Ingredientes para 4 personas 1 puerro o 5-6 ajos tiernos. Yo he utilizado un trozo de puerro que me quedaba y ajos tiernos. 1 diente de ajo. 2 ramas de apio. 4 zanahorias. 1/2 calabacín. 1/2 ramillete de coliflor. 1/4 de col. 50 ml de vino blanco (opcional). 1,5 litros de agua o caldo de…
Ingredientes para 4 personas 500 g de calabaza. Busca una variedad recomendada para cremas y purés (pregunta en tu frutería), yo he utilizado la calabaza Cacahuete o Butternut. 2 puerros. 3 zanahorias. 1 patata mediana. Aceite de oliva, sal y pimienta negra recién molida. Es una receta de lo más saludable y sobre todo deliciosa,…
Ingredientes para 4 personas 500 g de champiñones. 2 dientes de ajo. 1 puerro grande o dos pequeños. 500 ml de caldo de pollo o de verduras (puedes sustituirlo por 500 ml de agua y una pastilla de caldo de pollo o de verduras concentrado). 50 ml de vino blanco. 2 cucharadas soperas de mantequilla…
Ingredientes para 6 personas Para preparar el caldo: La carcasa de un pollo o huesos de pollo. A mi me gusta que sean de pollo campero pero esto ya va en gustos. 1 cebolla pequeña o cebolleta. La parte verde de 2 cebolletas o puerros. 2 zanahorias. 3 dientes de ajo. Unas rodajas de jengibre…
Ingredientes para 4 personas 1/2 kg de tomates maduros. Yo suelo utilizar tomates tipo pera que para estas preparaciones son los mejores. 250 g de pan con buena miga (típicamente se utiliza el «pan cateto» que es bastante denso). 1 diente de ajo o solo medio si el diente es grande. 1 pimiento verde. 1…
Ingredientes para 6 personas 1 puerro. 1 cebolleta tierna. 1 calabacín grande. 2 zanahorias. 100 g de hojas de espinacas o de acelgas. 1 patata mediana. 50 ml de vino blanco. 1 litro de caldo de verduras o agua, o la cantidad que necesites para prácticamente cubrir las verduras. Aceite de oliva virgen extra y…
Ingredientes para 4 personas 4 rodajas de pan duro. Mejor que sea tipo hogaza o pan de pueblo. 4 huevos. 8 dientes de ajo. 1 cucharadita de postre de pimentón dulce. También puedes añadir mitad de dulce y mitad de picante. 1,5 litros de caldo de pollo o agua. La forma más tradicional de prepararlo…
Ingredientes para 6 personas 500 g de brócoli (aproximadamente un ramillete). 1 cebolla. 3 ajos tiernos (puedes sustituirlos por 1 puerro si lo prefieres). 1 patata mediana. 1 litro de caldo de verduras o agua. 100 ml de nata (opcional, le aporta más cremosidad). También puedes utilizar leche o queso. Aceite de oliva virgen extra…
Ingredientes para 6-8 personas 1 litro de fumet o caldo de pescado. Puedes elaborarlo casero con nuestra receta de caldo de pescado. 24 langostinos. Pueden ser frescos o congelados, pero si son congelados que sean de buena calidad. 1 cebolla. 1 puerro. 2 zanahorias. 300 g de tomate triturado. 1 cucharadita de postre de pimentón…
Ingredientes para 4 personas 500 g de calabaza. Busca una variedad recomendada para cremas y purés (pregunta en tu frutería), yo he utilizado la calabaza Cacahuete o Butternut. 2 puerros. 3 zanahorias. 1 patata mediana. Aceite de oliva, sal y pimienta negra recién molida. No puede ser más sencillo ya que tan sólo tienes que…
Ingredientes para 4 personas 1 colinabo. 1 cebolla. 50 ml de vino blanco. Agua. Anchoas en conserva. Almejas en conserva. Aceite, sal y pimienta negra recién molida. Con esta receta he querido darle una presentación más atractiva que la que solemos hacer para las cremas de verduras y en formato vasito y con una mini…
Ingredientes para 4 personas 400 g de zanahoria. 1/2 cucharadita de postre de jengibre fresco (cuidado con la cantidad, puedes echarla al gusto pero si te pasas te sabrá demasiado a jengibre el puré). 400 ml de agua. Aceite, sal y pimienta negra recién molida. No puede ser más sencillo, tan sólo tienes que cocer…
Ingredientes para 4 personas 3 calabacines de tamaño grande (y si son con la corteza de color verde clarito, mejor aún). 2 puerros. 50 g queso Grana Padano (o el que prefieras, pero mejor si es un queso de potente sabor y textura seca). Agua. Aceite, sal y pimienta. Me encanta porque necesita muy pocos…
Ingredientes para 1,5 litros 1 kg de tomates maduros. 100 g de remolacha. Puede ser cruda o ya cocida. 1/2 cebolla. 1 diente de ajo. 1/2 pepino. 2 cucharadas de vinagre de vino blanco. Agua fría. Aceite de oliva al gusto (yo suelo añadirle 2-3 cucharadas). Sal. Es una versión del clásico gazpacho andaluz pero…
Ingredientes para 6 personas 500 g de col. Lo ideal es que sea col verde rizada, col gallega o incluso berza. 250 g de chorizo. En la receta tradicional se utiliza chorizo ahumado, pero si no lo encuentras, el chorizo típico que solemos utilizar en los guisos te vendrá genial). 600 g de patatas. Mejor…
Ingredientes para 4 personas 5 puerros para la crema y 1 puerro más para el crujiente. 1 cebolla. 2 patatas. 50 ml de vino blanco. 1 litro de caldo de verduras o de agua. Unos taquitos de jamón serrano. Aceite, sal y pimienta. Es una receta saludable y de textura cremosa, que se sirve calentita y…
Ingredientes para 4 personas Para el fumet o caldo de pescado (con esta cantidad tendrás para 2 litros aunque solo necesitarás 1 litro, el resto puedes congelarlo para otro día): 150 g de cabezas y cuerpos de gambas o langostinos sin cocer (si compras 250 g de gambas, las cabezas y cuerpos pesarán aproximadamente esos…
Ingredientes para 4-6 personas Para el fumet o caldo de pescado (con esta cantidad tendrás para 2 litros aunque solo necesitarás 1 litro, el resto puedes congelarlo para otro día): 150 g de cabezas y cuerpos de gambas o langostinos sin cocer (si compras 250 g de gambas, las cabezas y cuerpos pesarán aproximadamente esos…
Ingredientes para 4-6 personas Para el fumet o caldo de pescado (con esta cantidad tendrás para 2 litros aunque solo necesitarás 1 litro, el resto puedes congelarlo para otro día): 150 g de cabezas y cuerpos de gambas o langostinos sin cocer (si compras 250 g de gambas, las cabezas y cuerpos pesarán aproximadamente esos…
Ingredientes para aproximadamente 2 litros 150 g de cabezas y cáscaras de gambas o langostinos sin cocer (si compras 250 g de gambas, las cabezas y cáscaras pesarán aproximadamente esos 150 g que necesitas). 500 g de raspas y cabezas de rape, merluza o similar. Nosotros hemos utilizado rape. 1 cebolla. 1 zanahoria. 1 puerro….
Ingredientes para 6 personas 1 coliflor. 2 cebolletas. 2 puerros. 2 pastillas de Avecrem Caldo de Pollo. 1,5 litros de agua. Aceite de oliva. Cebollino fresco. 3 lonchas de jamón serrano. Para la salsa de pimientos del piquillo: 1 lata de pimientos del piquillo. 100 ml de nata para cocinar. 1 diente de ajo. Aceite…