Ingredientes para 4 personas Arroz tipo bomba, 80 g por persona (un vasito de vino aproximadamente). El caldo de haber cocido el pulpo o fumet de pescado casero. Suele añadirse el doble de cantidad que de arroz, así que si para 6 personas utilizamos 480 g de arroz, de caldo serán prácticamente 1 litro, y…
Ingredientes Percebes. La calidad puede variar bastante y lo ideal es conseguir percebes gallegos, aunque suelen ser los menos económicos. Esta receta la puedes preparar con cualquier tipo de percebes, te quedarán estupendos. Agua. Como guía, para unos 500 g de percebes necesitaremos entre 2 y 3 litros de agua para que puedan quedar cubiertos…
Ingredientes para 4 personas 500 g de salmón. 1 lámina de hojaldre rectangular. 200 g de espinacas frescas. 120 g de queso feta. 2 cucharadas soperas de uvas pasas. 1 cucharada sopera de semillas de sésamo tostadas. Un poco de leche o huevo batido para pintar el hojaldre. Aceite de oliva y sal. Es una…
Ingredientes para 6-8 personas 1 litro de fumet o caldo de pescado. Puedes elaborarlo casero con nuestra receta de caldo de pescado. 24 langostinos. Pueden ser frescos o congelados, pero si son congelados que sean de buena calidad. 1 cebolla. 1 puerro. 2 zanahorias. 300 g de tomate triturado. 1 cucharadita de postre de pimentón…
Ingredientes para 4 personas 3 langostinos por persona, 12 en total. Puedes comprar los langostinos ya cocidos, pero si los vas a cocer tú necesitarás: Langostinos frescos o congelados, y si son congelados procura que sean de la mejor calidad. Agua. Hielo. Sal. 1 manzana de la variedad que prefieras. 1 aguacate, idealmente que no…
Ingredientes Langostinos frescos o congelados, y si son congelados procura que sean de la mejor calidad. Agua. Hielo. Sal. Es uno de los ingredientes estrella de ocasiones especiales como la Navidad y de hecho se pueden tomar tal cual o utilizarlos para preparar recetas. Para que te queden perfectos y jugosos te voy a enseñar…
Ingredientes para 4 personas 800 g de chipirones. 1 diente de ajo. 2 cebollas. 1 pimiento verde. Unas ramitas de perejil. 1 bolsita de tinta de calamar. 50 ml de vino blanco. 100 ml de caldo de pescado. Si quieres preparar caldo de pescado casero sigue nuestra receta. 150 g de salsa de tomate. Aceite…
Ingredientes para 4 personas Un besugo. Yo utilicé uno de 1 kg de peso y la cantidad estaba bien para 4 personas. Pide en la pescadería que te lo descamen, que le corten todas las aletas y que le hagan un corte por la zona del estómago y le retiren todas las vísceras. 4 patatas…
Ingredientes para 2 personas 4 vieiras. 1 cebolla grande. 2 lonchas de jamón serrano. 1 cucharada sopera de salsa de tomate o tomate frito. 1/2 cucharadita de postre de pimentón dulce. Pan rallado, el que necesites para cubrir las vieiras. 100 ml de vino blanco. Lo ideal es utilizar un buen vino gallego que acompañe…
Ingredientes para 4 personas 400-500 g de navajas, tu decides la cantidad. 2 dientes de ajo seco. 1/2 limón. Unas ramitas de perejil fresco. Aceite de oliva virgen extra y sal gorda. Son una receta de esas que yo llamo de las 3S: sana, sencilla y sabrosa. Necesitas muy pocos ingredientes, las navajas las tienes…
Ingredientes para 4 personas Un rodaballo de alrededor de 1,5 kg. 2 cebollas grandes. Pueden ser blancas o rojas, las que prefieras. 4 patatas grandes (o las que te quepan en la bandeja del horno sin crear una capa muy gruesa, para que todas puedan cocinarse). 100 ml de vino blanco. 2 ajos secos. Unas…
Ingredientes para para 4 personas 12 zamburiñas (calculo unas 3 por persona, pero prepara la cantidad que quieras. 2 dientes de ajo seco. Unas ramitas de perejil fresco. Aceite de oliva virgen extra y sal. Es una de esas recetas que puede cocinar cualquiera ya que con solo seguir unos sencillos pasos puedes presentar en…
Ingredientes para preparar 2 pasteles Un cabracho fresco de 1.200-1.400 g aproximadamente, o dos más pequeños que sumen ese peso. Yo pedí en la pescadería que lo destriparan y le cortaran la cabeza para reservarla para otro caldo, pero simplemente destripado ya lo tienes listo. 1 zanahoria. 1 puerro. 1 cebolla. 2 hojas de laurel….
Ingredientes para 4 personas 18 pimientos del piquillo en conserva (16 para rellenar para que haya 4 por persona, y 2 para la salsa). 300 g de bacalao. Elige el tipo de bacalao que más te convenga: Si quieres ahorrar, elige bacalao salado, que puede estar desmigado o en palitos. Esto requiere un esfuerzo extra…
Ingredientes para 4 personas 1 colinabo. 1 cebolla. 50 ml de vino blanco. Agua. Anchoas en conserva. Almejas en conserva. Aceite, sal y pimienta negra recién molida. Con esta receta he querido darle una presentación más atractiva que la que solemos hacer para las cremas de verduras y en formato vasito y con una mini…
Ingredientes para 4 personas Para preparar el caldo o fondo de pescado (te saldrá una gran cantidad de caldo, ideal para tenerlo listo y congelado para futuras ocasiones): 2 kg de pescado de roca variado o morralla. También pueden incluirse cabezas de rape o huesos de pez espada. 400 g de tomates maduros. 4 dientes de…
Ingredientes para 4 personas Arroz tipo bomba, 80 g por persona (un vasito de vino aproximadamente). Fumet de pescado o de marisco casero. Suele añadirse el doble de cantidad que de arroz, así que si para 6 personas utilizamos 480 g de arroz, de caldo serán prácticamente 1 litro, y si lo prefieres un poquito…
Ingredientes para 4 personas 18 placas de lasaña (si son precocidas, solo tendrás que ponerlas en remojo). 3 latas de atún en conserva (unos 150 g peso escurrido). 1 cebolla. 2 zanahorias. 1 pimiento rojo. 200 g de salsa de tomate. 2 cucharadas de olivas negras, mejor si son de tipo picadas con hueso. Unas…
Ingredientes para 4 personas Arroz tipo bomba, 80 g por persona (de medida un vasito de vino aproximadamente). Fumet de pescado o de marisco casero. Suele añadirse el doble de cantidad que de arroz, así que si para 6 personas utilizamos 480 g de arroz, de caldo serán prácticamente 1 litro, y si lo prefieres…
Ingredientes para 4 personas 2 aguacates. 150 g de salmón ahumado o marinado (si quieres prepararlo en casa, esta es nuestra receta de salmón marinado casero). 1 manzana roja. Lechugas variadas o brotes, al gusto y en la cantidad que prefieras. 8 tomates cherry 2 cucharadas soperas de nueces peladas y partidas. Unas gotas de zumo…
Ingredientes para 4 personas 320 g de fideos finos, son unos 80 g por persona (un vasito de vino aproximadamente). Fumet de pescado o de marisco casero. Suele añadirse el doble de cantidad que de fideos, así que si para 4 personas utilizamos 320 g de fideos, de caldo serán 640 ml. Si no dispones…