Ingredientes para 4 personas 500 g de panceta de cerdo en 4 lonchas gruesas. Por lo general pido 4 lonchas gruesas (de unos 3 cm de grosor) y si son muy largas pues solo 2. De todas forma puedes preparar la cantidad que prefieras. Agua. Pimienta negra molida y sal. Es típico en varios países…
Ingredientes para 4 personas 1 kg de borraja fresca en mata u 800 g si está limpia y/o envasada. 500 g patatas. 4 dientes de ajo. 4 lonchas finas de jamón serrano. Aceite de oliva y sal (también sal en escamas si quieres para acompañar al final). Las borrajas puedes utilizarlas frescas o bien envasadas…
Ingredientes para 12 unidades 400 g de harina de trigo. 200 g de agua. 12 g de levadura fresca. 30 g de azúcar blanco. 25 g de aceite de girasol o de semillas para la masa y un poco más para pintar los panes antes de cocinarlos. Con un sabor suave y dulzón y una…
Ingredientes para 4 personas Unas 12-14 alcachofas frescas. Lo que buscamos es tener al final alrededor de 600 g de alcachofas ya limpias y si son de tamaño medio cada una se queda en unos 55-60 g. Además hay que reservar 2 alcachofas para la decoración final. 1/2 limón para evitar que se oxiden las…
Ingredientes para 4 raciones, alrededor de 30 albóndigas Para preparar las albóndigas de carne: 500 gr de carne picada (200 gr de magro de cerdo y 300 de babilla de ternera). La mejor carne picada es la que tú eliges en la carnicería y te la pican en el momento, olvídate de las que ya…
Ingredientes para 4 personas 1 kg de calabacines verdes o blancos (los blancos son los que tienen la piel de color verde clarito), lavados, sin los extremos y cortados en trozos. 140 g de puerros, solo la parte blanca (son unos 2 puerros) y en trozos. 50 g queso Grana Padano (o el que prefieras,…
Ingredientes para 6-8 raciones, unos 800 g 800 ml de caldo de carne casero o fondo oscuro. Prepáralo en casa con nuestra receta de fondo oscuro o caldo de carne casero, intenso y sabroso. 45 gr de mantequilla sin sal. 45 g de harina de trigo. Sal. Prepara esta receta de salsa española tradicional, una…
Ingredientes para 4 personas 12 alcachofas frescas o la cantidad que prefieras. 1,5 litros de aceite de oliva virgen extra. En la receta verás cómo pelar las alcachofas convenientemente, algo muy fácil pero también entretenido. Después verás cómo confitar las alcachofas tanto en olla tradicional como en olla lenta, ofreciendo ambas un resultado fantástico. Cómo…
Ingredientes Fondo oscuro o caldo de carne casero y cantidad mínima 1 litro. Para prepararlo puedes seguir nuestra receta de fondo oscuro. Sal. Todo un clásico de la cocina francesa. Es un recurso fantástico para potenciar el sabor de caldos y salsas de forma casera y al instante y tan solo se trata de reducir…
Ingredientes para 2 bocadillos 2 panes de bocadillo. 1 tomate. A mi me gusta utilizar tomate en rama maduro. Aceite de oliva virgen extra. 100 g de jamón ibérico cortado a cuchillo de una pata de jamón o en lonchas. ¿Puede haber algo más tradicional, sencillo y delicioso que un buen bocata de jamón? Disfruta…
Ingredientes para 4 personas 300 g de alubias blancas secas. 2 hojas de laurel. 2 dientes de ajo. Unas hojas de perejil fresco. 4 butifarras catalanas frescas. Sal. Es una unión de ingredientes muy típicos de esa gastronomía y la verdad es que combinan fenomenal, por un lado la butifarra fresca y doradita en sartén…
Ingredientes para 4 personas 8 alcachofas frescas o la cantidad que prefieras. 1/2 limón. Unas ramas de perejil. 4 lonchas de jamón serrano. Aceite de oliva virgen extra y sal (yo he utilizado sal en escamas ya que aporta un toque crujiente pero puedes utilizar la sal que prefieras). Triunfa con esta deliciosa forma de…
Ingredientes para 3 litros 1 kg de huesos de ternera en trozos. Te recomiendo utilizar pierna y también puedes añadir alguna costilla o similar pero siempre utiliza lo que más económico te resulte y si son huesos largos (como los de la pierna), mejor. 400 gr de morcillo de ternera o recortes de carne de…
Ingredientes para 4 personas Para cocer los callos: 600 g de callos de ternera. Puedes comprar trozos de tripa, red, morro y pata ya que todas esas partes son estupendas, en mi caso solo utilicé callos, es decir, el estómago de la ternera. 300 g de garbanzos secos. 1 tira de panceta, alrededor de 150…
Ingredientes para 4 personas 500 g de champiñones y 2 champiñones más para decorar. 2 dientes de ajo. La parte verde de 1 puerro grande o dos pequeños en trozos. 50 ml de vino blanco. Un poco de tomillo y romero, ya sean frescos en rama o secos. 500 ml de caldo de pollo o…
Ingredientes para 4 personas 4 filetes de ternera de unos 150 o 200 g cada uno. 2 cucharadas soperas de mantequilla sin sal. 1 cebolla. 150 g de champiñones. 200 ml de nata líquida para cocinar. 2 cucharaditas de postre de mostaza francesa. 100 ml de brandy, vino blanco seco o coñac. 8 patatas de…
Ingredientes para 4 personas 12 alcachofas frescas o la cantidad que prefieras. 1/2 limón. Unas ramas de perejil. Aceite de oliva virgen extra y sal (yo he utilizado sal en escamas ya que aporta un toque crujiente pero puedes utilizar la sal que prefieras). Preparación, cómo cocer alcachofas Vamos a limpiar las alcachofas. Para ello,…
Ingredientes para 4 personas 12 o 16 gambas, según si quieres servir 3 o 4 por persona. Lo ideal es que sean grandes, tipo gambones, y pueden ser frescas pero también quedan genial congeladas, de hecho en esta ocasión he utilizado gambones congelados. 1 yema de huevo. 100 ml de cerveza o agua con gas….
Ingredientes para 4 personas 2 ramilletes de brócoli. Para el aliño: Un poco de ralladura de piel de limón (más o menos 1 cucharadita de postre). 1 cucharadita de postre de jengibre fresco rallado. 1/2 cucharadita de postre de pimienta negra molida. 1 rama de tomillo fresco o 1/2 cucharadita de postre de tomillo seco. 1…
Ingredientes para 4 personas 1 kg de chipirones, frescos o congelados. Harina de trigo para rebozarlos. Sal. Abundante aceite de oliva o de semillas o de girasol para freír. Limón para acompañar. Sigue la receta paso a paso y aprenderás a limpiarlos de forma sencilla y comprobarás lo fácil que es freírlos y conseguir que…
Ingredientes para 4 personas 8 chuletas de cerdo. 2 dientes de ajo. 1 cebolla. 200 ml de vino blanco. 500 ml de caldo de pollo o de verduras casero, o agua. Puedes optar por preparar en casa nuestro caldo de pollo o el caldo de verduras. Yo he utilizado caldo de pollo ya que lo…