Ingredientes para 4 personas 700 g de patatas (después de cocerlas y pelarlas se quedarán en torno a 600 g y poco). Es importante que sea una variedad apta para cocer y no para freír. 130 g de harina de trigo. La cantidad es aproximada, en la preparación te cuento cómo ajustarla. Más harina de…
Ingredientes para 4 personas 300 g de lentejas pardinas. 2 dientes de ajo. 1 cebolla. 1 calabacín. 2 zanahorias. 1 patata. 2 hojas de laurel. 1 cucharada de postre de pimentón dulce. Aceite de oliva y sal. Son una alternativa vegetariana e incluso vegana a las tradicionales lentejas estofadas de toda la vida, pero no…
Ingredientes para 4 personas Arroz tipo bomba, 80 g por persona (un vasito de vino aproximadamente). El caldo de haber cocido el pulpo o fumet de pescado casero. Suele añadirse el doble de cantidad que de arroz, así que si para 6 personas utilizamos 480 g de arroz, de caldo serán prácticamente 1 litro, y…
Ingredientes Carne de cerdo de un corte económico y que incorpore algo de grasa, siempre en una sola pieza, por ejemplo paleta de cerdo, cuello o cabeza de cerdo, aguja de cerdo, jamón… Yo esta vez he utilizado cuello de cerdo. De cantidad, mi pieza es de 1,2 Kg pero puedes preparar la cantidad que…
Ingredientes para unas 35 croquetas 250 g de pollo, ya sea cocido o asado. Yo he utilizado una de las pechugas de pollo de mi receta de pollo asado entero y muy jugoso, era un pollo campero y el sabor es espectacular. También podéis utilizar pollo del cocido, pero siempre recomiendo que se utilice un…
Ingredientes para un molde rectangular de 30 cm 375 g de harina panificable (debes ver en el paquete que cada 100 g ponga que tiene de proteínas entre 10 y 11 g). Suele encontrarse en cualquier supermercado como harina de fuerza, pero fíjate en los valores de las proteínas. 125 g de harina integral de…
Ingredientes para 4 personas 350 g de garbanzos secos. También puedes utilizar 500 g de garbanzos ya cocidos. 500 g de espinacas frescas. 2-3 dientes de ajo seco. 2 rodajas de pan duro. Lo ideal es tipo hogaza o pan de pueblo. 1/2 cucharadita de postre de pimentón dulce. 1/2 cucharadita de postre de comino….
Ingredientes Patatas para freír. Aceite de oliva o de girasol, cantidad suficiente para freír. Sal. Son muy sencillas de preparar aunque reconozco que para freír bien lo mejor es ir adquiriendo cierta experiencia para saber entender el aceite y sus temperaturas y conseguir resultados perfectos. También puedes utilizar una freidora, ayuda mucho en esta labor. ¿Qué…
Ingredientes Percebes. La calidad puede variar bastante y lo ideal es conseguir percebes gallegos, aunque suelen ser los menos económicos. Esta receta la puedes preparar con cualquier tipo de percebes, te quedarán estupendos. Agua. Como guía, para unos 500 g de percebes necesitaremos entre 2 y 3 litros de agua para que puedan quedar cubiertos…
Ingredientes para 4 personas 4 rodajas de pan duro. Mejor que sea tipo hogaza o pan de pueblo. 4 huevos. 8 dientes de ajo. 1 cucharadita de postre de pimentón dulce. También puedes añadir mitad de dulce y mitad de picante. 1,5 litros de caldo de pollo o agua. La forma más tradicional de prepararlo…
Ingredientes 1 pollo. Os recomiendo que sea campero para que esté más jugoso y sabroso. Yo he preparado uno de 1,7 kg y va perfecto para 4 personas. Debe estar completamente limpio de plumas y con el interior vacío, pide en la carnicería que te lo pongan así. 200 ml de agua más la que…
Ingredientes para 6 personas 500 g de brócoli (aproximadamente un ramillete). 1 cebolla. 3 ajos tiernos (puedes sustituirlos por 1 puerro si lo prefieres). 1 patata mediana. 1 litro de caldo de verduras o agua. 100 ml de nata (opcional, le aporta más cremosidad). También puedes utilizar leche o queso. Aceite de oliva virgen extra…
Ingredientes para 4 personas Codillos de cerdo. Pueden ser con piel o sin piel, y de cantidad calcula 1 o medio por persona, según sean de tamaño (piensa que lleva bastante hueso). 2 cebollas. Una para cocer el codillo y otra para hornearlo. 2 zanahorias. 1 ramita de romero fresco. 1 ramita de tomillo fresco….
Ingredientes 500 g de cebollitas francesas. 25 g de mantequilla sin sal. 1 cucharada sopera de azúcar moreno si solo las quieres glaseadas, o 50 g de azúcar moreno si las quieres también caramelizadas. Yo esta vez simplemente las he glaseado. 350 ml de agua. 1 pizca de sal. Son una guarnición ideal para carnes…
Ingredientes para 4 personas 300 g de fideos de arroz (puedes encontrarlos en grandes supermercados o tiendas especializadas en productos asiáticos, incluso comprarlos a través de Internet). 2 pak choi (unos 500 g). 10 champiñones. 4 cebolletas chinas o ajetes tiernos. 1/2 cucharadita de postre de jengibre fresco rallado. 2 huevos. 3 cucharadas de salsa…
Ingredientes para 4-6 personas 1 lomo de cerdo. El que yo he utilizado pesaba 1,2 Kg y era ideal para 6 personas porque lo partí en 12 rodajas gruesas, tocando a 2 rodajas por comensal. 150 g de paté, el que prefieras. De cerdo a la pimienta, de pato o de oca son para mí…
Ingredientes para un pan en una cazuela de 24 cm de diámetro Prefermento: 100 g de harina de trigo integral (puedes hacerlo también con harina de trigo blanca, en ese caso añade solamente 60 g de agua). 65 g de agua. 3 g de levadura fresca o 1 g de levadura de panadería seca. Masa:…
Ingredientes para 4 personas 500 g de salmón. 1 lámina de hojaldre rectangular. 200 g de espinacas frescas. 120 g de queso feta. 2 cucharadas soperas de uvas pasas. 1 cucharada sopera de semillas de sésamo tostadas. Un poco de leche o huevo batido para pintar el hojaldre. Aceite de oliva y sal. Es una…
Ingredientes para 6-8 personas 1 litro de fumet o caldo de pescado. Puedes elaborarlo casero con nuestra receta de caldo de pescado. 24 langostinos. Pueden ser frescos o congelados, pero si son congelados que sean de buena calidad. 1 cebolla. 1 puerro. 2 zanahorias. 300 g de tomate triturado. 1 cucharadita de postre de pimentón…
Ingredientes para 6 personas 1 pularda. Suelen pesar entre 2,5 kg y 3,5 kg, y con una de 2,5 kg va ideal para 6 personas. Suelen venir con el interior vacío y sin cabeza ni patas, pero si no es así pide en la carnicería que te lo hagan. 100 ml de brandy o coñac….
Ingredientes para 4 personas 3 langostinos por persona, 12 en total. Puedes comprar los langostinos ya cocidos, pero si los vas a cocer tú necesitarás: Langostinos frescos o congelados, y si son congelados procura que sean de la mejor calidad. Agua. Hielo. Sal. 1 manzana de la variedad que prefieras. 1 aguacate, idealmente que no…