Ingredientes para 4 personas 4 lomos de bacalao fresco o desalado (una buena medida son unos 200 g por persona). También se puede preparar con bacalao congelado o con bacalao salado, en este último caso habrá que desalarlo y ya que tiene que estar dos días sumergido en agua y cambiándole el agua 2-3 veces…
Ingredientes para 4 personas 4 lomos de bacalao fresco o desalado (una buena medida son unos 200 g por persona). También se puede preparar con bacalao congelado o con bacalao salado, en este último caso habrá que desalarlo y ya que tiene que estar dos días sumergido en agua y cambiándole el agua 2-3 veces…
Ingredientes para unos 300 g 75 g de queso crema. 115 g de mejillones en escabeche (suele ser el peso escurrido de una lata). 115 g de atún en conserva en aceite (suele ser el peso escurrido de dos latas). Pimienta blanca molida. Esta receta no puede ser más sencilla de preparar ya que basta con…
Ingredientes para 4 personas 1 o media langosta por persona, según su tamaño (y presupuesto!). Yo los he comprado congelados y quedan fenomenal además de un poco más económicos. Para el aliño: 60 g de mantequilla y un poco más para la sartén. 1 cucharada de postre de jengibre fresco rallado. Unas ramas de cebollino….
Ingredientes Nécoras, la cantidad que prefieras (a mi me gusta servir 2 por persona). Las mías pesaban cada una unos 100 g y las hay algo más pequeñas y también más grandes. 2 hojas de laurel. Agua y sal gruesa. Hielos. Aprende cómo cocerlas, dominando los tiempos de cocción, sabiendo cómo cocerlas tanto si están…
Ingredientes para 4 personas 1 cola de merluza de 1 kg aproximadamente. Si vas a preparar la receta para más comensales, utiliza una merluza entera del tamaño que necesites, teniendo en cuenta que por cada kg son unas 4 raciones. 10 gambones. 250 g de setas o champiñones, variados o del mismo tipo. 150 g…
Ingredientes para 4 personas 4 o 2 colas de rape, según sea su tamaño y lo que quieras servir por comensal. Pueden ser frescas o congeladas, lo que te permita el bolsillo. 1 cebolla. 3-4 patatas de tamaño medio. 100 ml de vino blanco. Unas ramas de tomillo y romero, ya sean frescas o secas….
Ingredientes para 4 personas 4 patatas de tamaño medio. 8 rodajas de merluza (pueden ser más o menos dependiendo de su tamaño). 1 cebolla grande. 200 g de vainas de guisantes frescos o 100 g de guisantes en conserva o congelados. 2 hojas de laurel. 4 dientes de ajo. 1 cucharadita de postre de pimentón…
Ingredientes para 4 personas 1 corvina, suelen rondar 1 kg de peso. Pídele a tu pescater@ que te la arregle entera para que te queden los lomos limpios de raspas y, si es posible, también de piel. Dile que te guarde en una bolsa aparte la cabeza y la raspa para que puedes preparar un…
Ingredientes para 4-6 personas 400 g de arroz tipo bomba. Entre 1 y 1,2 litros de caldo formado por el líquido que sueltan los mejillones y agua. También podrías utilizar caldo de pescado casero si tienes, pero así queda suave y le va muy bien a esta receta ya que no buscamos un sabor muy…
Ingredientes para 4 personas 1 kg de sardinas frescas, o bien calcula la cantidad de sardinas que quieres por persona. Lo ideal es consumirlas cuando están en temporada, de mayo a octubre, y que tengan buen aspecto: brillantes, con los ojos no amarillentos y que al cogerlas estén bien firmes, que no se doble su…
Ingredientes para un molde rectangular de 24 x 9,5 cm (unas 4-6 raciones) Entre 8 y 12 rebanadas de pan de molde sin corteza, según sea el tamaño de tu molde. 150 g de atún en conserva. 1 bote pequeño de aceitunas rellenas de anchoa (unos 50 g). 70 g de maíz dulce (más o…
Ingredientes para 4 personas 1 o 2 rodajas de merluza por persona, según sea su tamaño. Para que no se te deshagan en la plancha tienen que ser frescas y lo ideal es que las corten de centímetro y medio o dos de grosor. Zumo de limón. Unas ramas de perejil fresco. Aceite de oliva…
Ingredientes para 4 personas 320 g de arroz tipo bomba o similar (80 g por persona). Nosotros hemos elegido un arroz de nuestra tierra, el Arroz de Calasparra, por ser un arroz murciano de muy alta calidad y que va perfecto con este tipo de arroces. Entre el doble y el triple de caldo que…
Ingredientes para 4 personas 1 kg de bonito fresco en rodajas gruesas. 4 cebollas. 2 dientes de ajo. 100 ml de vino blanco. 1 hoja de laurel. Sal y pimienta negra recién molida. Aceite de oliva virgen extra. Esta receta es muy fácil de preparar y queda delicioso. Básicamente consiste en preparar un sofrito a fuego…
Ingredientes para 4 personas Bacalao ahumado, cantidad al gusto. Para 2 personas suelo utilizar un sobre de unos 80-100 g de peso así que para 4 personas un par de sobres. Salmorejo. Yo suelo preparar mi receta de salmorejo cordobés. Estos son los ingredientes que utilizo y te saldrá más cantidad de la que necesitas…
Ingredientes para 4 personas 400 g de salmón fresco. También a veces uso salmón marinado, si te apetece puedes seguir mi receta de salmón marinado casero al eneldo, queda estupendo. Yo en esta ocasión he utilizado salmón fresco. 300 g de arroz. Lo ideal es que sea variedad jazmín o basmati. 420 ml de agua….
Ingredientes para 4 personas 1 kg de sardinas frescas, o bien calcula la cantidad de sardinas que quieres por persona. Lo ideal es consumirlas cuando están en temporada, de mayo a octubre, y que tengan buen aspecto: brillantes, con los ojos no amarillentos y que al cogerlas estén bien firmes, que no se doble su…
Ingredientes para 4 personas 4 calamares grandes enteros o, si lo prefieres por comodidad, anillas de calamar. El total de peso suele rondar 1 kg. Un poquitín de tinta de calamar (opcional). Puedes comprar un sobre de tinta aunque se utiliza muy poquito o bien utilizar la tinta que llevan en una bolsita los calamares…
Ingredientes para 4 raciones 300 g de garbanzos secos. 400 g de langostinos crudos. Yo suelo comprarlos congelados porque resultan más económicos. 2 hojas de laurel. 3 dientes de ajo para cocer los garbanzos y 2 dientes más para el sofrito. 2 rebanadas de pan (o 3 si son muy pequeñas como las que yo…
Ingredientes Pulpo. La cantidad depende de cuanto quieras hacer. Como puedes conservarlo en la nevera unos días una vez cocido y también puedes comprarlo y congelarlo, te recomiendo que compres un pulpo que tenga las patas más gordas posibles y sea bien grande. Si quieres puedes mantener una parte congelada y la otra cocerla. Patatas,…