Ingredientes para 4-6 personas Para el fumet o caldo de pescado (con esta cantidad tendrás para 2 litros aunque solo necesitarás 1 litro, el resto puedes congelarlo para otro día): 150 g de cabezas y cuerpos de gambas o langostinos sin cocer (si compras 250 g de gambas, las cabezas y cuerpos pesarán aproximadamente esos…
Ingredientes 500 g de salmón fresco sin piel ni espinas. 4 huevos. 100 ml de nata. 1 cebolla. 4 cucharadas soperas de salsa de tomate. 1 cucharada sopera de mostaza a la antigua. Un poco de mantequilla para engrasar el molde. Eneldo fresco o seco. Aceite de oliva y sal. Para la salsa rosa: 100…
Ingredientes para 4-6 personas Para el fumet o caldo de pescado (con esta cantidad tendrás para 2 litros aunque solo necesitarás 1 litro, el resto puedes congelarlo para otro día): 150 g de cabezas y cuerpos de gambas o langostinos sin cocer (si compras 250 g de gambas, las cabezas y cuerpos pesarán aproximadamente esos…
Ingredientes para aproximadamente 2 litros 150 g de cabezas y cáscaras de gambas o langostinos sin cocer (si compras 250 g de gambas, las cabezas y cáscaras pesarán aproximadamente esos 150 g que necesitas). 500 g de raspas y cabezas de rape, merluza o similar. Nosotros hemos utilizado rape. 1 cebolla. 1 zanahoria. 1 puerro….
Ingredientes para 4-6 personas 1 solomillo de cerdo grande. * 1 plancha de hojaldre rectangular. 150 g de champiñones. 50 g de castañas. 1 cebolla. 1 lata de paté (unos 200 gramos). * 10-12 lonchas finitas de jamón serrano. * Unas ramitas de romero fresco, o si no tienes, seco también sirve. 1 cucharada de mostaza. 1…
Siempre se ha dicho que del cerdo se aprovechan hasta los andares, pero es que además a cada parte del mismo se le puede sacar partido de infinidad de formas. Precisamente eso es lo que sucede con el solomillo de cerdo, una pieza de carne procedente de la parte lumbar, debajo del lomo bajo, de…
Ingredientes para 6 personas 1 coliflor. 2 cebolletas. 2 puerros. 2 pastillas de Avecrem Caldo de Pollo. 1,5 litros de agua. Aceite de oliva. Cebollino fresco. 3 lonchas de jamón serrano. Para la salsa de pimientos del piquillo: 1 lata de pimientos del piquillo. 100 ml de nata para cocinar. 1 diente de ajo. Aceite…
Ingredientes para unas 20-25 croquetas 600 g de espinacas, frescas o congeladas. 100 g de piñones. 2-3 huevos (para el rebozado). Harina. Pan rallado. Nosotros hemos utilizado pan rallado grueso para un acabado extra crujiente, aunque puedes utilizar el que más te guste. Aceite para freír. Nosotros preferimos aceite de semillas o de girasol porque…
Ingredientes para entre 6 y 12 tortitas 150 g de harina de avena. 1 plátano maduro (sustituye al huevo, y recién hechas si que guardan un poquito de sabor a plátano, pero a partir del día siguiente apenas se nota. Para quienes nos gusta es una pena que se pierda el sabor del plátano, pero para…
Ingredientes para 4 personas 1,5 kg de lomos de bacalao. 4 patatas grandes (o las que te quepan en la bandeja del horno sin crear una capa muy gruesa, para que todas puedan cocinarse). 3 cebollas. 200 ml de vino blanco. Tus hierbas y especias preferidas. Nosotros hemos añadido pimienta negra recién molida, y tomillo…
Ingredientes para 4 personas 4 calabacines. 300 g de carne picada (100 g de cerdo y 200 g de ternera). 1 cebolla. 2 zanahorias. 3 cucharadas soperas de olivas negras. Albahaca fresca. 100 g de salsa de tomate. 150 g de queso emmental. Aceite, sal y pimienta negra recién molida. Se preparan de forma muy…
Ingredientes 140 g de harina de trigo. 250 ml de agua. 3 huevos. 75 g de mantequilla. Una pizca de sal. Están a medio camino de los donuts y los churros, y el resultado es espectacular, a mi me recuerdan a un churro pero más esponjoso, ¡delicioso! Se elaboran con pasta choux o masa choux,…
Ingredientes para 4-6 personas Para preparar las albóndigas de carne: 500 g de carne picada (200 g de magro de cerdo y 300 de babilla de ternera). La mejor carne picada es la que tú eliges en la carnicería y te la pican en el momento, olvídate de las que ya están envasadas. 1 huevo….
Ingredientes para unas 20-25 croquetas 200 g de jamón serrano, en dos lonchas gruesas. Y si te animas, con jamón ibérico te quedarán increíbles. 2-3 huevos (para el rebozado). Harina. Pan rallado. Nosotros hemos utilizado pan rallado grueso para un acabado extra crujiente, aunque puedes utilizar el que más te guste. Aceite para freír. Nosotros…
Ingredientes para 4 personas 2 muslos de pollo por comensal, en total 8. También puede ser un muslo y un contramuslo por persona, o incluso directamente 1 kg de pollo cortado en trozos, lo que prefieras. 1 cebolla. 2 puerros. 4 zanahorias. 6 patatas de tamaño mediano. 33 cl de cerveza negra. 2 hojas de…
Ingredientes para 4 personas 24 placas de lasaña (si son precocidas, solo tendrás que ponerlas en remojo). 1 cebolla grande. 1 calabacín. 1 berenjena. 2 zanahorias. 200 g de brócoli. 200 ml de salsa de tomate. Queso para rallar, tipo emmental o mozzarella. Orégano. Aceite y sal. Para la salsa bechamel: 1/2 litro de leche…
Ingredientes para 4 personas 600 g de gulas. 300 g de gambas (pueden ser frescas o congeladas, siendo estas últimas más económicas y con las que se obtiene un buen resultado). 4 dientes de ajo. 4 guindillas (esto va en gusto, a nosotros nos gusta que se noten bastante). Aceite de oliva virgen extra y…
Ingredientes para 4 personas 8 tortillas de trigo (2 por persona). 8 lonchas grandes de jamón cocido (¡nunca jamón york!). 8 cucharadas de maíz dulce. 100 g de queso mozzarella. 100 g de queso cheddar. El zumo de 1/2 lima. Unas gotitas de tabasco (opcional, para darle un toque más picante). Estas quesadillas mexicanas de…
Ingredientes 1 cucharada de postre de cada ingrediente: Mostaza francesa a la antigua. Miel. Vinagre balsámico de Módena. Aceite de oliva. Una pizca de sal. Consiste simplemente en mezclar los ingredientes que la componen. Además puedes darle tu toque personal de forma sencilla, incorporando un poco de tabasco para que pique un poquito, algunas semillas de…
¡Nos encanta el queso! ¡Queso! ¡Queso! Para nosotros es uno de los grandes placeres gastronómicos, y de hecho nos cuesta creer que haya quien no disfruta de él, sobre todo por la variedad tan amplia que ofrece: desde los más tiernos y suaves, hasta los más curados e incluso con «olor a pies» (que por…
Ingredientes para 4 personas 200 g de langostinos, pueden ser ya cocidos o cocerlos en casa, tanto frescos como congelados. 2 patas de pulpo cocidas (unos 400 g de pulpo fresco, que suele quedarse en la mitad una vez cocido, en unos 200 g). 800 g de mejillones (que equivaldrán a unos 200 g de…