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Cogollos a la plancha con salsa de miel y mostaza

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Cogollos a la plancha con salsa de miel y mostaza

Una forma diferente y muy original de tomar los cogollos es hacerlos a la plancha con un poquito de aceite, ya que se consigue una textura ligeramente crujiente y doradita en los extremos, que contrasta con la jugosidad y suavidad del cogollo.

Este plato hace las veces de ensalada sencilla, pero con una presentación que la hace digna de servirla en momentos especiales, sorprenderás con esta curiosa forma de tomar lechuga. Van aderezados con salsa de miel y mostaza, y un poco de maíz, pipas y pasas, para crear contraste entre los elementos. Será un plato que no te dejará indiferente!

 

Ingredientes para hacer la receta de cogollos a la plancha con salsa de miel y mostaza:

  • Cogollos de lechuga, uno o dos por comensal.
  • Aceite de oliva y sal (idealmente sal en escamas).
  • Para la salsa de miel y mostaza:
    • La misma cantidad de miel que de mostaza, por ejemplo un par de cucharadas soperas de cada una. Yo utilizo mostada de Dijón granulada pero puedes utilizar tu preferida.
    • Semillas de granada.
    • Semillas de sésamo y amapola, o las que más te gusten.

 

Preparación, cómo preparar cogollos a la plancha con salsa de miel y mostaza:

  1. Retira cualquier hoja que esté un poco fea o dañada del exterior de los cogollos.
  2. Lávalos bien bajo el chorro de agua fría y déjalos escurrir.
  3. Pártelos en 4 partes o por la mitad, según cómo sean de grandes.
  4. En una sartén antiadherente a fuego medio echa un poquito de aceite, y cuando esté caliente pon los cogollos encima.

    Cogollos de lechuga a la plancha

    Cocinamos los cogollos a al plancha

  5. Cocínalos hasta que se doren por un lado, y con la ayuda de unas pinzas dales la vuelta.

    Como hacer cogollos a la plancha

    Ya tenemos listos los cogollos

  6. Cuando las puntas estén doraditas retíralos del fuego.
  7. Prepara la salsa de miel y mostaza añadiendo en un bol la misma cantidad de ambos ingredientes e incorpora la granada y las semillas de sésamo y amapola. Mézclalo todo con una cucharilla.

    Receta de salsa de miel y mostaza con granada

    Salsa de miel y mostaza con granada

  8. Sirve los cogollos templados con la salsa por encima y sal en escamas al gusto.

 

Tiempo: 15 minutos

Dificultad: fácil

 

Sirve y degusta:

Tibios es como más buenos están estos cogollos. Dependiendo de cómo quieras servirlos, puedes ponerlos en una fuente en el centro de la mesa, o servirlos directamente en los platos de los comensales. También puedes incluir un pequeño recipiente con más salsa por si alguno quiere repetir 😛

Receta de cogollos a la plancha con salsa de miel y mostaza

Cogollos a la plancha con salsa de miel y mostaza

 

Variantes de la receta de cogollos a la plancha con salsa de miel y mostaza:

Puedes hacer los cogollos a la plancha y después añadir la salsa que prefieras, por ejemplo solamente un toque de miel, o vinagre de módena, mostaza en grano, salsa tártara o alguna salsa a base de yogur… quedará muy fresca y deliciosa.

 

Consejos:

Procura que no se te quemen los cogollos, ya que se hacen rápidamente y con un ligero toque dorado es suficiente para que notes el saborcito que le aporta el hacerlos a la plancha.

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