Ingredientes para 4 personas 4 rodajas grandes de merluza (si no son grandes, compra alguna más). 2 dientes de ajo. 3 cebollas pequeñas (o 2 de tamaño medio). 250 g de almejas. 1 vasito de vino blanco. (100 ml). Perejil fresco. 1 cucharada de harina. 1 vaso de caldo de pescado (200 ml). Aceite de…
Ingredientes para 4 personas 2 solomillos de cerdo (la ración será abundante). 200 ml de nata para cocinar. 1 cebolleta o 1 cebolla pequeña. 1/2 pastilla de caldo concentrado (de carne o de pollo, ambos sirven). 1 cucharada de pimienta verde. ¡Importante! Se trata de la pimienta verde que venden en un tarrito con líquido,…
Ingredientes para 4 personas 4 patatas grandes (suele ser una por persona). 1 cucharadita de postre de pimentón dulce (o picante). 100 g de panceta (adobada o sin adobar), tocino, torreznos o incluso bacon. 4 dientes de ajo. 2 hojas de laurel. Aceite de oliva y sal. Así de gracioso es el nombre de este…
Ingredientes para 6 personas 750 g de fabes de la Granja (o alubias blancas, si no puedes conseguir las otras). 1/2 kg de almejas. 2 cebollas. 2 hojas de laurel. Unas hebras de azafrán (o colorante alimentario si no consigues azafrán). 1/2 cabeza de ajos. 100 ml de vino blanco. 1 cucharada de harina. Unas…
Ingredientes para unos 300 g de salsa 2 cebolletas (o en su defecto, una cebolla de tamaño medio). 2 cucharadas soperas (en adelante c/s) de azúcar moreno. 2 c/s de salsa Perrins o Worcestershire. 1c/s de pimentón dulce (o si lo prefieres, pimentón picante). 1c/s de mostaza (lo ideal es utilizar mostaza a la antigua,…
Ingredientes para 4 personas 500 g de carne de ternera troceada en tacos de bocado (puede ser una pieza de carne económica y especial para guisar, por ejemplo babilla). 200 g de guisantes. 4 zanahorias. 4 patatas de tamaño medio. 1-2 dientes de ajo. 1 cebolla grande. 150 ml de vino blanco. Aceite de oliva,…
Ingredientes para 4 personas 10-12 patatas pequeñas. 2 guindillas secas (o el equivalente de cantidad de guindilla troceada). 4 cucharadas de salsa de tomate. 2 yogures naturales (250 g). Especias que le puedes añadir (aproximadamente una cucharada de cada una, aunque va en gustos): Comino. Cilantro. Pimentón dulce o picante. Pimienta negra recién molida. Cardamomo….
La tortilla de patatas es una de las recetas más conocidas internacionalmente de la gastronomía española. Más allá de las distintas opiniones sobre si debe ser con o sin cebolla, más o menos cuajada (personalmente creo que es cuestión de gustos), lo cierto es que es una receta que suele gustar a todo el mundo…
Ingredientes para 4 personas 300 g de fideos de arroz (puedes encontrarlos en grandes supermercados o tiendas especializadas en productos asiáticos, incluso comprarlos a través de Internet). 4-5 gambas (pueden ser peladas) o langostinos cocidos por persona (unos 150 g). También puedes cocerlos en casa con nuestra receta para cocer langostinos, frescos o congelados. 1…
Ingredientes para 6 bagels 400 g de harina de trigo (mejor si es de fuerza, con mayor cantidad de proteína). 125 ml de agua. 125 ml de leche (se puede elaborar la receta simplemente con 250 ml de agua, aunque con leche quedan más sabrosos aún). 15 g de levadura fresca de panadero (equivalente a…
Ingredientes para unos 300 ml de salsa 150 g de aceite (prefiero mezclar mitad y mitad de aceite de girasol y aceite de oliva virgen extra, para que salga de sabor suave). * 75 g de leche entera o semidesnatada. * 1/2 cucharadita de sal. 2 cucharadas de zumo de limón (opcional). Para preparar alioli,…
Ingredientes para 6 personas 1-2 patatas grandes por persona (intenta cubrir prácticamente toda la bandeja de horno, si sobra alguna ración te encantará). 3-4 cebollas grandes. 12-14 chuletas de cordero (más o menos 2 para cada ración). 5-6 ajos secos. 50 ml de vino blanco. 100 g de almendras con piel. 40 g de piñones. Especias…
Ingredientes para 4 personas 4 patatas grandes (o 6 medianas). 1 cebolla pequeña. 150 g de salmón ahumado o marinado (si quieres prepararlo en casa, esta es la receta de salmón ahumado). Rúcula al gusto (u otras lechugas que te gusten). Sal y eneldo. Para preparar la salsa mayonesa al estilo «tártara»: 100 g de mayonesa (puedes…
Ingredientes para 4 personas Para elaborar la pasta fresca (puedes sustituirlo por 16-20 láminas de canelones): Harina de trigo o sémola de trigo duro. Huevos. Sal. Para cada comensal, más o menos se utilizan 100 g de harina de trigo (o sémola de trigo duro), 1 huevo y un poquito de sal, saliendo unas raciones…
Ingredientes para un molde de 22 cm de diámetro Ingredientes para la masa quebrada (puedes comprarla ya hecha, pero así estará mucho más rica): 150 g de harina de trigo, mejor si es floja o especial para repostería. 60 g de mantequilla, bien fría. 1 huevo. 1/2 cucharadita de sal. Ingredientes para el relleno: 3…
Ingredientes para 4 personas 500 g de alubias ya cocidas en conserva (si lo prefieres puedes cocerlas en casa). 1 cebolla pequeña o 1/2 grande. 2 dientes de ajo seco. 200 g de setas, boletus o champiñones, de la variedad que prefieras. Aceite de oliva, sal, pimienta negra molida y comino. Esta ensalada va a enseñarte…
Ingredientes para 4 personas 2 solomillos de cerdo. El zumo de 1 naranja, y la ralladura de su piel. 2 cucharadas de azúcar moreno. 150 ml de agua. 50 ml de brandy o ron. 1 cucharada de postre de harina de maíz. 2 cucharadas de salsa de soja (opcional). Aceite de oliva, pimienta negra molida…
Ingredientes para 4-6 personas 500 g de fabes de La Granja*. 2 chorizos asturianos*. 2 morcillas asturianas*. 250 g de panceta curada*. 1 cebolla (opcional, hay casas en las que de forma tradicional la incluyen, y otras en las que definitivamente no, yo sí que se la echo). Agua y sal. * Si no puedes…
Ingredientes para 4 personas 3 pechugas de pollo. 100 g de almendras peladas crudas. 2 zanahorias. 1 calabacín. 1 cebolla grande o 2 cebolletas. 250 ml de caldo de pollo. 100 ml de salsa de soja. 1 cucharadita de jengibre en polvo. 1 cucharadita de azúcar moreno (aunque también puedes usar blanco). 1 cucharada sopera…
Ingredientes para unas 30-35 galletas 90 g de harina de trigo. 1 cucharadita de sal. 150 g de quesos rallados (emmental, parmesano, grana padano… o incluso otros más potentes como roquefort o rulo de cabra, crea tu propia mezcla). 50 g de mantequilla. 2 cucharadas de semillas (de sésamo, de amapola, mezcladas… a tu gusto)….
Ingredientes 300 ml de leche desnatada. 50 ml de vino blanco. 150 g de champiñones. 1 cebolla. 1 cucharadita de harina fina de maíz o maicena. Aceite, sal y pimienta negra molida. Es ideal para acompañar carnes, pastas, verduras, pescados a la plancha… Potencia el sabor de los platos y le aporta la cremosidad característica…