracias?

    1. Nata dice:

      Hola Laura! Todavía no he conseguido darle utilidad la verdad, así que no se ayudarte 😉
      Un saludo!

  7. Silvia dice:

    Hola: Por favor la leche de arándanos y arróz como se lo hace??

    Muchas gracias.

    1. Nata dice:

      Hola Silvia! Siento no poder ayudarte, no tengo esa receta 😉
      Un saludo!

  8. Lidia Flores dice:

    Se hierve ls leche de almendras

    1. Nata dice:

      Hola Lidia! Es complicado el tema de hervir las leches vegetales caseras, yo te recomiendo que no lo hagas pero si no tienes más remedio que calentarla, que lo hagas a fuego muy lento y que no llegue a hervir 😉
      Un saludo!

  9. Bolivar Salas Matamoros dice:

    Hola amigas, les cuento que ya tengo las almendras; trataré de leerme la información para hacer buen uso del producto y el subproducto. A los autores gracias por dedicarnos un ratito de información para todos feliz Navidad, un abrazo fraternal a todas esas emprendedoras

    1. Nata dice:

      Hola Bolivar! Ya verás qué rica te queda 😉
      Igualmente Feliz Navidad!

  10. Dario dice:

    Hola!!!!! Se puede hacer con almendras tostadas?????

    1. Nata dice:

      Hola Dario! No he probado a hacerla con almendras tostadas pero no creo que haya problema alguno 😉
      Un saludo!

  11. Sara. dice:

    Hola, el agua q se pone para licuar es cruda o hervida fría.
    Tengo q hacerlo hervir la leche?

    1. Nata dice:

      Hola Sara! Yo utilizo agua fría del grifo 😉
      Un saludo!

  12. Susana dice:

    Información del beneficio de la leche de almendras por favor.me interesa

    1. Nata dice:

      Hola Susana! No doy información nutricional porque no soy nutricionista, tan solo las recetas 😉
      Un saludo!

  13. Marcela Fernández dice:

    Hola como estas? Si las almendras no son peladas, antes de triturarlas hay que pelarlas? O se pueden triturar así

    1. Nata dice:

      Hola Marcela! Mucho mejor si son peladas o las pelas 😉
      Un saludo!

  14. Dylian Guzmán inga dice:

    Hola quisiera saber si después de licuar y colar se lo da un hervor ….como a la leche de soja???

    1. Nata dice:

      Hola Dylian! Yo no lo hago, no veo que sea necesario 😉
      Un saludo!

  15. Mariangela dice:

    La receta esta buenisima. Me salio tal cual no tiene margen de error. Gracias!!!

    1. Nata dice:

      Hola Mariangela! Muchas gracias por tu comentario, me alegro de que te haya gustado tanto 😉
      Un saludo!

  16. Nancy dice:

    Sirve para hacer posyres

    1. Nata dice:

      Hola Nancy! Si, como cualquier otra bebida vegetal 😉
      Un saludo!

  17. zoe dice:

    me ha gustado mucho la receta y me ha animado para hacer mi propia leche de almendras. lo que no entiendo es que comprar las almendras es mas caro que comprar 1l de leche Alpro sin azucares añadidos?

    1. Nata dice:

      Hola Zoe! Me alegro de que te haya gustado tanto. Supongo que las marcas tendrán proveedores de frutos secos a un precio distinto al que las podemos comprar en el mercado 😉
      Un saludo!

  18. Patricia Rojas dice:

    Hola por que no se utiliza el agua de remojo, no seria mas benéfico utilizarla??? Así no hay desperdicio

    1. Nata dice:

      Hola Patricia! Realmente no se desperdicia nada porque ese agua no aporta nada 😉
      Un saludo!

  19. Paula dice:

    Hola
    Tengo entendido que las leches vegetales no se pueden hervir por que pierden propiedades
    Pero si calentar un poco, ¿ es esto verdad ?

    Gracias

    1. Nata dice:

      Hola Paula! Siento no poder resolver tu duda, no soy nutricionista y no se si pierden las propiedades por el calor 😉
      Un saludo!

  20. Cristian dice:

    Hola.. deseo preparar leche de almendra a mayor escala para negocio…
    Me aconsejas por favor .. muchas gracias.

    1. Nata dice:

      Hola Cristian! Siento no poder aconsejarte, no se qué tienes que tener en cuenta al prepararla en grandes cantidades 😉
      Un saludo!

  21. Nelly dice:

    La leche de almendras en conclusion se toma cruda?

    1. Nata dice:

      Hola Nelly! Lo desconozco 😉
      Un saludo!

  22. Sandra dice:

    Hola. Por qué colamos este licuado de almendras? Se puede consumir las almendras licuadas con todo su proceso inicial pero sin colar???

    1. Nata dice:

      Hola Sandra! Se cuela para que la bebida quede sin grumos, pero puedes tomarla como prefieras 😉
      Un saludo!

  23. Pilar Calderón dice:

    Buenos días!!! Se puede licuar las almendras con agua caliente?. Gracias

    1. Nata dice:

      Hola Pilar! Pues no sabría decirte si hay algo que cambia 😉
      Un saludo!

  24. graciela dice:

    Salió excelente!! Muchas gracias!

    1. Nata dice:

      Hola Graciela! Cuanto me alegro, gracias por comentar 😉
      Un saludo!

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